Meniu Das Stephan; s
Aperitive
" Bruschetta "
Cuburi de roșii proaspete cu ceapă și usturoi - sotate cu busuioc în ulei de măsline - pe felii de ciabatta prăjite
Melcii romani „diabolic de buni”
1/2 duzină, în unt de ierburi de casă cu usturoi și pernod, pâine albă prăjită
Maultäschle de casă
cu unt topit ceapa și arpagic pe salata noastră de cartofi
VEGI: Maultäschle de legume de casă
- Umplere cu spanac, ceapă de primăvară, legume tăiate cubulețe - cu roșii cherry sotate pe salată de cartofi
Salata
Farfurie proaspătă de salată cu salată, cress de grădină și salate de legume crude marinate de casă cu sau fără salată de cartofi
Farfurie mare de salată
farfurie mare de salată cu salată, cress de grădină și salate de legume crude marinate de casă cu sau fără salată de cartofi
Supe
Bulion puternic gătit în mod tradițional de carne de vită fiartă, oase de carne și legume rădăcinoase
cu găluște de casă și arpagic
Bulion de carne de vită gătit în mod tradițional, oase de carne și legume rădăcinoase
cu pateuri de casă și arpagic
Farfurie de „tripă acră de trollinger” cu pâine de fermier
supă de roșii
cu busuioc si frisca
Delicatese reci și salate.
Vită fiartă vită fiartă
în felii, rece cu Sc.vinaigrette, servit cu o salată mică, servit cu pâine rustică
Salată de cârnați de șuncă "garnisită"
cu ceapă fină și fâșii de murături, cu pâine de fermier
Salată elvețiană de cârnați „garnisită”
cu benzi de brânză Emmental, ceapă fină și benzi de castravete murat, cu pâine de fermier
Castron de salată șvabă
Salate de frunze, salate proaspete de legume crude de casă, salata noastră de cartofi, sferturi de ou fiert, cârnați de șuncă și benzi de brânză, inele de ceapă și cress de grădină deasupra, cu pâine de fermă
Jeleu de șuncă
Inimă și de casă pe o garnitură de salată, servită cu remoulade Sc. și cartofi prăjiți
Fileuri dulci, ușor sărate, „în stil casnic”
Fâșii de măr și castraveți murați și ceapă fină în smântână, cu cartofi cu unt
Porție de cartofi prăjiți din tigaia cu unt
Feluri principale
Specialități șvabe
Maultaschen-ul nostru realizat manual, proaspăt în fiecare zi !
Vă servim cu toate felurile de mâncare Maultaschen
salata noastră de cartofi și salată de frunze
Terrină cu 2 Maultaschen în bulion cu unt de ceapă și arpagic
3 Maultaschen „topit cu unt de ceapă și arpagic”, cu salata noastră de cartofi și salată de frunze
3 Maultaschen "prăjite în unt cu ou", cu salata noastră de cartofi și salată verde
Terrine Gaisburger Marsch, cu carne de vită fiartă, spaetzle de mână, pene de cartofi și cuburi de legume rădăcinoase
Spaetzle de brânză preparat suculent cu smântână și brânză Emmental rasă, acoperită cu unt de ceapă și arpagic, cu salată de cartofi și salată verde
Kuddla noastră acră în Trollingersößle - servită în Kupfertöpfle -
servit cu spaetzle la bord sau cartofi prăjiți
Nierle-ul nostru acru "cu adevărat șvab grad zom dranei liega" - adesea copiat niciodată înainte - servit cu cartofi prăjiți și salată verde
"Trei plăci clasice Schwoba uff 'oim" Prăjituri cu carne, șvabă slabă cu ou prăjit, Maultäschle cu ceapă crocantă și sos, garnisită cu salată de cartofi și castraveți și salată verde
„Allgäuer Hauskrüschtle”
Șnițel pâine din tigaia cu unt de pe creasta suculentă a gâtului de porc - 180 grame deci z'kloi net - cu sos de cremă de ciuperci pe spaetzle de brânză suculentă cu ceapă crocantă și arpagic, cu salata noastră de cartofi și salată verde
Friptură de vită din vită Angus cu două feluri de ceapă
cu șa de porc puternic Lemberger Rotwerin și Brettspätzle sau cartofi prăjiți, opțional cu Fildersauerkraut sau cu salata noastră de cartofi și salată de frunze cu cress de grădină