Metode de gătit pentru foie gras, nu este știință de rachetă!
Există zeci de metode pentru a găti foie gras. Iată sfaturile și rețetele noastre pentru fiecare tip de gătit.
Toate dorințele noastre, toate nevoile noastre, sunt îndeplinite în ceea ce privește Foie Gras datorită ofertei absolut extraordinare pe care Marques de Foie Gras ne-o oferă în Foie Gras gata de mâncare.
Da, dar deseori irezistibilul îndemn „Eu am făcut-o” ne impune despre foie gras și cumpărăm un foie gras crud, lansăm și gătim foie gras.
Există multe modalități de a găti foie gras. În funcție de gusturile dvs., de timpul pe care îl aveți și de echipamentul pe care îl aveți, puteți alege dintre mai multe metode de gătit. Iată fișierul nostru despre diferitele metode de gătit, precum și sfaturile noastre pentru gatiti Foie Gras la perfectiune care va fi cumpărat crud proaspăt sau proaspăt congelat.
Gătit Foie Gras la cuptor la bain-marie
Alegeți un Foie Gras întreg. După ce ați lăsat Foie Gras la temperatura camerei, strecurați-l. Separați cei doi lobi. Eliberați vena din primul lob prin întinderea cărnii cu platul cuțitului. Faceți același lucru cu celălalt lob. Dacă Foie Gras este acoperit cu un film translucid, îndepărtați-l cu vârful cuțitului. Condimentați Foie Gras cu sare și piper. Stropiți-l ușor cu Sauternes, de exemplu. Apoi puneți-l într-un castron, împachetându-l între fiecare strat, pentru a expulza aerul.
Timp de gătit
În cuptorul preîncălzit la 160 ° C, faceți bain-marie prin plasare terina într-un vas cu apă. Durează 20 de minute de gătit la 500 g. Temperatura de bază a foie grasului gătit pe jumătate trebuie să fie între 45 și 50 ° C: se verifică cu ajutorul unei sonde. Dacă acest lucru nu este disponibil, utilizați lama unui cuțit: dacă lama iese călduță, Foie Gras este gătit. Rețineți că, în funcție de gusturile individuale, temperatura cuptorului poate varia. Este chiar foarte obișnuit să folosiți 2 temperaturi diferite de gătit pentru a păstra aroma și a nu usca Foie Gras. Este astfel posibil să gătiți foie gras la 110 ° C timp de ¼ de o oră, apoi reduceți temperatura cuptorului la 90 ° C timp de 30 până la 35 de minute în funcție de gusturile dumneavoastră. A consuma imediat ce Foie Gras s-a răcit.
Coacerea Foie Gras în folie la cuptor
