Micul ABC al veganismului - marca eins online
Micul ABC al veganismului
Început
Termenul vegan, abrevierea cuvântului vegetarian, a fost inventat în 1944 de britanicul Donald Watson. Devenise vegetarian în 1924 când avea 14 ani, dar a constatat că această dietă nu este suficient de consistentă pe termen lung. Pentru a pune capăt exploatării animalelor de către oameni, credea el, trebuia să renunțe la toate produsele de origine animală, inclusiv ouă, lapte, piele etc. Pacifistul angajat a fondat British Vegan Society, prima organizație vegană vreodată și revista. „Știri Vegan”. Watson a refuzat, de asemenea, țigările și alcoolul. Dar au existat deja mișcări împotriva acestui lucru.
conștientizare
Între timp, veganii sunt mult mai bine poziționați în ceea ce privește argumentele. Una dintre armele lor grele este amprenta ecologică a creșterii intensive a animalelor. 78 la sută din terenurile agricole ale lumii sunt utilizate direct sau indirect (prin cultivarea hranei pentru animale) pentru producția animalelor și reprezintă, de asemenea, o proporție semnificativă din CO2 și alte gaze cu efect de seră produse la nivel mondial. Cât de controversat este totuși: mai mult de 50%? Sau este mai puțin de 10 la sută? În orice caz, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) consideră creșterea intensivă a animalelor ca fiind o problemă climatică majoră. Cu toate acestea, trecerea la agricultura ecologică nici nu ajută: conform unui echilibru ecologic britanic, animalele organice fericite produc mai multe gaze cu efect de seră decât animalele sărace din grajdurile fabricii (excepție: porci și oi). Deci, conform concluziei vegane: în mod ideal, nu există deloc creșterea animalelor.
D, Thomas
Cel puțin așa o vede rapperul Thomas D, membru al grupului „Die Fantastischen Vier”. A fost vegetarian de mult timp și a devenit vegan anul acesta. El nu este singura vedetă care profesează public. Scena vegană a avut un flux semnificativ de actori, modele, muzicieni, sportivi și așa mai departe de ceva timp. Desigur, numele nu înlocuiesc argumentele. Pe de o parte. Pe de altă parte: Bryan Adams! Bill Clinton! Toți vegani! Asta face diferența. "Cultura tineretului
succes
Popularitatea crește cu pași mari - acest lucru se aplică și dietei vegane. Există doar estimări ale numărului de oameni care trăiesc în Germania fără produse de origine animală: Asociația Vegetariană Germania vorbește despre aproximativ 600.000, Societatea Vegană de aproximativ 800.000. Cu toate acestea, faptul este că vânzările de produse vegane au crescut cu 19, 4 la sută: de la aproximativ 194 de milioane de euro la aproximativ 232 de milioane de euro. Și asta nu pare să fie sfârșitul de mult timp. Noi magazine vegane, snack baruri și restaurante se deschid constant în marile orașe. Acum există chiar și lanțul de supermarketuri potrivit: Veganz. Până în prezent, patru sucursale au fost deschise la Berlin, Hamburg și Frankfurt pe Main, iar până la sfârșitul anului 2015 vor fi 21 în toată Europa.
Înlocuitor de carne
Trecerea la o dietă fără carne nu a fost niciodată atât de ușoară ca și astăzi - deoarece chiar și carnivorele entuziaste își pot satisface cu ușurință dorința de carne vegană. Înlocuitorii cărnii din cereale (seitan) sau soia sunt transformați în cârnați, burgeri, hot dog, șnițeli sau fripturi. Nimic din toate astea nu are gust de carne, darămite de consistență - dar te obișnuiești cu ea. Criticii văd înlocuitorii cărnii drept o dovadă că veganii își suprimă nevoile reale. Dar chiar și bucătarii profesioniști susțin că bucătăria obișnuită din carne a restricționat sever utilizarea creativă a legumelor și a altor alimente vegetariene. Nu este ușor pentru nimeni să mute legumele din starea de garnitură în centrul nutriției. „Passard, Alain
globalizare
În teorie, veganii apreciază și produsele locale. Dar este controversat dacă este posibil chiar să mănânce în mod constant fără produse de origine animală în Europa de Nord, cu iernile sale reci și cu aprovizionarea cu alimente limitată. Datorită globalizării, aceasta nu este o problemă. Cu toate acestea, nu numai fructele și legumele sunt transportate din întreaga lume, ci și alte alimente vegane parcurg distanțe mari. Fry's din Africa de Sud, de exemplu, are succes la nivel mondial cu produse de înlocuire a cărnii. „Chips-Strips Strips” și produse similare gata făcute fac viața vegană mai convenabilă - dar amprenta ecologică a alimentelor bine călătorite este cu greu mai mică decât cea a unui pui din cartier.
