Melasă Un înlocuitor sănătos al zahărului

Melasa este un produs secundar al producției de zahăr și devine din ce în ce mai populară ca înlocuitor al zahărului. Cu toate acestea, siropul brun este o alternativă adecvată la zahărul de masă?

zahărului

Ce este melasa?

Melasa este un sirop brun vâscos care este un produs secundar al producției de zahăr. Melasa este principalul produs Prelucrarea trestiei de zahăr, a sfeclei de zahăr și a mei de zahăr.

100 de grame de melasă au în jur de 290 de calorii. Siropul are un conținut de zahăr de aproape 50%. Gustul este dulce până ușor amar și are un gust asemănător lemnului dulce. Siropul este folosit, printre altele, pentru producția de drojdie și alcool și este utilizat ca hrană pentru animale în agricultură.

Pentru ce este melasa?

Puteți folosi siropul pentru coacere, pentru a îndulci băuturile, muesli, lapte, budincă sau ca tartă. Melasa este disponibilă în principal în magazinele naturiste și în magazinele naturiste.

Mierea ca înlocuitor al zahărului - sănătoasă sau nesănătoasă?

Melasă versus zahăr de masă

Deoarece melasa este baza zahărului obișnuit, aceasta constă în mare măsură din aceleași substanțe ca zahărul de uz casnic. În ceea ce privește dulceața, se poate face o distincție între melasa deschisă și cea întunecată. În timp ce melasa ușoară conține încă multe cristale de zahăr, acestea sunt aproape complet eliminate din melasa întunecată. Dulceața fluctuează, de asemenea, în consecință.

Siropul nu poate fi folosit unul la unu în rețete ca înlocuitor al zahărului. Gustul melasei întunecate este semnificativ mai puțin dulce și are o notă de malț. În ciuda gustului său neobișnuit, melasa este una dintre cele mai populare tartine din Germania. Vine imediat după cremă și gem de nuga de nuci

Sirop de orez - un substitut sănătos al zahărului?

Ingrediente de melasă

Următoarele sunt printre altele în melasă Vitamine:

  • Acid folic (vitamina B9)
  • Vitamina B1, B2, B6

și Minerale:

  • Calciu
  • fier
  • potasiu
  • cupru
  • magneziu
  • fosfor

Toate aceste componente nu ar trebui să ajungă în zahărul alb și, prin urmare, să ajungă în siropul întunecat. Cu 240 de miligrame de magneziu și 15 miligrame de fier la 100 de grame, melasa este potrivită în special ca supliment pentru vegetarieni și vegani. Două lingurițe de înlocuitor de zahăr negru acoperă necesarul zilnic de minerale al unui adult.