Micotoxinele din alimente - organica este mai rea
Micotoxinele sunt otrăvuri care apar din mucegai (prezentare generală bună la Wikipedia). Unele micotoxine sunt printre cele mai toxice substanțe care pot fi găsite în alimente. Una dintre aceste micotoine, toxina T-2, este mai toxică decât multe otrăvuri pentru șobolani, iar unele sunt cancerigene și mutagene (aflatoxine). Așadar, încercați să evitați micotoxinele cât mai mult posibil. În versiunea plus a aplicației Essen ohne Chemie, puteți „căuta” foarte ușor care alimente conțin micotoxine. APP conține, de asemenea, sfaturi pentru a preveni micotoxinele să se acumuleze acasă.
Se aude din nou și din nou că alimentele organice (alimente provenite din cultivarea organică controlată) sunt puternic contaminate cu toxine fungice, deoarece fermierii nu folosesc pesticide împotriva agenților patogeni fungici. Deoarece am datele din controlul alimentar german (2011-2013) în bazele mele de date (a se vedea baza de date), am dorit să investighez această întrebare mai îndeaproape.
Între 2011 și 2013, aproximativ 34.000 de probe de alimente, furaje și altele (inclusiv urină de la animale de fermă) au fost testate pentru micotoxine. Din aceste aproximativ 34.000 de eșantioane, aproximativ 2.300 de eșantioane provin din agricultură ecologică. O comparație a numărului de probe examinate arată că, în ciuda numărului relativ mare de probe, există doar un număr suficient de mare de probe (> = 20 de probe) pentru o evaluare comparativă (organică versus conv.) Pentru 24 de alimente.
Evaluarea din figura de mai jos arată că, în 20 de alimente produse în mod convențional, proporția de micotoxine este, în unele cazuri, semnificativ mai mare decât în alimentele din agricultura ecologică. Proporțiile au fost mai mari în doar patru alimente organice.
Pentru a vedea cum diferă conținutul, au fost evaluate datele de detectare pentru cele 24 de alimente. În tărâțele de grâu, grâul și spelta, nivelurile de micotoxină sunt semnificativ sub cele ale celor produse în mod convențional (mediană: marcaj roșu). Tabelul următor prezintă valorile medii și valorile maxime ale conținutului.
Tabelul 1: Valorile medii și valorile maxime ale nivelurilor de micotoxină (µg/kg).
| Hrişcă | 3 | 9 | 24.9 | 232.4 |
| Ortografiat | 16.1 | 123 | 151 | 2010 |
| Faina de spelta | 46.6 | 129,9 | 106,8 | 609 |
| Faina integrala de spelta | 57.7 | 98 | 476 | 701 |
| Smochine uscate | 3.2 | 9 | 38,8 | 658,7 |
| orz | 37.3 | 188,5 | 276,9 | 3352 |
| ovăz | 20.2 | 63.1 | 137 | 982,4 |
| Alun, întreg | 9.9 | 2.8 | 18.3 | 91,6 |
| Pudra de cafea | 0,9 | 1.1 | 3.2 | 11.6 |
| Semințe de dovleac | 0,4 | 0,7 | 0,7 | Al 6-lea |
| seminte de in | 0,9 | 0,8 | 1.7 | 4.1 |
| Porumb de porumb | 116.4 | 105,6 | 939.3 | 907.2 |
| Făină de porumb | 136.1 | 151.3 | 809 | 4590 |
| cereale | 37.6 | 64,8 | 103 | 432 |
| Taitei, paste fara ou | 52 | 143.4 | 165 | 1200 |
| secară | 35,8 | 113.7 | 128 | 2335.3 |
| Făină de secară integrală | 34 | 63,8 | 169 | 366 |
| sultana | 2.9 | 2.4 | 12.8 | 31.2 |
| Suc de struguri | 0,1 | 0,3 | 0,2 | 1.6 |
| Suc de struguri roșii | 0,2 | 0,4 | 0,4 | 2.8 |
| Pastele de grâu integral fără ou | 92,7 | 155.3 | 702.3 | 716 |
| grâu | 46.1 | 144,7 | 438 | 3990 |
| Tărâțe de grâu | 126,8 | 198 | 396 | 874,5 |
| arahide | 0 | 14.9 | 0 | 439,5 |
Grafica arată distribuția conținutului. În cazul grâului, un număr de dovezi> 500µg/kg trebuiau excluse din cifră pentru o scalare comparabilă. Același lucru este valabil și pentru ortografie - conținutul de micotoxină este mai mare în ortografie convențională (uneori peste> 500µg/kg).
Toxine Fusarium
Toxinele Fusarium sunt formate din mucegaiuri din genul Fusarium. Acestea afectează în principal plantele vii, adică infestarea are loc pe teren. Pentru a vedea dacă există diferențe între organice și conv. produse alimentare, datele pentru toxinele Fusarium au fost evaluate separat.
Rezultatele sunt prezentate în figura de mai jos. Figura arată că nivelurile medii de toxine fusarium sunt semnificativ mai mici în aproape toate alimentele organice decât în conv. alimente produse. Orzul este o excepție. Faptul că majoritatea alimentelor organice au niveluri mult mai scăzute de toxină Fusarium are diverse motive (inclusiv utilizarea plugului, rotația suplimentară a culturilor, fertilizarea cu azot mai mică). În cultivarea convențională, utilizarea glifosatului extrem de controversat (de exemplu, Roundup) poate duce la o creștere a infestării cu fusarium (Fernandez și colab. 2009).
Conținutul mediu de fusarium (µg/kg) cu eroare standard
O căutare în literatura științifică (a se vedea tabelul de mai jos) confirmă rezultatele mele. Alimentele organice sunt semnificativ mai puțin sau la fel de contaminate cu micotoxine decât alimentele produse în mod convențional. Datele din supravegherea de stat arată: chiar și în puținele alimente în care proporția probelor contaminate este mai mare, nivelurile de micotoxine sunt în general mult mai mici.
Fernandez MR, Zentner RP, Basnyat P, Gehl D, Selles F & Huber D (2009): Asociații glifosate cu boli ale cerealelor cauzate de Fusarium spp. în Prairies canadiene. European Journal of Agronomy 31: 133-143.