Măslinii Greciei sunt în criză
Nori de ceață zac deasupra satului, gri de fier și alb ca zăpada. Se plimbă prin alei, atârnă în copaci, se întind pe câmpuri, se așează în iarbă. Ceață peste tot. Lumea tace. Este șase și jumătate dimineața, frig și amurg, soarele este încă în spatele munților, iar Vasiliki Peppa, șaizeci și nouă, tocmai numit Kiki de toată lumea, cu părul cenușiu și încrețit, corpul înfășurat în două pulovere și doi pantaloni înșiruite în jurul lui Pântece un șorț plin de găuri, care se îndreaptă spre zi în cizme de cauciuc și o roabă ruginită. Trecut case de piatră și cocoșe de pui, trecut smochini goi și coșuri de gunoi din care sare pisici uimite.
Ea este în picioare de la patru dimineața, a clătit și a gătit mazăre cu cartofi pentru ziua aceea, a aprins lampa, un pahar cu fitil și ulei de măsline, lângă icoană, „Doamne, miluiește-mă”, a făcut crucea și o eșarfă legată în jurul capului. Kiki, singură, fără copii, spind și de o natură dură ca nici o altă femeie din sat, ia drumul spre cimitir, în câmpuri, din Neochori, un orășel nu departe de Marea Egee, Evia, Grecia. Cu reticență, ceața se curăță. Copacii se curăță de alb alb, ramuri, frunze, verzi, argintii și gri. Kiki se oprește la un copac noduros în mijlocul unui câmp. Este copacul lor, unul dintre sute. Din roabă scoate o scară pliabilă și plasa de nailon, pe care o întinde sub copac, întinde mâna spre stuf, scutură bastonul din ramuri și apoi lovește puternic ramurile de parcă ar fi scos un covor. Plouă ramuri și frunze și în cele din urmă măsline.
O femeie singură în vântul hohotitor
Este un an ca niciunul din anii precedenți. Un an record. Niciun măslin fără măsline. Aceștia atârnă strâns și grei de crengi, verzi, violet și negru, mici, mari, rotunde, ovale, dure și moi, și nici o muscă plictisită nu le-a atacat și nu a lăsat găuri și pete pe fructe. Măslinele strălucesc ca bomboanele vopsite în roua dimineții. Kiki a cules deja 429 de kilograme, de mână, le-a lovit din crenguțe, a pieptănat crenguțe și le-a ridicat de la pământ, a separat măslinele de frunze și ramuri și le-a turnat în saci și apoi a cărat două saci acasă cu roaba. La final, ea avea 83 de litri de ulei de măsline. I-au trebuit șase zile să facă acest lucru. Chiar și când a fost o furtună și serviciul de feribot între Eubea și Attica s-a oprit, ea a mers pe câmpuri, a cules și a cărat măsline acasă. O femeie singură în vântul hohotitor.
Pensia lui Kiki se ridică la șase sute de euro. Are nevoie de ulei. Nu culege măslinele este de neimaginat. De atunci a adunat încă treizeci și opt de saci de câte paisprezece kilograme în curtea ei. A ales totul singură. Rena, sora ei, gută în mâini, locuiește în Chalkida, la optzeci de kilometri distanță. Nu se poate ajuta. Iar fratele lui Kiki a murit. Așa că a mers la Iliada, apoi la Petros. „Patru mâini adună mai mult de două.” Dar ambele erau deja pe câmp. Timp de săptămâni, ei culeg de patruzeci de euro pe zi.
Ei culeg fiecare copac de acolo
Petros și Ilias se numesc de fapt Fatmir și Haxhi și sunt albanezi. Patru familii albaneze locuiesc în Neochori. Fără ei, mulți nu ar putea să-și recolteze măslinii. Unii din Neochori au zece măslini, alții cincizeci, majoritatea sute. L-ai moștenit de la părinți. Nimeni nu trăiește din copaci. Toate aleg pentru nevoile gospodăriei, spre deosebire de Creta și Peloponez. În prezent există o urgență pe plantațiile mari. Copacii izbucnesc în măsline. Dar există o lipsă de forță de muncă pentru recoltarea tuturor copacilor.
