Metoda alimentelor uscate, temperatura și timpul de deshidratare

deshidratare este o metodă de conservare a alimentelor care constă în îndepărtarea apei prin încălzirea mai mult sau mai puțin puternică. În mod tradițional, anumite produse sunt uscate la soare: roșii, caise sau smochine. In ultimii ani, dezhidratatoare au apărut pe piață și sunt disponibile pentru câteva zeci de euro. Cuptorul poate usca și mâncarea, dar acest lucru nu este cel mai practic, având în vedere timpul de uscare.

temperatura

Într-adevăr, variază de la zece ore la mai mult de 30 de ore.

Odată uscate, alimentele depozitate în condiții bune se păstrează timp de câteva luni.

Dezhidratatoare

Pentru persoanele care doresc să deshidrateze fructele și legumele, deshidratatorul este instrumentul aproape esențială. Permite uscarea unei cantități mari de produse în condiții optime.

Se compune dintr-o rezistență ca într-un cuptor, un ventilator pentru îndepărtarea umidității, un termostat și un temporizator.

Înainte de cumpărare, trebuie luate în considerare mai multe puncte:

  • Termostatul: trebuie să permită uscarea alimentelor la o temperatură foarte scăzută: 35 până la 40 ° C
  • Capacitate: alegeți suprafața de uscare și, prin urmare, numărul de tăvi în funcție de nevoile dumneavoastră. Personal folosesc Bucatar bucatar care are 6 tăvi, ceea ce reprezintă o medie bună (5940 cm²). Amintiți-vă că pregătirea fructelor și legumelor necesită timp. Nu este nevoie să te gândești prea mare !
  • Tăvile: sunt din plastic sau oțel inoxidabil ... Prefer oțelul inoxidabil, mai inert și, prin urmare, mai sănătos.
  • cronometrul: permite oprirea automată a încălzirii și trebuie să permită programarea a cel puțin cincisprezece ore.

Metoda de deshidratare

Dacă faceți o căutare pe net, veți găsi o multitudine de site-uri care oferă temperaturile de uscare, pentru un anumit aliment, toate diferite. Luați ananasul: unul vă spune să îl uscați la 50 ° C, celălalt la 60 ° C ... Ar fi ceva de pierdut. Idem pentru perioadele de uscare care sunt la fel de nesigure ca temperaturile.

Temperatura ideală

Cu cât temperatura este mai mare, cu atât timpul de uscare este mai scurt. Este logic. Prin urmare, este tentant să creșteți această temperatură pentru a economisi timp.