Mese - POEM
Masa este acesta cel mai important construct și Setare în cercetarea comportamentului nutrițional = Punctul de mâncare - Masa - POEMĂ
Note privind dimensiunea - Alimente - Mese - Punct de mâncare (POEM)
Aici se reunesc toate eforturile de satisfacere a nevoii de bază pentru alimente (prezentare dupa tolksdorf)
Mäkelä, Johanna: Definirea unei mese. Cap.5 în Fürst, Elisabeth L. și colab. (Ed.) Lumi plăcute. Studii alimentare socioculturale. Solum, Oslo, 1991 (scanare în arhivă) - Grafic
- Neuloh, Teuteberg: Masa ca sistem de referință pentru comportamentul uman. Capitolul 6.2. DGE Nutrition Report 1976, pp. 406-417f (scanare în arhivă)
Teuteberg, H.J.: Obstacole psihosociale în implementarea normelor nutriționale în realitatea nutrițională. Nutrition Review 24 (4) 99-103 (1977) (în arhivă)
Strângerea de informații
(Dosar nutriție pentru sănătate publică - Sondaje nutriționale din Germania - Comerț cu nutriție Mâncare/băutură
Studiul Nestlé 2011: „La fel este și Germania” - restructurarea rutinelor zilnice este în creștere, în special în rândul tinerilor și al persoanelor angajate; mai puține mese principale, mai multe gustări.
Cine poate găti ce mese (de exemplu, studiază în Austria - dosarul de timp)
Factor - abilități de gătit - gătit de sine (apreciere mai mare - efect IKEA)
Klünder, N.: Între mâncare gătită de sine, Thermomix și mese școlare - priveliști interioare ale aprovizionării cu alimente a familiilor cu părinți care lucrează. HuW 11/02/2018
Germanilor le place să gătească și, dacă credeți un nou sondaj, este în regulă. În general, însă, abilitățile ei de gătit s-au deteriorat oarecum în ultimii șase ani. (Raport în „Die Welt” - 2.8.2009) - Rezultatele studiului „Bucătărie și gătit în Germania 2009” (raport GfK)
Mese în familie - „Un nou studiu confirmă valoarea meselor în familie”. link la www.eurekalert.org 03/10/2020 ⇒⇒ Family Meals Movement (în SUA) link la www.fmi.org -
Însoțitorii de masă influențează dimensiunea porțiunii (ScienceTicker - 08/06/2009)
Mâncarea cu bărbați te face slabă (link bwi www.wissenschaft-online.de)
Dacă femeile mănâncă alături de bărbați, consumă mai puține calorii decât dacă ar sta la masă cu propriul lor tip. Industria dietetică vizează femeile, fiind promovate modele subțiri. Din acest motiv, mesele mai mici și mai sănătoase ar fi considerate mai feminine. Și pentru a fi mai atrăgătoare pentru bărbați, cercetătorii concluzionează că femeile - fie în mod conștient, fie inconștient - recurg la porțiile cu conținut scăzut de calorii. Meredith E. Young și Margo Wilson, Departamentul de Psihologie, Neuroștiințe și Comportament, Universitatea McMaster, Hamilton, Ontario; Appetite, DOI 10.1016/j.appet.2009.07.021
(Desene animate - „Astăzi, te rog dublează porția, sunt acolo singură”)
Mediul mesei - ambianță (restaurant; gastronomie)
University of Illinois - Hospitality Management Program - fshn.illinois.edu/undergraduate/hospitality Research Restaurant - Spice Box (similar cu Wagenigen) (raport de ziar) Ambiente - Meniu; Iluminat, muzică, personal, comunitate de masă etc. -Jim Painter - Cercetător - Site web
Ambianță în timp ce mănânci - la masă
Mănâncă singur; Mâncând alături (cină TV)
La cine comunale - cu familia - cu prietenii - prânzuri de afaceri/prânzuri de lucru
În deplasare - picnic - în timp ce călătoriți - în vacanță -
(controlul stimulului extern)/ipoteza externalității (percepția informației - stimuli)
Dimensiunea porțiunii (porțiuni mai mari - greutate corporală destul de mare)
Presiunea timpului - fast food (aproape)
Viteza de mâncare - mâncați repede - mâncați încet/curbele de saturație normal - mâncați rapid la început, apoi din ce în ce mai încet; dezordonat de alimentație - același aspect al vitezei/terapiei - studiul „antrenează comportamentul alimentar (BMJ 2010) cu mandometru
OLT Notes - Essen - ca „unitate” de acțiune (scanare în arhivă)