Mielul știe totul despre; miel
Povestea ei mică
Cele mai vechi ferme de miel par să dateze de peste 10.000 de ani în Orientul Mijlociu. Mielul era atunci foarte apreciat pentru carne și lapte ... dar și pentru lână !
În Franța, în prezent, regiunile de creștere a mielului sunt în principal Ardèche, Lot și Pirinei.
Compoziția sa nutrițională
Proteine. Carnea de miel este bogată în proteine de o valoare biologică excelentă (15 până la 30 g la 100 g de miel, în funcție de bucăți).
Vitamine. Carnea de miel este o sursă bună de vitamine din grupul B, în special vitamina B3 (rol în metabolismul glucidelor, grăsimilor și proteinelor și rol în funcționarea sistemului nervos) și vitamina B12 (esențială pentru formarea și creșterea globulelor roșii din sânge).
Minerale. Mielul conține fier și zinc foarte bine absorbiți. Fierul este esențial pentru formarea celulelor roșii din sânge, iar zincul este utilizat în funcționarea sistemului imunitar.
Lipide în cantități diferite. În funcție de bucăți, nivelurile de lipide variază între 6 și 15%. Unele bucăți au puțin mai mult, dar adesea grăsimea vizibilă este îndepărtată și nu consumată.
| Mâncare (100 g) | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) |
| Cotlet la grătar | 234 | 25.7 | urme | 14.6 |
| Umar de miel | 287 | 30.5 | urme | 18.3 |
| Pulpă de miel | 193 | 23.8 | urme | 10.9 |
| Frigaru de miel | 150 | 13.5 | 2.7 | 9.3 |
| Ficatul de miel | 213 | 26.4 | 6.5 | 9 |
| tocană de miel | 139 | 11.4 | 3.4 | 8.6 |
| Rinichi de miel | 141 | 24.1 | 0 | 5 |