Miere
. delicios și sănătos!
De mai multe milenii folosim miere delicioasă, colecția de albine muncitoare, pentru a îndulci băuturile și mâncarea. Cea mai veche dovadă a fost descoperită sub forma unui peșter vechi de 12-15.000 de ani desenat lângă Valencia (Spania). Desenul rock arată un colector de miere la locul de muncă. Și deja 4000 î.Hr. vechii egipteni au început cu creșterea comercială a coloniilor de albine pentru producția de miere și istoria apiculturii și-a urmat cursul.
Dar mierea a fost întotdeauna populară nu numai ca îndulcitor, ci are și un loc ferm în medicina naturală. Mierea este cunoscută sub numele de tonic, susține metabolismul, ajută într-un mod delicat împotriva constipației, are efect antibacterian și antibiotic și promovează procesul de detoxifiere a organismului. Prin urmare, mierea este un ajutor suplimentar util pentru detoxifiere la post.
Miere Cu toate acestea, își poate dezvolta efectul sănătos numai dacă nu este încălzit la peste 40 de grade. Deci, dacă nu doriți doar să-l folosiți pentru îndulcire, dar doriți să beneficiați de ingredientele sale sănătoase, nu ar trebui să-l „abuzați” în mod necesar exclusiv pentru gătit și coacere. .
Mierea este o tartă delicioasă care se potrivește perfect și cu brânzeturile tari. De asemenea, îmi place foarte mult în sosul de salată sau muesli.
Desigur, vă puteți îndulci și ceaiul cu miere. Dar ar trebui să lăsați ceaiul să se răcească puțin înainte de a amesteca mierea în ceai. După cum sa menționat deja, dacă temperatura este prea ridicată, mierea își pierde nu numai aroma individuală, ci și ingredientele valoroase.
Câtă miere este sănătoasă?
Pe cât de sănătoasă și valoroasă poate fi mierea în dieta noastră. Desigur, nu ar trebui să exagerați cu plăcerea sa. La urma urmei, mierea constă în mare parte din zahăr și, prin urmare, are un număr corespunzător de calorii. Cu toate acestea, de obicei nu este nimic în neregulă cu consumul a 2-4 lingurițe de miere în fiecare zi - mai ales dacă nu renunți complet la zahărul normal din gospodărie.
Pe unu Linguriţă aproximativ 15 grame de miere se potrivesc în medie. Aceasta corespunde cca. 46 kcal .
Cum afectează depozitarea mierii termenul de valabilitate?
În principiu, mierea are o durată de valabilitate nelimitată. Cu toate acestea, ar trebui să-l păstrați într-un loc întunecat, etanș și în cel mai răcoros loc posibil. Temperatura ideală pentru depozitarea mierii este de 18-21 de grade. Mierea nu tolerează depozitarea în frigider, deoarece condensul se poate forma cu ușurință pe miere, ceea ce poate duce la fermentarea mierii. Acest lucru nu face ca mierea să fie toxică, dar își pierde aroma și nu are niciun gust atât de gustos ca înainte de fermentare. Nici mierea nu tolerează umiditatea excesiv de mare.
Dacă doriți să păstrați cantități mari de miere pentru o perioadă lungă de timp, o puteți îngheța fără probleme. Prin congelare nu pierde niciunul dintre vitaminele și mineralele sale sau enzimele sale. Singurul lucru important este că îl dezgheți din nou foarte încet la temperaturi scăzute.
De unde să-mi cumpăr mierea?
Prefer să-mi cumpăr mierea direct de la un bun apicultor local. Un apicultor știe de obicei cel mai bine despre zona în care roiurile sale de albine colectează deliciosul nectar și care plante sunt preferate de albinele sale acolo. În plus, puteți încerca, de obicei, diferitele tipuri de miere direct de la apicultor - înainte de a vă decide unul sau mai multe tipuri.
În plus, apicultorul va fi de obicei fericit să explice tot ce are legătură cu apicultura și cum ajunge mierea în borcan.
Deoarece miere - așa cum am menționat deja - durează pentru totdeauna, puteți cumpăra fără probleme un an întreg de miere, astfel încât călătoria către apicultor merită cu siguranță merita.
Cu toate acestea, odată ce mierea ajunge într-o fabrică mare, aceasta este amestecată acolo cu numeroase tipuri de miere din multe alte locuri, astfel încât o alocare clară nu mai este logică. În plus, mierea din aceste fabrici mari este adesea încălzită la temperaturi prea mari, deoarece filtrarea și umplerea pentru producția în masă sunt mult mai ușoare dacă mierea este lichidă frumos în timpul procesării în masă. Din păcate, majoritatea ingredientelor valoroase cad pe marginea drumului. Rezultatul este inevitabil o miere inferioară!
Miere bună provine de la un singur apicultor, cu siguranță ar trebui să fie îmbuteliat rece și cât mai natural posibil! Albinele trebuie ținute în cele mai naturale condiții posibile și hrănite cu miere în loc de zahăr iarna. În plus, stupii ar trebui să fie amplasați într-un mediu cât mai aproape de natură și nu într-o zonă industrială sau lângă autostradă .
Ingredientele din miere sunt supuse unor fluctuații puternice!
Ingredientele din miere fluctuează constant. Acestea sunt puternic dependente de tipul de plante care sunt „mulse” de albine și sunt, de asemenea, influențate de condițiile meteorologice respective și de poluarea mediului. Acești factori au, de asemenea, o influență majoră asupra aromei, gustului și consistenței tipului respectiv de miere. Mierea de salcâm, de exemplu, este foarte subțire și limpede - în timp ce mierea de floarea soarelui este foarte fermă și are o strălucire galben închis în sticlă. Fiecare tip de miere are propriile sale caracteristici și, prin urmare, merită o privire mai atentă, vezi: Tipuri de miere. la fel de numeroase ca florile din natură
Majoritatea substanțelor biologice sunt reținute atunci când mierea este sub formă de Picură miere sau Miere de fagure se poate epuiza sau picura încet din fagure. Cu toate acestea, deoarece această procedură consumă foarte mult timp, această miere costă, de obicei, puțin mai mult. Această miere este cea mai potrivită ca remediu pentru aceasta. De obicei, îl puteți obține direct de la apicultor sau din magazinele naturiste. Cea mai frecvent utilizată metodă de obținere a mierii aduce așa-numitul Mierea centrifugă a apărut. Aici, mierea este aruncată din fagure prin centrifugare (de obicei, fără a adăuga căldură). Chiar și cu această procedură, majoritatea ingredientelor mierii sunt păstrate. Această miere aruncată la rece este încă perfect potrivită ca remediu. Mierea presată sau mierea seim sunt mai puțin recomandate. Multe dintre ingredientele valoroase se pierd în aceste două procese „brutale”. Aici fagurii sunt literalmente zdrobiți și, pentru a accelera procesul și mai mult, intră în joc și căldura.
Prin urmare, valorile date mai jos pot descrie aproximativ aproximativ ingredientele mierii. Cu cât este mai întunecat un tip de miere, cu atât este mai mare conținutul său de nutrienți. Acest lucru se observă foarte mult în conținutul de potasiu, de exemplu. În timp ce o miere ușoară conține doar aproximativ 20 mg la 100 g miere, o miere întunecată poate conține aproximativ 170 mg la 100 g miere. Există, de asemenea, diferențe mari în mineralele fier, sodiu și magneziu. De asemenea, conținutul de vitamine variază enorm între diferitele tipuri de miere. Acest lucru este foarte vizibil, de exemplu, cu vitamina B6. Aici valoarea fluctuează între 0,008 și 0,32 mg la 100 g de miere.