Memoire Online - martie; ol global; agineux - Med Assad Allah MATALLAH

3. Valoarea nutritivă a uleiului de palmier

3.1 Proprietățile nutriționale ale uleiului de palmier și ale componentelor acestuia

assad

S-au făcut progrese semnificative în înțelegerea proprietăților nutriționale ale uleiului de palmier și ale componentelor sale în ultimii ani. Acesta este rezultatul a peste 150 de teste în câmpul animal și uman. Studiile continue s-au concentrat asupra efectelor uleiului de palmier asupra factorilor de risc pentru infarct, carcinogenitate și rolul fiziologic jucat de componentele sale secundare cu proprietăți unice. Uleiul de palmier (și componentele sale) este în prezent cel mai studiat ulei din lume. Unele fapte cheie sunt rezumate mai jos.

Bord: Compoziția acizilor grași (%) în ulei de palmier, oleină de palmier și ulei de sâmburi de palmier (Sursa: MPOPC, 2005).

Compoziția acizilor grași (%) în ulei de palmier, oleină de palmier și ulei de sâmburi de palmier

Saturați

ulei de palmier

Oleina de palmier

ulei din sâmburi de palmier