MINISTERUL DE STAT BAVAR PENTRU EDUCAȚIE, CULTURĂ, ȘTIINȚĂ ȘI ARTĂ

MINISTERUL STATULUI BAVARESC PENTRU EDUCAȚIE, CULTURĂ, ȘTIINȚĂ ȘI ARTĂ Curriculum pentru școala profesională pentru dieteticieni Toate disciplinele din anul 1 - 3 școlar Curriculum-ul a fost aprobat de KMBek din 26 noiembrie 1996 Nr. . Ele intră în vigoare la începutul anului școlar 1997/98 și înlocuiesc programele anterioare din 5 septembrie 1990.

CUPRINS Pagina INTRODUCERE 1 Cuprinsul curriculumului 1 2 Structura curriculumului; Caracter obligatoriu 1 3 Informații tehnice și organizaționale 2 3.1 Tabelul lecției 3 3.2 Prezentare generală a domeniilor de învățare 4 SCHEMĂ CURRICULUMĂ Studii profesionale și politice 12 Prelucrarea datelor, documentare și statistici 19 Engleză tehnică 23 Psihologie nutrițională și sociologie nutrițională 26 Managementul spitalului 37 Industria alimentară 41 Patologie generală 45 Igienă și toxicologie 48 Anatomie și fiziologie 56 Biochimia nutriției 68 Nutriția 81 Știința și conservarea alimentelor 91 Patologie specială și medicină nutrițională 107 Dietetică 137 Tehnologie de gătit și bucătărie 164 Organizarea bucătăriei 169 Sfaturi de dietă și nutriție 180 de exerciții pentru procesarea datelor, documentare și statistici 202 exerciții pentru dietetică 205 exerciții pentru gătit și tehnologie de bucătărie 224 Exerciții pentru sfaturi de dietă și nutriție 231 Exerciții de prim ajutor 236 Anexa 238

Urmează conținutul și informațiile fără caracter obligatoriu despre lecții. Obiectivele și conținutul sunt tratate în ordinea care rezultă din acordul reciproc al profesorilor de a coordona lecțiile; ordinea dată în curriculum în cadrul unui an școlar nu este obligatorie. Notele privind lecțiile și valorile standard ale timpului sunt, de asemenea, concepute ca sugestii și nu sunt obligatorii. Programele sunt concepute în așa fel încât să existe suficientă libertate educațională; profesorul ar trebui să profite de oportunitățile pe care acesta le oferă în clasă. Pagina 2

3 Informații tehnice și organizaționale 3.1 Programul programelor de învățământ se bazează pe următorul program: Subiecte Prima a doua Treime Total ore An școlar An școlar An școlar Lecții teoretice și practice Studii profesionale și politice 40 0 0 40 Prelucrarea datelor, documentare și statistici 20 0 0 20 Engleză tehnică1) 40 0 0 40 Psihologie nutrițională și sociologie nutrițională 40 40 0 80 Managementul spitalului 20 0 0 20 Industria alimentară 0 40 0 40 Patologie generală 40 0 0 40 Igienă și toxicologie 80 0 0 80 Anatomie și fiziologie 80 40 0 120 Biochimia nutriției 80 40 40 160 Nutriție 80 40 40 160 Știința alimentelor și conservare 80 80 40 200 Patologie specială și medicină nutrițională 40 40 40 120 Dietetică 80 120 120 320 Tehnologie de gătit și bucătărie 80 0 0 80 Organizarea operațiunilor de bucătărie 0 80 60 140 Sfaturi dietetice și nutriționale 40 100 80 220 Exerciții de prelucrare a datelor, documentare și statistici 60 0 0 60 exerciții de dietă 240 240 20 0 680 exerciții pentru gătit și tehnologia bucătăriei 300 0 0 300 exerciții pentru dietă și sfaturi nutriționale 0 0 40 40 exerciții pentru prim ajutor 20 0 0 20 Pentru distribuire la subiecții de mai sus 70 3050 pagina 3

