Minçavi - Cronici - Homar
Un crustaceu slab, nutritiv și aromat!
Homarul proaspăt din Quebec și Maritimes este prins în principal în mai și iunie. Acesta este cel mai bun moment pentru a-l consuma.
Slab și hrănitor
La fel de scăzut în energie și grăsimi precum peștii slabi și leguminoasele, homarul este, de asemenea, foarte interesant pentru valoarea sa nutritivă.
Homarul este o sursă excelentă de vitamine și minerale, cum ar fi fosfor, cupru, seleniu, zinc și vitamina B12.
Sursa de omega-3: conține puțin omega-3, sau aproximativ 85 mg pe 100 g porție, în timp ce recomandările sunt de 500 până la 1000 mg/zi (0,5 până la 1 g/zi). În comparație, 100g de pești grași precum somonul conțin de aproximativ 20 de ori mai mult. În plus, orice creștere este pozitivă.
Toate crustaceele sunt bogate în colesterol: un mit
Dintre crustacee, doar creveții și raci au un nivel mai ridicat de colesterol. În ceea ce privește homarul, crabul și homarul, acestea nu sunt mai bogate în colesterol decât peștele sau carnea slabă. Pe de altă parte, dacă nu aveți o problemă cu colesterolul, chiar și creveții și raci conțin mai multe avantaje decât dezavantaje și sunt bineveniți să participe la varietatea dietei noastre.
Iată câteva comparații:
Calorii
Colesterol (mg)
Homar (100 g fiert)
Crab (100 g fiert)
97 până la 115 în funcție de specie
53 la 100 în funcție de specie
Crevete (100 g fierte)
Raci sălbatici sau de crescătorie (100 g fierți)
Homar (100 g fiert)
Ou (2 mari sau 100 g fierte)
Vitel macinat (100 g fiert)
Ficat de vițel (100 g fiert)
Creier de vițel (100 g fiert)
Somon (100 g fiert)
Bacon (porc) (100 g fiert)
Sursa: Canadian Nutrient File, 2007
Ce este o porție ?
Carnea reprezintă doar aproximativ 30% din greutatea totală.