Miere; salcâm Nutriție, avantaje și dezavantaje
Se spune că are mai multe beneficii pentru sănătate, care sunt probabil atribuite conținutului său ridicat de antioxidanți.
Acest articol analizează nutriția, beneficiile, utilizările și potențialele daune ale mierii de salcâm.
Ce este mierea de salcâm ?
Mierea de salcâm este derivată din nectarul florii de Robinia pseudoacacia, cunoscută în mod obișnuit sub numele de lăcustă neagră sau salcâm fals (1).
Această miere unică este în general etichetată și vândută ca miere de salcâm în Europa, dar se găsește în mod obișnuit ca miere de salcâm americană sau miere de lăcustă în Statele Unite.
Comparativ cu mierea tradițională, este adesea mult mai deschisă la culoare, parând aproape transparentă.
Are o aromă florală și o aromă dulce și delicată.
Mierea de salcâm rămâne lichidă mai mult timp și cristalizează mult mai încet decât mierea tradițională. Acest lucru se datorează probabil conținutului său ridicat de fructoză (2, 3).
Deoarece nu se solidifică mai mult, această miere este foarte populară și poate fi mai scumpă decât tipurile tradiționale de miere.
Mierea de salcâm este făcută din nectar derivat din lăcuste negre. Este mai clar și cristalizează mai încet decât mierea tradițională.
Profilul nutrițional al mierii de salcâm
La fel ca mierea tradițională, 1 lingură (21 grame) de miere de salcâm oferă aproximativ 60 de calorii și 17 grame de zahăr (4, 5).
Mierea de salcâm include zaharurile glucoză, zaharoză și fructoză, deși fructoza este cea mai frecventă (2).
Din punct de vedere nutrițional, nu oferă proteine, grăsimi sau fibre. Pe de altă parte, conține cantități mici de mai multe vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C și magneziu (4).
Ceea ce este cel mai impresionant la mierea de salcâm este conținutul ridicat de compuși puternici ai plantelor, cum ar fi flavonoizii, care acționează ca antioxidanți (1, 6, 7).
Din punct de vedere nutrițional, mierea de salcâm este compusă în principal din carbohidrați sub formă de zaharuri și este bogată în compuși puternici ai plantelor cu proprietăți antioxidante.
Beneficiile mierii de salcâm
Mierea de salcâm nu este utilă doar în scopuri culinare. Deși împărtășește beneficiile comune pentru sănătate ale mierii tradiționale, are și unele proprietăți unice.
Iată câteva dintre beneficiile mierii de salcâm pentru sănătate.
Bogat în antioxidanți
Mierea de salcâm oferă mulți antioxidanți importanți, care pot contribui la beneficiile sale potențiale pentru sănătate (1, 7, 8).
Antioxidanții vă protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi. În timp, daunele provocate de radicalii liberi pot contribui la boli (9).
Flavonoidele sunt principalul tip de antioxidant din mierea de salcâm. O dietă bogată în flavonoizi poate reduce riscul de boli cronice, inclusiv boli de inimă și anumite tipuri de cancer (8, 10, 11).
Deși mai puțin frecventă decât flavonoidele, această miere conține și beta-caroten, un tip de pigment vegetal cu puternice proprietăți antioxidante (12).