Melanie Stupperich-Müller - Rețete pentru sosuri de salată; Marinands
Sos de salată Sylt
Se taie 65 g de ceapă, se amestecă cu 2 lingurițe de sare, puțin piper, 40 ml oțet alb și 65 g Serapur într-un borcan cu capac și se lasă să fermenteze la frigider pentru 2 zile. Pregătiți 1 plic de glazură transparentă de tort cu 250 g de apă, lăsați-l să se răcească. Se amestecă glazura cu conținutul paharului și 250 g iaurt de lapte degresat până la spumă (baghetă magică sau Thermomix). Agitați întotdeauna bine sticla înainte de utilizare.
Oțet fructat
Se amestecă 1 linguriță de ulei cu 1 lingură de oțet balsamic ușor și 40 ml de stoc de legume. Adăugați niște Serapur/îndulcitor. Se taie mărunt 1/2 șalotă, se adaugă ½ linguriță de muștar dulce și sucul unei ½ portocale presate.
Pansament cu iaurt pe bază de plante
Se amestecă 150 g iaurt cu lapte degresat și 100 ml lapte 0,3% cu 1 lingură de plante de grădină mixte (proaspete sau congelate). Tăiați jumătate de ceapă de primăvară foarte fin și adăugați la iaurt. Se condimentează după gust cu piper, sare, puțină boia, un strop de îndulcitor și lămâie proaspătă.
Pansament de cartofi
Se taie 1 cartof mare și 1 ceapă mică. Cu 1 cană de legume. Gatiti bulionul in oala pana cand este gata. Nu turnați apa de gătit! Apoi adăugați 1 lingură de ulei de măsline în bricheta de gătit, condimentați cu sare și piper și piure cu o baghetă magică sau Thermomix. Lăsați sosul să se răcească sau adăugați-l cald la salată.
Marinată giroscopică
ideal pentru șnițel, friptură mică sau lummer.
Se amestecă 250 g iaurt până la 2% grăsime cu 2 lingurițe de apă până se omogenizează.
Condimentați bine iaurtul cu sare, piper, usturoi proaspăt și condimente giroscopice (condiment uscat din comerț). Introduceți 1 zi. În această marinată cu iaurt, carnea este foarte fragedă.
Marinada italiana
minunat cu carne de vită, porc și pește.
3 linguri de pastă de roșii cu 100 ml apă, 1 linguriță ulei, usturoi,
Se amestecă 1 linguriță miere, boia dulce, sare și piper, puțină bulion cu boabe/Vegeta și o mulțime de IERBE ITALIANE. Condimentul proaspăt cu oregano, busuioc și rozmarin sau pizza este minunat. Marinati carnea cu 1 zi inainte.