câini
Bunăstarea animalelor este foarte importantă pentru vegani. Dar există o excepție: propriul câine. Este adevărat că mâncarea vegană pentru câini a fost disponibilă de mult timp cu care animalele care disprețuiesc carnea pot fi hrănite. Dar poți să reții carnea unui omnivor cu care s-ar hrăni în mod normal? Nu-i așa rău? Și ce zici de lesă? Este de fapt compatibil cu libertatea animalului?
ideologie
Da, problema câinilor este unul dintre fondurile veganismului. Are tot ce v-ați aștepta de la o ideologie. Mai presus de toate, desigur: corect! La fel ca și o viziune asupra lumii închisă, care variază de la lipsa de carne la eliberarea animalelor și până la anti-rasism, antisexism și chiar antispecism, o teorie conform căreia diferențele dintre diferite specii, cum ar fi oamenii și câinii, sunt constructe sociale. Ei bine, ideologiile sunt cunoscute ca fiind religii pentru oamenii care nu pot crede în Dumnezeu. Mulți vegani noi nu ar trebui să se preocupe de astfel de idei. Discursul actual potrivit maselor este mult mai practic, .
Cultura tineretului
consecinţă
Nu îi ajută doar pe tineri. Dar deasemenea. Într-o lume în care problemele tind să fie ignorate sau acoperite cu compromisuri leneșe, un mod de viață consistent este extrem de atractiv. Mai ales pentru descendenții din clasa de mijloc, care sunt interesați doar să își mențină statutul social: „Uite, tată, o putem face diferit!”
Lupini
Aparține familiei leguminoase. Semințele sunt foarte bogate în proteine și pot înlocui soia într-o dietă vegetariană/vegană. Lupinii sunt un exemplu excelent de inovație prin restricție. Cei cărora nu li se permite să mănânce anumite lucruri vor afla de-a lungul timpului câte lucruri pot mânca de care nu s-au ocupat niciodată. E amuzant!
Malnutriție
natură
Utilizarea lor poate părea ciudată la început, dar veganismul nu este înapoi. Relația sa cu natura este destul de ambivalentă. Pe de o parte, ar trebui protejat, pe de altă parte, oamenii ar trebui să se elibereze de ea. Omul primitiv mănâncă carne - omul civilizat nu. "Ideologie
optimizare
Passard, Alain
De când restaurantele vegetariene au făcut publicitate cu sloganul „Chiar și vinul spumant este vegetarian” în anii optzeci, dorința de viață bună a făcut parte din lipsa de carne. Acest lucru este valabil și pentru dieta vegană de astăzi. Nicăieri nu s-a îmbunătățit mâncarea atât de drastic ca în restaurantele și cafenelele vegane. Și mai există loc de îmbunătățire, așa cum demonstrează bucătarul francez de trei stele Alain Passard. În cartea de bucate grafică recent publicată „În bucătărie cu Alain Passard” există și câteva feluri de mâncare din carne și pește, dar majoritatea covârșitoare a rețetelor sunt vegetariene, unele chiar și vegane. Și este dificil să ne imaginăm o reclamă mai bună pentru mâncarea vegană decât „Sushi vegetal” al lui Passard.
