Mirosul mitologiei, menta calului
Mitologia greco-romană a sărbătorit menta, care, într-adevăr, nu avea un aspect deosebit de frumos, mai ales pentru parfumul său unic. „Mintha” a fost numele unei nimfe îndrăgită de Pluto care, din gelozie, a fost transformată într-o plantă nesemnificativă de către zeița Proserpine, menta căreia i s-a interzis să crească pe mlaștini. Dar, pentru a nu-l supăra complet pe Pluto, zeița a permis, de asemenea, plantei să aibă ceva plăcut: fiecare parte a „corpului” ei ar trebui să fie pătrunsă cu un miros bun.
Și așa a fost mireasma ei cea care i-a determinat pe vechii cărturari să-i descopere proprietățile vindecătoare; „Parfumul stimulează atât mintea, cât și apetitul”, a spus Plinio, care a enumerat la fel de multe alte proprietăți.
„Mirosul întărește creierul și memoria”, a spus Castor Durante, în timp ce în secolul al XVI-lea încă se credea că termenul „mentă” (menta) a fost atribuit „spiritului” (mente) (Nicholas Lemery, „Tratat al medicamente simple "), deoarece se credea că această plantă va întări mintea și memoria.
Vârfurile și frunzele de mentă conțin, de fapt, proporții ușor diferite de uleiuri esențiale, în principal mentol, substanța care este responsabilă pentru efectele întăritoare, digestive și ușor de calmare a durerii. Din acest motiv, se spune că menta are efecte benefice în tratamentul tulburărilor nervoase ale stomacului și colicilor. Pentru mirosul și gustul său deosebit de plăcut, menta a fost întotdeauna utilizată ca potențiator de aromă în preparatele farmaceutice și a fost întotdeauna folosită în industria lichiorului ca o componentă importantă în producția de amare.
Condiment popular pentru sosuri, salate, fasole verde, dovlecei și clătite.
Reteta
- cincizeci de frunze de mentă
- 1 litru de grappa
- o jumătate de păstăi de vanilie
- 3 linguri zahăr din trestie
Pentru a face o grappa bună cu menta, ar trebui să recoltați diferitele părți ale plantei în primăvară înainte de înflorire, când planta este bogată în uleiuri esențiale.
Aproximativ cincizeci de frunze sunt puse împreună cu o păstăi de vanilie și trei linguri de zahăr de trestie topit într-un litru de grappă timp de două luni.
După filtrare, amestecul se lasă să se maturizeze încă trei luni, astfel încât cele două arome (mentă și vanilie) să se combine complet.
Grappa capătă o culoare verde mușchi și un gust plăcut, dar puternic, picant de mentă, care lasă o senzație specială de prospețime în gură.