Miracol vindecă vinul roșu
De fapt, alcoolul nu este tocmai un elixir al sănătății. Deoarece efectele nocive ale unui consum excesiv de alcool sunt bine cunoscute de toată lumea, riscul de a deveni dependenți, după cum au demonstrat 1,6 milioane de dependenți de alcool în Germania. Dar ce există în mitul potrivit căruia consumul moderat de vin roșu aduce o viață mai lungă?
Bărbații consumă în medie doisprezece litri de alcool pur pe an, femeile în jur de trei litri de alcool pur. Primele consecințe grave apar de la 20 la 40 de grame de alcool pe zi. 20 de grame corespund la 0,5 litri de bere sau 0,25 litri de vin și # 8211, adică cantități pe care le-ați băut rapid.
Dar acest lucru este suficient pentru a pune în mișcare procesele dăunătoare în corp. De exemplu, mai multe grăsimi sunt depozitate în ficat. Ficatul gras și, în cele din urmă, necroza ficatului pot fi rezultatul. Riscul de cancer este, de asemenea, crescut, în special al cavității bucale, gâtului, esofagului, stomacului sau ficatului. La femei, există, de asemenea, un risc crescut de cancer de sân.
Paradoxul francez
Se spune că unele băuturi alcoolice au nu numai efecte dăunătoare, ci și de promovare a sănătății. Vinul roșu este menționat aici din nou și din nou. Această descoperire a intrat în știință ca „Paradoxul francez”. S-a constatat că în Franța, unde se bea mult vin roșu, riscul de a muri de boli cardiovasculare la bărbați și femei între 40 și 69 de ani este doar la jumătate mai mare decât la noi.
Și asta, deși francezii nu fumează mai puțin sau mănâncă mai puține grăsimi –, care sunt alți factori de risc pentru bolile cardiovasculare.
Sănătatea inimii vecinilor din sud este atribuită consumului regulat, dar moderat de vin roșu .
Conține substanțe de protecție - așa-numiții polifenoli - care au un efect antioxidant, astfel încât sistemul arterial să poată proteja împotriva depunerilor dăunătoare și astfel să garanteze un „flux liber” prin sistemul sanguin.
Pentru cei care doresc să afle mai multe: polifenolii din vinul roșu, de exemplu, contracarează oxidarea LDL (așa-numitul „colesterol rău”), care este un alt factor de risc pentru afectarea vasculară. În plus, alcoolul afectează factorii de coagulare din sânge și are astfel un efect antitrombotic - sângele poate curge mai bine.
Virusii herpetici sunt uciși
Dar sucul de struguri roșii poate face și mai mult: cercetătorii americani au reușit să omoare virusul herpes simplex - agentul cauzator al erupției veziculare enervante - cu concentrat de vin roșu liofilizat. Acest efect pare a se datora taninului tanin, printre altele: învelește particulele de virus și apoi le neutralizează, astfel încât pătrunderea virusurilor dăunătoare în celulele corpului este împiedicată.
Francezii știu deja de ce toastul lor „à votre santé!” se numește. Tradus înseamnă „Pentru sănătatea ta!”
Substanțele de protecție prietenoase cu inima sunt conținute numai în vinul roșu. Acest lucru se datorează faptului că vinul roșu se face diferit de vinul alb. În timp ce vinul alb se face din sucul stors al strugurilor, culoarea vine în vinul roșu numai atunci când strugurii sunt piure cu piele. Aceasta înseamnă că nu obțineți mai întâi sucul din struguri – ca cu vinul alb și apoi fermentați-l –, ci folosiți strugurii ca întreg.
În acest fel, substanțele de protecție sănătoase din coaja strugurilor pot pătrunde în vin. Dacă nu sunteți un fan al vinului roșu, puteți, desigur, să mâncați struguri sau să beți suc de struguri roșii –, atunci consumați și o mare parte din fenoli care protejează inima.
Atât de mult alcool este încă sigur pentru sănătatea ta
Consumul rămâne inofensiv atâta timp cât respectați următoarea regulă: bărbații nu trebuie să consume mai mult de 20 de grame de alcool pur pe zi, femeile (din cauza riscului crescut de cancer mamar) nu mai mult de 12 grame de alcool pur. Deoarece chiar și cu douăsprezece grame de alcool pe zi, riscul de cancer mamar crește pentru femei cu 40%, cu 24 de grame pe zi chiar și până la 70%!
În mod specific, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) face următoarea recomandare: Pentru bărbați, plăcerea moderată înseamnă maximum un sfert de litru, pentru femei un maxim de opt litri de vin pe zi.