Criza s-a schimbat foarte mult. Roșii, fasole și cartofi cresc din nou pe pustiul din jurul Neochori. Fermierii vând legumele pe piețele stradale din Evia. Și din moment ce veniturile și pensiile s-au micșorat și banii negri, împrumuturile și subvențiile nu mai cresc ca petrolul în altă parte, locuitorii din Neochori nu recoltează doar câteva kilograme de măsline, deoarece recoltarea este laborioasă și oricum există ulei de măsline în supermarket, nu, culeg fiecare copac pe care trebuie să-l culeagă. Un litru de ulei de măsline virgin costă opt euro în supermarket. Din moară sunt cincizeci de cenți. Așadar, bărbații aduc plasele din magazie, încarcă camionul cu saci, ferăstraie, stâlpi și bastoane, angajează doi muncitori albanezi și alungă pe câmpuri. Colecția se face până cel târziu în ianuarie, în Peloponez și Creta până în februarie.
Fierăstrele electrice urlă, se aud voci și zgomotul metalic al barelor electrice de jogging. Jumătate din Neochori este pe câmp, de dimineață până seara, săptămâni întregi, fermieri și pensionari, Litsa, soția instalatorului satului, proprietarii de cafenele, șoferi de taxi, măcelari. Chiar și Janis, mic și gras, frizerul său, un scaun cu oglindă și masă, este în câmp în fiecare zi. „Nimeni nu mai vine la slujbă”, se plânge Nikos Raptis, preot în Neochori. Are și măslini. Nu știe câți. Dar pentru că sunt atât de multe, femeile parohiei îl ajută la recoltare. „Un păcat să nu culegi măsline”, spun ei.
Emblema păcii și a mântuirii
Vin chiar din Atena în weekend cu jeepuri și remorci, foști săteni din Neochori, angajați ai băncii, contabili, profesori, pensionari. Familii întregi stau sub copaci pe plase verzi, alunecă în genunchi, vorbesc, culeg măsline, în timp ce barele vibrante se răsucesc în ramuri. Plouă măsline din copac ca mana din cer. Ramurile care au crescut abrupt spre cer sunt tăiate cu ferăstraie cu lanț și pieptănate pe pământ. Copacii sunt recoltați și tăiați în același timp. Ulterior, plantația de măslini pare că a furtunat o furtună. Peste tot frunze și munți de crengi, pungi de plastic în iarbă, sticle goale de apă, copacii parcă zdrobiți. Dar fiecare măslin este cules.
O duzină de copaci pe cap
Există o sută douăzeci de milioane de măslini în Grecia. Este o duzină pentru fiecare cetățean. Arborele noduros este ornamentul peisajului mediteranean, este o plantă utilă, sursă de hrană și securitate de bază. Kostas Kangelis deține două hectare de teren în jurul Neochori. Pe el sunt o sută treizeci de măslini, dintre care optsprezece aparțin Mariei, vărul său. Kostas, pictor și tencuitor în ocupația sa principală, altfel o fată pentru orice, nu are voie să le culeagă, să le tăie sau să le cadă, deși sunt pe proprietatea sa. Copacii fac parte din zestrea Mariei. Ele sunt securitatea lor de bază, o tradiție din vremea când nu exista un stat al bunăstării și toată lumea trebuia să se îngrijească.
