Mazăre de zahăr - bogată în proteine și clorofilă
Mazărea de zahăr are un gust excelent ca gustare între mese sau ca o garnitură delicioasă. Facem ceva bun pentru sănătatea noastră: mazărea mică și coaja lor de protecție ne oferă minerale importante. De ce și legumele sunt sănătoase.
Mazărea este în meniul nostru de mii de ani - mazărea de zahăr sau cea de zăpadă sunt o formă deosebit de fină. Are o istorie plină de evenimente. Fie că a fost gustul dulce sau timpul scurt de recoltare, leguma ar fi primit atenție în legislația engleză încă din secolul al XV-lea?
Potrivit verdictului unui judecător, mazărea de zahăr ar trebui rezervată numai nobililor. Și când regele soarelui francez Ludwig a plăcut gustului dulce, au fost serviți doar ca o păstăie întreagă. Înainte, mazărea de zahăr se savura de obicei uscată. Astăzi păstăile sunt considerate o garnitură deosebit de fină și sănătoasă.
Sursa de proteine: Mazărea de zahăr aparține familiei mari de leguminoase și are multe denumiri: kefe, mazăre crackling sau mazăre de zahăr, mazăre de câmp, mazăre sau mazăre. La fel ca alte leguminoase, păstăile cu conținut scăzut de grăsimi sunt deosebit de bogate în proteine, conțin mulți carbohidrați și te umplu rapid. Legumele bogate în proteine conțin o porție suplimentară de fier și, prin urmare, sunt populare și printre vegetarieni și vegani.
Potasiu, vitamine C și B: mazăre de zahăr bogată în nutrienți
Viață interioară dulce: Păstăile fine sunt recoltate după doar trei luni. Secretul dulceaței lor constă în faptul că zahărul din semințele mici de mazăre din păstăi se transformă în amidon imediat după recoltare. Cu cât păstăile sunt mai proaspete, cu atât sunt mai dulci la gust. Și cu cât îi păstrezi mai mult, cu atât își pierd mai mult dulceața.
Diversitatea mineralelor: Deoarece păstăile sunt recoltate imature, mazărea mică din păstăie este încă moale, iar stratul de fibre din carcasă nu s-a format încă. Prin urmare, vă puteți bucura de ele ca un întreg. Mazărea de zahăr nu conține nici fazină. Toxina se găsește în multe leguminoase și, printre altele, atacă intestinele. Acesta este motivul pentru care fasolea, de exemplu, trebuie fiartă pentru a fi deloc comestibile. Mazărea de zăpadă poate fi consumată crudă și îmbogățește fiecare salată cu vitamine și minerale suplimentare. Ele furnizează nu numai potasiu, fosfor, vitaminele C și B. Păstăile asigură, de asemenea, cupru și mangan, de care organismul nostru are nevoie pentru formarea anumitor enzime care sunt implicate în construirea și furnizarea oaselor, mușchilor și a țesutului conjunctiv. Ele sunt, de asemenea, relevante pentru formarea sângelui și pentru un sistem imunitar intact.
Proprietăți hematopoietice și vindecătoare: Mazărea de zahăr are un alt plus: legumele verzi tinere și delicate conțin multă clorofilă, mai mult decât alte legume verzi. Clorofila nu numai că face frunzele verzi și este implicată în producerea de energie a plantelor prin lumina soarelui, dar din punct de vedere pur chimic este foarte asemănătoare cu hemoglobina noastră endogenă - un motiv pentru care materia verde este considerată a fi sângeroasă. Naturopatia este convinsă de puterea substanței vegetale: se spune că clorofila are un efect antiinflamator și antioxidant.
Plăcerea primăverii: Mazărea de zăpadă este acum disponibilă în sertarul pentru legume pe tot parcursul anului. Dar în această țară timpul recoltării coincide cu sezonul sparanghelului. Cei care îl preferă foarte proaspăt și acordă atenție aspectelor ecologice ar trebui să se bucure cel mai bine de legumele dulci de mazăre primăvara și vara, atunci când provin din zonele de cultivare germane și europene. Toamna și iarna sunt disponibile și ambalate în supermarket, dar apoi provin din Asia și Africa și pot fi, de asemenea, mai contaminate cu pesticide. Asigurați-vă că păstăile sunt clare atunci când faceți cumpărături. Similar cu fasolea, acestea ar trebui să scârțâie atunci când sunt frecate împreună și să fie încă umede la pauză când le rupeți.
Rețetă cu mazăre de zahăr: cartofi cu ierburi cu mazăre de zahăr
ingrediente pentru 2 persoane:
1 mână de mazăre de zahăr
1 linguriță de cimbru tocat
1 lingura de patrunjel tocat
Pregătire: Se fierb cartofii necojiti in apa cu sare pana cand sunt moi. Se scurge, se stinge, se curăță și se taie în jumătate. Tăiați capetele mazărei de zahăr. Prăjiți jumătățile de cartof într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați mazărea de zahăr și prăjiți câteva minute până când cartofii se rumenesc. Împingeți cimbru, pătrunjel și restul de ulei de măsline, condimentați cu sare și piper, aranjați pe o farfurie cu orice salată verde.