Mica secretă rață prăjită la cuptor

Am pregătit una pentru sărbători și ne-am distrat atât de bine încât am vrut să încep din nou cât mai curând posibil.
Cutia este un pic specială. Are acel parfum de „mic joc”, care este excepțional și delicios.
Dar dacă nu este bine gătită, carnea poate fi foarte dură.
De asemenea, are tendința de a fi foarte grasă.
Și dacă „trunchiul” este lat, nu există atât de multă carne.
Micile secrete sunt fierbere lungă, astfel încât conserva să fie aproape bombată.
Pentru aceasta, striat pielea, astfel încât grăsimea să scape, cel puțin parțial. Și când îl prezinți întreg înainte de a-l tăia, acesta are în continuare panache (care se combină cu parfumul).
Și o umplu cu ierburi aromate, șalotă și condimente. care îi conferă o aromă incomparabilă.
În ceea ce privește cantitatea, este, prin urmare, un pic înșelătoare. În ciuda dimensiunii fiarei (aceasta era destul de mare și cântărea 1,9 kg), nu intenționăm să servim mult mai mult de șase gurmanzi.

secretă

Procedură:
Verificați bobina. Adesea măcelarul lasă puțină grăsime în jos: îndepărtați-l, va fi suficient. În mod ideal, umpleți-l cu substanțe aromatice proaspete, uscate dacă nu vă puteți abține. Adăugați și două șalote, curățate și tăiate în jumătate. Condimentați bine cu sare și piper în interior. Apoi închide legând picioarele. Așezați cutia într-un vas de copt mare (gătitul se va stropi puțin) și striați-l deasupra cu un cuțit ascuțit. Este suficient să tăiați pielea la suprafață. Coaceți o oră bună la 180 °, așezând vasul la cel mai mic nivel al cuptorului. La sfârșitul acestui timp, acoperiți cu folie și coaceți din nou pentru încă 40 de minute.