„Puteți supraviețui bine cu câțiva măslini, legume și cinci găini”, spune Kostas Kangelis. A cules deja două mii cinci sute de kilograme de măsline. de copaci pe care nici nu le fertilizează, nu le irigă și nici nu le pulverizează. Practic, nici măcar nu-i pasă de ea. Phruba este numele celui mai comun soi din Eubea. Peste cincizeci de soiuri există în Grecia: Prassinolia, Psiloeli, Kolovi, Kalamata. Cel mai faimos este Koroneiki, o măslină mică, fructată și verde, care este cultivată în majoritatea plantațiilor. Kostas stochează șapte sute de litri de ulei în pivniță. Jumătate se duce la fiice și la bunici, o parte se vinde, restul se pune pe farfurie. Kostas nu poate decât să ghicească cât poate trece familia cu uleiul. Speră trei ani. „Uleiul dispare ca mierea”, spune el, împingând o masă cu vinete murate în ulei.
Niciun grec nu poate trece ziua fără ulei de măsline. Salată verde, salată de caracatiță, tzatziki, legume sălbatice, pastă de usturoi, piure de mazăre, brânză prăjită, cartofi la cuptor, iepuri sălbatici, miel și capră friptă, pizza, produse de patiserie, supă de fasole, supă de linte, supe de tot felul, totul este ulei. Uleiul este folosit pentru prăjire, prăjire, gătit, fierbere și coacere de Crăciun. Și mulți fermieri încă încep ziua cu o bucată de pâine presărată cu ulei de măsline. Grecii nu consumă ulei de măsline. Ei îl beau, se scaldă în el. Douăzeci și unu de litri este consumul anual pe cap de locuitor în Grecia. În Germania este de 0,8. După Spania și Italia, Grecia este al treilea producător de ulei de măsline din lume. Cea mai mare parte ajunge în Italia, unde este amestecată cu ulei din alte țări. Etichetat cu flori, ambalat în Bellissimo și primit un sigiliu ecologic, este apoi pe rafturile germane sub denumirea de „Extra Vergine” și este la fel de scump ca aurul. Italia a fost întotdeauna țara dorului pentru germani. totul are prețul său.
Numai uleiul de măsline arată respect pentru cei morți
Seara, bărbații în pantaloni și jachete pătate stau obosiți în kafenion, Kostas, Janis, Fatmir, Haxhi. Ei beau scnapps și vorbesc despre Dumnezeu și despre lume, nu doar despre munca de pe câmp. Toată lumea este sătulă de culesul măslinelor. Totuși, totul este cumva despre petrol. „Ai scos uleiul din mine”, îi spune Janis lui Kostas și spune: „Mi-ai făcut viața dificilă.” Dacă ceva nu merge împreună, este ca apa și uleiul. Când marea este calmă și calmă, ea se află acolo ca petrolul. Dacă femeia vrea bărbatul, ea spune: „Mănâncă ulei și vino seara.” Dacă vrei să-l plasezi pe fiul tău ca dactilograf în primărie, îl ungi pe șeful satului. Și dacă persoana nu moare, deși este pe moarte, ca bătrânul Nikos, lampa sa, care este corpul său, are încă suficient ulei.
În cele din urmă, Kiki a reușit să gestioneze patruzeci și patru de saci. Cumnatul ei o conduce la moara de ulei din camionetă. Este al doilea turneu al ei. Consumă ulei ca nimeni altcineva din sat, deși locuiește singură, face în mod regulat foietaj plin de spanac care picură cu ulei, folosește ulei pentru a face săpun pe care îl vinde la piață, folosește ulei pentru a se proteja de „ochiul rău”, o credință populară străveche că simpla privire a unei persoane poate provoca rău. Mai presus de toate, Kiki are nevoie de ulei de măsline pentru cimitir, deoarece doar uleiul de măsline arată respect pentru morți și niciodată ulei de lampă convențional. Ea este responsabilă de optsprezece morminte. În fiecare zi, ea umple borcanele de lângă pietre funerare cu ulei. Folosește capsula semințelor de urzică neagră ca fitil. Ea primește douăzeci de euro pe lună de la fiecare familie.
