Merele dulci au mai multe calorii decât acru LCHF - Cu un conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi
Contribuție de către low carb high fun »12 octombrie 2015, ora 10:06
Întrebarea din 41/2015 este „Merele dulci au mai multe calorii decât merele acre?”
Răspunsul de bază: cu același măr nu contează dacă îl mănânci verde sau îl lași să se coacă în roșu închis, cantitatea de carbohidrați este identică (numai conținutul de zahăr crește datorită conversiei în timpul maturării, amidonul scade în aceeași măsură).
Un măr mediu din soiuri comune are 12-13 g KH, rareori până la 18 g/100 g (Jonagold). Conținutul soiurilor tradiționale poate varia între 5 și 34 g, iar dulceața nu este decisivă. Dimpotrivă: cea mai mică valoare calorică măsurată de nutriționiștii austrieci în 2005 a fost găsită la un măr dulce, cea mai mare la un soi acru.
Strategia mea? Mănâncă ocazional când este în sezon, de preferință din grădină și cu măsură.
Re: Merele dulci au mai multe calorii decât merele acre?
Contribuție de către Sebastian Roth »20 octombrie 2015, ora 13:15
Re: Merele dulci au mai multe calorii decât merele acre?
Contribuție de către low carb high fun »5 noiembrie 2015, ora 10:16
Nu - nu poți gusta salariul KH.
De asemenea, am avut din nou wg. KH a verificat și a primit acest răspuns de la autorul Christoph Drösser:
În # 41 explicați mai întâi că toți carbohidrații au același conținut caloric, motiv pentru care conversia în procesul de maturare nu afectează conținutul caloric.
Totuși, după aceea, faceți lumină doar asupra conținutului (convertit) de zahăr din diferite soiuri de mere - sau se înțelege aici conținutul de carbohidrați? Două mere cu aceeași cantitate de zahăr pot varia în continuare în conținutul de amidon. H. au valori calorice diferite. Sau componenta glucidică este marginală doar după deducerea zahărului?
Apoi se închid cu declarația privind fluctuațiile pe care le atribuie conținutului de apă.
Poate că o măsură mai bună pentru comparație ar fi caloriile pe măr întreg?