calitate
Alimentele vegane sunt încă produse de nișă, produse în principal de companii mici ai căror fondatori fac parte din scenă. Spre deosebire de ceea ce se oferă într-un supermarket normal, nu trebuie să citiți litere mici de pe ambalaj - calitatea și ingredientele vor fi bune. Dar, desigur, asta are prețul său. "Scump
Foodists crude
mâncați preponderent sau exclusiv alimente neprelucrate sau cel puțin neîncălzite. În comparație, dieta vegană se complace în exces. Și dacă găsești excesiv mâncarea crudă, poți deveni în continuare fructifer. Mănâncă doar fructe, nuci, semințe și cereale. Steve Jobs a fost fructifer de ceva timp în anii '70. Până în prezent, acest lucru nu a fost suficient pentru o tendință.
spiritualitate
Oricine se ocupă de stilul de viață vegan se ocupă automat de multe altele: cu industria alimentară și cu politica, cu propriile dorințe și obiceiuri, cu gust și plăcere. Asta duce la întrebări de genul: Ce vreau? Ce pot sa? Cine sunt? Și, ca rezultat, poate duce la o claritate care se învecinează cu spiritualul. Asta explică entuziasmul atâtor vegani noi. Așa că le poți lua în serios.
Scump
Dacă vrei să fii vegan și să mănânci în continuare confortabil, ar trebui să ai un venit solid. Un desert de ciocolată de pe raftul frigorific poate costa în jur de 3 euro, o bucată de tort 4,50 euro, o mână de trufe de ciocolată 9,50 euro și o băutură de cânepă (0,2 litri) mai mare de 2,50 euro. Ca să nu mai vorbim de suplimentele alimentare de 50 de euro și mai mult. Chiar și Jan Bredack, fondatorul lanțului de supermarketuri Veganz, recunoaște că produsele sunt scumpe. El a explicat în cotidianul Die Welt: „Aproximativ, trebuie să (...) calculați la noi un plus de 20 la sută comparativ cu prețul din supermarketul normal”.
abundenţă
Din fericire, noii vegani nu sunt de obicei săraci. Jan Bredack a fost anterior șef de vânzări la Mercedes-Benz, Kirsten Mulach, fondatorul cafenelei din Hamburg Fairy Food, este fost editor de televiziune, Jean-Christian Jury, fondatorul restaurantului La Mano Verde din Berlin, a dezvoltat anterior concepte gastronomice globale. Și la fel ca producătorii, la fel și consumatorii. Veganii erau oameni furioși care nu-și permiteau prea multe. Astăzi, la pungile Veganz Manufactum se întâlnesc costume de birou sau accesorii tinere de viață. Nimic nou în Occident: abundența este urmată de oboseală - și asta duce la restricții.
promisiune
Stilul de viață vegan îmbunătățește pielea și oprește îmbătrânirea, te face mai productiv și asigură o conștiință curată, te face mai alert, mai fericit și mai mulțumit și ... Tendința este însoțită de fantezii de răscumpărare. Nici nimic nou.
Foamea în lume
Al doilea argument serios al veganilor este mai interesant: întreaga lume nu poate mânca atât de multă carne cât este obișnuită în țările industrializate occidentale astăzi. Dacă modelul nostru nutrițional normal continuă să se răspândească, va duce inevitabil la foamete în lumea a treia. Multe vorbesc în favoarea acestei teze.
Sau: mai puțin este mai mult. O altă megatendință care se potrivește perfect cu viața vegană. Cu Smart to Veganz și apoi acasă aburi germenii pe un bloc de bucătărie care se odihnește așa fără urmă în podul aproape gol - care nu este aproape de contemplarea interioară a unui călugăr Zen?
A fost și o tendință. A fost, de asemenea, considerat odată un panaceu. Actori, muzicieni, modele și așa mai departe profesează yoga în mod public. Și a fost scump. Astăzi există studiouri de yoga peste tot, mici și mari, ieftine și scumpe. Oamenii fac yoga sau nu. Și nimănui nu-i pasă. Acesta este modul în care funcționează cu tendințe care sunt în esență semnificative. Și așa va fi și cu veganismul.