În mijlocul crizei, el îi trimite pe clienți
Există haos în fața morii. Pickupurile parchează peste tot. Pungile de plastic sunt descărcate și așezate pe paleți numerotați. Munți de saci se îngrămădesc în curte. Peste tot bărbați în pantaloni patați, care stau în jur fumând și vorbind, fluturându-și brațele. De săptămâni, moara funcționează în trei schimburi, zi și noapte. „Cu greu putem ține pasul”, strigă Panajotis la Dimou împotriva zgomotului. Stă în stivuitor și transportă paleți. În urmă cu trei ani, el și fratele său Vangelis au deschis fabrica de petrol cu finanțare din partea UE. „Am vrut o fabrică modernă care să îndeplinească toate standardele, care să funcționeze eficient și să fie igienică”, spune el. Panajotis este inginer civil și cu greu a găsit de lucru de la izbucnirea crizei. Când a văzut că toată lumea culegea din nou măsline pentru că uleiul din supermarket era prea scump pentru ei, a avut ideea morii. Afacerile merg bine. Oricine se apropie cu mai puțin de trei sute de kilograme nici nu intră pe lista de așteptare. Panajotis pur și simplu trimite clienții departe. Și asta în mijlocul crizei.
Kiki a aranjat deja 528 de kilograme și programarea cu Panajotis cu zile înainte. Doi muncitori necalificați varsă sacii într-o pâlnie mare, din care măslinele sunt transportate pe o bandă rulantă către defoliator. Spălate și curățate de ramuri și frunze, măslinele sunt cântărite, zdrobite și tăiate în bucăți mici în moara de ciocan, inclusiv miezurile, apoi frământate într-o pastă în căzi de malaxare sub fluxul de apă. Apoi, uleiul și lichidul amniotic sunt aruncate din pulpă în decantor, iar reziduurile de apă sunt separate de uleiul din centrifugă. Uleiul de măsline este gata. Nici urmă de măcinare și presare. Uleiul este filat și extras. Kiki este uimită. Este aici pentru prima dată. Blițuri din oțel inoxidabil. Totul este puternic luminat. Calculatoarele rulează în birou, ecranele plate în sala de așteptare. Există cafea cu filtru, iar cei care se plictisesc pot naviga pe Internet, parola wifi este blocată pe fereastră.
Aceasta este o bucată de patrie
Aproape niciunul dintre clienți nu pleacă acasă pentru a colecta uleiul mai târziu. Toată lumea așteaptă cu canistre goale uleiul lor, unele până la miezul nopții. Și nimeni nu întreabă la ce temperatură este frământat terciul. Nativ. Extra nativ. Numărul de peroxid. Conținut de ceară. Conținut de acizi grași. Caracteristici de calitate care sunt mai interesate de Germania decât de țara măslinelor. Nimănui nu-i pasă aici. Toată lumea vrea cât mai mult petrol. „Și a ta! Niciun petrol nu este ca al tău. Știi ce este înăuntru ”, spune Dimitris Roumeliotis, pensionar, care locuiește în Chicago, născut în Aliveri, Eubea. A zburat acasă special pentru recolta măslinilor. Personalul auxiliar a strâns două tone pentru el. Își ia petrolul cu el la Chicago pentru copii și nepoți. „Nu este doar petrol. Este o bucată de patrie ”, spune Roumeliotis.
După o oră este rândul lui Kiki. O sută cinci litri curg în butoaiele lor de plastic printr-o duză de pompă. Uleiul luminează galben verzuie. Miroase a pajiște și flori. „Kalo fagato!” Spune omul care acționează duza: „Bucură-te cu pofta de mâncare!” Kiki dă din cap și mulțumește. Un minut mai târziu, ea este palidă ca o cearșaf. „I-ai simțit privirea? El invidia uleiul. ”Când a ajuns acasă, ea ridică uleiul de măsline, îl picură într-un castron cu apă și spune o rugăciune de protecție. Ca prin minune, picăturile uleioase se dizolvă în apă. „Totul va fi bine”, spune Kiki ușurată. Se pare că a salvat toată Grecia de dezastru.