Meringa este atât de dificil de realizat Editions Marabout
Alb și perlat, voluptuos și imaculat, bezea întruchipează singură toată fascinația gourmet pe care o aducem la patiserie.
Imagine preluată din cartea Le grand manuel de la pâtisserie
Cu atracția sa de nori și frișcă, seduce chiar și cele mai acre: că oricine nu s-a cutremurat niciodată în timp ce mănâncă bezea de plăcintă cu lămâie ne aruncă primul albuș de ou !
Prin urmare, l-am mânca aproape în fiecare zi dacă ar exista o mică problemă: bezea, nu este întotdeauna ușor de făcut - putem spune chiar că are reputația pentru ceva nu evident care ne impresionează puțin. .
Deci, dacă nu vă putem garanta 100% succes încă de la prima încercare, vă putem oferi în continuare câteva sfaturi pentru a vă simplifica sarcina.
Găsiți rețeta potrivită
Pentru început, căutați cu atenție o rețetă care să se potrivească tipului de bezea pe care doriți să o faceți: bezea mici masticabile, pavlova pufoasă, bezea tare pentru decorațiuni, bezea italiană moale și spumoasă - alegeți-vă partea și asigurați-vă că aveți o rețetă adaptată.
Ingrediente nesubstituibile !
Vă spunem adesea, dar pentru bezea chiar mai mult decât pentru orice rețetă, este esențial să urmați instrucțiunile la scară largă. Dacă rețeta recomandă utilizarea zahărului glazură, nu se pune problema înlocuirii acestuia cu altul: efectul ar fi destul de diferit, timpii de gătit nu ar mai fi aceiași.
Albușuri medii