Organizarea operațiunilor de bucătărie 1 Construcția și echiparea bucătăriilor mari (20) 2 Sisteme de catering și distribuția alimentelor (40) 3 Principii și metode de proiectare a lucrărilor (20) 80 Lecții practice Exerciții de dietetică 4 Planificarea, calcularea, efectuarea, monitorizarea și documentarea terapiei nutriționale și dietetice Măsuri conform prescripției medicale, partea II 4.1 Nutriția pre și postoperatorie, inclusiv chirurgia gastrică (24) 4.2 Boli ale ficatului (60) 4.3 Boli ale pancreasului (36) 4.4 Boli ale rinichilor și ale tractului urinar (72) 4.5 Boli ale sistemului circulator și ale Inimă (24) 4.6 Boli ale căilor respiratorii (24) 240 Sfaturi pentru dietă și nutriție 4 Cerințe pentru un proces de consiliere de succes (50) 5 Principii pedagogice (20) 6 Utilizarea mijloacelor de comunicare (15) 7 Planificarea, implementarea și evaluarea sondajelor nutriționale (15) 100 pagina 8

Anul 3 școlar Lecții teoretice Biochimia nutriției 7 Procese biochimice, partea II (40) 40 Nutriția 4 Nutriția integrală (40) 40 Știința și conservarea alimentelor 8 Alimentele în scopuri nutriționale speciale (10) 9 Aditivi (5) 10 Noi dezvoltări în sectorul alimentar (5) 11 Conservare, partea II (20) 40 Patologie specială și medicină nutrițională 10 Boli metabolice, partea II (11) 11 Boli imunologice, alergologice și reumatice (5) 12 Boli hematologice și oncologice (5) 13 Boli pediatrice (10) 14 Complicații ale sarcinii (4) 15 Boli neurologice și dermatologice relevante profesional (5) 40 pagina 9

Dietetică 14 Boli metabolice (12) 15 Boli endocrinologice (4) 16 Boli imunologice, alergologice și reumatice (2) 17 Boli hematologice și oncologice (12) 18 Boli infecțioase (4) 19 Boli neurologice (2) 20 Boli dermatologice și boli după arsuri (32 ) 21 Boli pediatrice, inclusiv boli metabolice congenitale (42) 22 Complicații în timpul sarcinii (2) 23 Dietele de diagnostic și eliminare (2) 24 Dieta vegetariană și dietele externe în condiții de boală (6) 120 Organizarea bucătăriei 4 Achiziționarea de bunuri și depozitare (20) 5 Desfășurarea personalului și gestionarea personalului (20) 6 Asigurarea calității în gospodăriile mari (20) 60 Sfaturi dietetice și nutriționale 8 Bazele retoricii (20) 9 Organizarea, planificarea și procesul de consiliere individuală (30) 10 Sfaturi și instruire de grup (30) 80 Page 10

Clase practice Exerciții de dietetică 5 Planificarea, calcularea, efectuarea, monitorizarea și documentarea măsurilor nutritive și dietoterapice prescrise de medic, partea III 5.1 Boli metabolice (40) 5.2 Boli endocrinologice (20) 5.3 Boli imunologice selectate (20) 5.4 Boli hematologice și oncologice (20) 5,5 Boli dermatologice; Arsuri (20) 5.6 Boli pediatrice (40) 6 Pregătirea și desfășurarea unui curs de gătit (40) 200 de exerciții pentru dietă și sfaturi nutriționale 1 exerciții pentru retorică (10) 2 Desfășurarea și evaluarea consultațiilor individuale (18) 3 Conducerea și evaluarea consultațiilor de grup (12) ) 40 pagina 11

