Metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi
În medie, germanii mănâncă cu 40% prea multă grăsime. Un gram de grăsime asigură mai mult de 9 calorii, în timp ce aceeași cantitate de carbohidrați sau proteine nu are jumătate din numărul de calorii. Citiți aici cum puteți găti cu un conținut scăzut de grăsimi.
25 până la 30 la sută din aportul zilnic de energie ar trebui să conțină grăsimi, ceea ce corespunde unei medii de aproximativ 60 până la 80 g pe zi. Consecințele consumului excesiv de grăsimi sunt obezitatea, bolile cardiovasculare, arterioscleroza și cancerul. Grăsimile sunt absorbite în principal prin fast-food, tartine, dar și atunci când se prepară feluri de mâncare calde.
Metodele de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, precum fierberea, aburirea, fierberea, prepararea la grătar și prăjirea cu hârtie de copt pot ajuta la economisirea grăsimilor.
Vă prezentăm toate aceste și alte metode într-o serie din patru părți.
1. Aburire
Metoda de gătit
La abur, mâncarea este transpirată cu puțină grăsime fără a lua culoare. Vesela acoperită poate fi folosită și fără grăsimi. Apoi, mâncarea trebuie gătită cu capacul închis la aproximativ 100 ° C, cu adăugarea unui pic de lichid (stoc, stoc, vin) pentru a condensa aburul.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
cerere
Sunt preparate alimente mai delicate, cum ar fi legumele, fructele, păsările de curte, peștele, crustaceele și carnea albă. Aburirea este potrivită și pentru alimentele ușoare și pentru reducerea greutății.
2. Aburire cu și fără presiune
Metoda de gătit
Aburirea fără presiune se gătește ușor și are loc în abur saturat la aproximativ 100 ° C. Legumele nu intră în contact direct cu apa, sunt fierte doar la abur. Ca rezultat, sunt înregistrate doar pierderi minore de nutrienți. Atât mineralele, cât și vitaminele sunt în mare parte reținute. Se folosește o oală bine închisă, cu o inserție de sită adecvată. Legumele sunt așezate în inserția de sită. Oala este umplută cu aproximativ 2 până la 3 cm de apă clocotită sau bulion. Legumele sunt așezate în aburi și aburite ușor în oala închisă. Timpul de gătit este cuprins între 10 și 15 minute, în funcție de tipul de legume.
cerere
Carne, pește, carne de pasăre, cartofi, legume, orez
3. Aburirea cu presiune
Metoda de gătit
Acesta este un proces în care alimentele sunt gătite sub presiune între 1 și 2 bari la o temperatură de aproximativ 119 ° C. Cu acest tip de abur, timpul de gătit este semnificativ redus și odată cu acesta pierderea de vitamine și minerale. Dezavantajul acestei metode afectează în special cei care privesc oala, deoarece nu este posibil să deschideți capacul în timpul gătitului. Prin urmare, trebuie respectate perioadele exacte de gătire.
cerere
Cartofi, orez, carne, leguminoase
4. Gratar
Metoda de gătit
La grătar, predomină radiația de căldură. Există grătarul cu infraroșu sau căldura de contact (grătar cu gaz, electric sau cu cărbune). Se ating temperaturi cuprinse între 250 și 350 de grade. În cazul unui grătar pe cărbune, picurarea de grăsime poate arde în jar și astfel poate crea substanțe nocive pentru sănătate și chiar cancerigene. Acest pericol nu există în cazul grătarelor verticale și al grătarelor electrice, deoarece grăsimea se scurge lângă sursa de căldură și se răcește cu grătarul vertical și nu apare niciun foc cu grătarul electric. Ambele tipuri de grătar funcționează bine pentru alimentele de origine animală cu un strat de grăsime sub piele. Acest lucru creează o crustă aromatică peste carnea suculentă.
cerere
Pasari, peste, crustacee, carne, legume si cartofi
5. Prajiti cu hartie de copt
Metoda de gătit
Când se prăjește cu hârtie pergament, hârtia pergament convențională este plasată într-o tigaie uscată, curată și încălzită. Mâncarea este așezată pe hârtia de copt și arsă normal. Mâncarea devine crocantă și maro.
cerere
Fileul de pește, păsările de curte, carnea tocată, carnea de vită și de porc - produsele finite congelate sunt foarte apoase și, prin urmare, nu sunt adecvate.