Medicină integrată cu intoleranță la histamină

Intoleranță la histamină ?

Ce este histamina? Histamina aparține grupului de amine biogene. Histamina este produsă pe de o parte de către organism și, pe de altă parte, este furnizată de alimente. Unele alimente, produse alimentare expirate și alimente obținute prin fermentare microbiană (de exemplu, varză acră) conțin cantități mari de histamină.

Care este rolul histaminei ?

1/histamină mastocitară și alergii

Histamina eliberată de mastocitele în timpul reacțiilor alergice se va atașa în vecinătate, pe receptorii H1 ai celulelor endoteliale ale vaselor de sânge și pe receptorii H2 ai celulelor musculare netede. Acest lucru are ca rezultat vasodilatație și formarea edemului local care însoțește alergiile cutanate și nazale. Cel mai grav este șoc anafilactic (colaps cardiovascular).

2/Secreția de histamină și acid din stomac:

Histamina se leagă de receptorii H2 din celulele de perete din peretele înconjurător și activează pompele de protoni. Prin urmare, contribuie la producerea de acid gastric și la funcționarea tractului gastro-intestinal

3/Histamina, neurotransmițător al sistemului nervos central

Histamina este, de asemenea, un neurotransmițător sintetizat și eliberat de „neuroni histaminergici”. Sistemul histaminergic cerebral modulează ritmul de veghe/somn, dar și aportul de alimente și/sau creșterea în greutate, precum și atenția și vigilența, sub controlul hormonului melatonină.

Alte proprietăți esențiale ale histaminei:

crește puterea și frecvența bătăilor inimii (prin eliberarea de adrenalină)
contribuie la apariția vărsăturilor
contribuie la reglarea temperaturii corpului, a tensiunii arteriale și a senzației de durere
reglează echilibrul hormonal

Ce este intoleranța la histamină ?

În mod normal, histamina este distrusă în organism prin acțiunea unei enzime numită „ diaminoxidază". La persoanele cu intoleranță la histamină, activitatea acestei enzime este redusă. Prin urmare, histamina produsă de organism și cea absorbită prin alimente nu mai poate fi distrusă sau doar parțial, ceea ce provoacă tulburări.

Cine sunt afectați? Care sunt cauzele?

Se crede că intoleranța la histamină afectează aproximativ 1% din populație, în special femeile cu vârsta peste 40 de ani. Riscul este deosebit de ridicat la persoanele cu boala inflamatorie a intestinului sau o alergie alimentară. Foarte puțini oameni au un deficit congenital de enzime.

Prea multă histamină poate fi cauzată de alimente care sunt ele însele bogate în histamină sau de „eliberatori de histamină” care induc secreția de histamină de către celulele corpului. Acest lucru duce la tulburări alergice, dintre care cea mai frecventă este pruritul.

Fișa tehnică AFSSA afirmă că „formarea histaminei este în primul rând de origine microbiană. Microorganismele producătoare sunt în esență mezofile, în special Enterobacteriaceae. Proliferarea speciilor producătoare de histamină în flora intestinală, legată de aportul de antibiotice sau de dietă (lactobacili) ar putea fi un factor declanșator.

Creșterea rapidă a nivelului de histamină poate fi cauzată și de:

un efort fizic
stres emoțional brusc
fluctuații hormonale: femeile dezvoltă adesea reacții alergice înainte de începerea perioadei lor
boli infecțioase
unele droguri

Alimente bogate în histamină

Conținutul de histamină variază în funcție de prospețimea, condițiile de depozitare și metoda de fabricație a alimentelor. Regula este că, cu cât un aliment se maturizează, cu atât conținutul său de histamină crește.

Alimentele neprelucrate sunt în general foarte scăzute în histamină. Cu toate acestea, poate crește prin fermentare, maturare sau depozitare. Acest lucru se aplică și alimentelor perisabile sau depozitate necorespunzător, cum ar fi:

băuturi alcoolice (în special vin roșu, anumite tipuri de bere, sake)
brânzeturi (maturate mult timp, cum ar fi Roquefort)
carnat: carnat crud, salam, cervele
carne: ficat de porc și de vită (conținut foarte ridicat), șuncă de Parma, carne din Grisons, slănină (histamina crește odată cu maturarea)
pește și fructe de mare (în special macrou, hamsii, hering, ton, păstrăv, marinată de pește, pește marinat)
drojdie de bere și alimente fermentate (vin, bere, varză acră)
cafea, pudră de cacao, ciocolată și produse din ciocolată
produse din soia și tofu
făină de grâu
legume: varza murata, legume marinate in otet, marinate vegetale
fructe: căpșuni, zmeură, kiwi, pere, banane, citrice, ananas (NB. conținutul de histamină crește în timpul prelucrării!)
tot felul de nuci
dar și intensificatori de aromă și coloranți