CURRICULUM ȘCOALA PROFESIONALĂ ȘTIINȚE PROFESIONALE ȘI DE STAT Profil tehnic: Subiectul studiilor profesionale și politice este un subiect de educație generală cu aspecte legate de locul de muncă. Elevii dobândesc cunoștințe despre baza legală a formării, precum și despre activitatea profesională. În același timp, vi se va oferi o imagine de ansamblu asupra statului și a sistemului juridic din Germania. Ar trebui să fie clară strânsă împletire a activității profesionale cu condițiile politice și sociale. Elevii recunosc că terapia dietetică este o parte integrantă a asistenței medicale, care este strâns legată de celelalte profesii din domeniu. Sunt pregătiți pentru ultimele evoluții în domeniul sănătății. Lecțiile sunt menite să vă motiveze să vă ocupați de probleme de drept profesional și de sănătate. Curriculumul pentru această disciplină conține domeniul 1 al regulamentului de formare și examinare pentru dietetici. Primul an școlar Domenii de învățare: 1 profesionist 6 ore 2 Structura și sarcinile sistemului de sănătate 4 ore 3 studii politice 14 ore 4 studii juridice 16 ore 40 ore OBIECTIVE DE ÎNVĂȚARE INFORMAȚII PRIVIND CONȚINUTUL DE ÎNVĂȚARE PE LECȚIA 1 studii profesionale 6 ore pagina 12

Sistem de drept penal: infracțiune ilegalitate vinovăție acțiune consecințe prevederi relevante din punct de vedere profesional prevederi legale penale: vătămare corporală infracțiuni omucidere neprezentare asistență încălcare a secretului privat (confidențialitate) suspendare, lăsând într-o situație neajutorată dispoziții importante din dreptul muncii și al negocierii colective: legea contractului colectiv de muncă (de exemplu, BAT, AVR) contractele de muncă (formular, Perioada de probă) drepturi și obligații esențiale (due diligence, observație și obligație de documentare) legi importante privind protecția angajaților: protecție concediere protecție maternitate indemnizație parentală, lege concediu parental protecție muncii tineret protecție accident/protecție siguranță muncii împotriva bolilor profesionale legislație cu dizabilități severe discuție clasă practică și orientată pe probleme analiza cazurilor diferențierea dintre contractele colective de muncă și contractele de muncă prin BGB - sau partenerul lucrează la extrase z. B. din BAT și evaluare Lucrul la texte și extrase din dispozițiile relevante Studii de caz cu evaluare Detalii medicale cf. Patologie specială și medicină nutrițională pagina 17

Opțiuni de documentare Cf. LG 4 3 Activități statistice 5 ore. Elevii au o perspectivă asupra procedurii de colectare și prezentare a datelor. Posibilități de colectare a datelor, de ex. De exemplu: Chestionar de interviu Lucrați în continuare cu datele deja disponibile.Definirea termenilor utilizând exemple simple, relevante pentru locuri de muncă: număr de măsurare statistică valoare medie raport central valoare deviație standard corelare interpretare a diferitelor opțiuni pentru afișarea conexiunii de date între tipul de prezentare și semnificație („minciună statistică”) referință la diferența esențială dintre întrebările standardizate și cele deschise De exemplu, Anuarul statistic (Biroul statistic de stat), Studiul național privind consumul, Raportul nutrițional, culegerea datelor folosind exemple simple: Greutatea corporală, înălțimea, cifrele consumului Ilustrați folosind exemplul statisticilor publice (DGE, Ministerul Federal al Sănătății) Utilizați exemple legate de locuri de muncă Utilizați date legate de post, de ex. B. din demonstrația raportului nutrițional utilizând diferite reprezentări grafice ale unei situații 4 Sarcini și semnificația documentației 5 ore pagina 21

Studenții obțin o perspectivă asupra procedurii de documentare și depunere a datelor. Datele medicale care fac obiectul documentației obligatorii sau sunt demne de documentare, Exemplu: date despre pacienți, protocoale de consultare, planuri de dietă, tehnologie de documentare: fișier index de card, criterii de clasificare sau depunere, de ex. B. pacient, forma bolii, forma dietei, ingredientele alimentare, grupul alimentar, companii Găsirea datelor deja documentate folosind o structură organizațională Curs: Sistem EDP într-un spital Consultați posibilitățile unui sistem de baze de date, Planul de organizare a biroului pagina 22

