Mesele la mănăstire (2) - În bucătăriile mănăstirilor

Mesele la mănăstire (2)

Pâine și legume sunt foarte importante în mănăstiri.

Pâinea este chiar elementul esențial al dietei călugărilor, oferă aproximativ 90% din calorii.

Regula Sfântului Benoit fixa la 430 grame pe zi rația fiecărui călugăr, dar aceasta a fluctuat în funcție de munca prestată și de abații. În St. Gallen, brutăria ar putea coace o mie de pâini pe zi.

Legumele constituie al doilea pilon al dietei zilnice și fiecare mănăstire are grădina sa împărțită în funcție de funcția sa în mai multe sectoare: cele simple (plante medicinale), grădina de legume, livada și grădina de flori (furnizarea florilor).

Supe, salate (adesea cu ierburi și flori) și terci de cereale formează partea principală a vaselor servite.

mănăstirilor

Adăugați la acest lucru că restricțiile sunt impuse în timpul celor 160 de zile de post pe an (miercuri, vineri, sâmbătă, Advent, Postul Mare, privegherile de sărbători și postul în patru timpi stabilit în primele 3 zile din 4 sezoane) Mâncăm apoi subțire. Principiul este că carnea, laptele, untul, ouăle sunt interzise de la masă.

Carnea inspiră, de asemenea, practici care variază în funcție de timp și de mănăstiri. Dar regula Sfântului Benedict interzice consumul acesteia (cu excepția bolnavilor), deoarece stârnește pasiunile, excită simțurile și este costisitoare (să ne gândim!)