Școală profesională SPECIALIZED GLISH Profilul subiectului: Scopul principal al predării englezei tehnice este de a transmite vocabular de specialitate, astfel încât să poată fi utilizate dispozitive medical-tehnice cu nume sau instrucțiuni în limba engleză și să poată fi citite texte de specialitate. În vederea mobilității lor profesionale viitoare, studenții ar trebui să aibă, de asemenea, posibilitatea de a dobândi sau aprofunda tehnicile de lucru și de învățare specifice subiectului, precum și abilitățile de comunicare. Programa presupune cunoștințe și abilități generale în limba engleză. Eventual. deficitele existente trebuie compensate independent de către studenți; Din cauza constrângerilor de timp, numai sugestiile pot fi făcute în clasă. Engleza trebuie folosită cât mai des posibil ca limba de predare. Curriculum-ul pentru această disciplină conține subiectul 4 din regulamentul de instruire și examinare pentru dieteticieni. Primul an școlar Domenii de învățare: 1 Vocabular tehnic (cuprinzător) 2 Tratarea textelor tehnice 3 Abilități comunicative OBIECTIVE DE ÎNVĂȚARE INFORMAȚII PRIVIND CONȚINUTUL DE ÎNVĂȚARE PE LECȚIA 1 Vocabular tehnic (cuprinzător) pagina 23

idiomuri specifice situației. Sunt încurajați să vorbească prin stimulente situaționale și să învețe să se înțeleagă cu ajutorul strategiilor comunicative - u. U. și în detrimentul acurateței lingvistice. Pagina 25

Învățarea după model (învățarea prin imitație) Principiile terapiei comportamentale clasice Terapia comportamentală cognitivă (teoria învățării sociale conform Bandura) Terapia comportamentală modernă (combinația metodelor de tratament cognitiv și non-cognitiv) Forme sistemice de terapie Posibilități de schimbare a comportamentului nutrițional: metode de modificare a comportamentului în nutriție și dietoterapie. Analiza comportamentală sau identificarea problemelor. Stabilirea obiectivelor terapiei. metode și tehnici selectate, de ex. B. autocontrol, autoinstruire, instruire în încrederea în sine, abordări farmacologice de prevenire a recidivelor: modul de acțiune al anorecticii, efectele secundare și eficiența terapeutică referire la terapia psihanalitică vezi patologia specială și medicina nutrițională, LG 3 pagina 32

Școală profesională PSIHOLOGIE NUTRITIONALĂ ȘI SOCIOLOGIE NUTRITIONALĂ, anul 2 școlar Domenii de învățare: 6 Bazele abilităților de comunicare și conversaționale, tulburări de comunicare 15 ore 7 Forme de percepție și alte procese cognitive 15 ore 8 Situație psihologic-sociologică de a fi bolnav 10 ore 40 ore OBIECTIVE DE ÎNVĂȚARE INFORMARE CONTENȚUL DE ÎNVĂȚARE LECȚIA 6 Bazele comunicării și conversației, tulburări de comunicare Elevii se familiarizează cu elementele de bază teoretice esențiale ale comunicării și recunosc importanța comunicării de succes în practica de consiliere. Conceptul de comunicare și interacțiune (emițător, receptor, canal, codificare, intenție) Comunicare interpersonală Model conform lui Watzlawick sau Schulz von Thun: Caracteristicile unei comunicări:. unilateral - cu două fețe. direct indirect. consultare simetrică - asimetrică cu exerciții de consiliere dietetică și nutrițională cu modelul folosind dialoguri auto-formulate Elevii analizează conversațiile 15 ore pagina 33