Mitul combinării alimentelor - varianta dietetică privită critic ›
O cifră atractivă este la fel de importantă pentru multe femei din această țară ca o dietă sănătoasă și echilibrată. Pe lângă dietele mereu noi, în care compoziția inteligentă a alimentelor și băuturilor poate fi în prim plan, pe lângă reducerea greutății, unele clasice au fost recomandări dietetice de zeci de ani și sunt urmate de noile generații. Aceste clasice includ, de asemenea, combinarea alimentelor, care are aproape 100 de ani de istorie și este prezentată în mod repetat ca o formă eficientă de dietă.
Cu toate acestea, o privire critică asupra acestei variante de dietă arată că ipotezele despre această dietă au fost în mare măsură incorecte și pot duce în continuare la o dietă sănătoasă.
Dezvoltarea combinării alimentelor și principiul său de bază
Alimentele care se combină în conformitate cu înțelegerea de astăzi au fost dezvoltate în primii ani ai secolului al XX-lea de americanul Howard Hay. El a văzut acidificarea corpului ca fiind cauza multor simptome medicale și a căutat o abordare nutrițională pentru a readuce echilibrul acido-bazic în armonie. A aterizat rapid pe diferențele dintre alimentele bogate în proteine și cele bogate în carbohidrați. Prin separarea acestor două grupuri de alimente bazice în mese diferite, cercetările sale au arătat efecte pozitive asupra conținutului de acid uric. De-a lungul anilor, Hay a dezvoltat un plan de nutriție pentru toți oamenii din dieta specială.
În cazul combinării alimentelor, se face o distincție de bază între trei grupe de alimente: grupul de carbohidrați cu cereale, paste sau zahăr, grupul de proteine cu carne, pește și produse lactate și un grup neutru care include în primul rând legumele. Potrivit lui Howard Hay, alimentele din primele două grupuri nu ar trebui combinate într-o singură masă, dar garniturile din grupul neutru sunt permise cu toate felurile de mâncare. Legumele ar trebui evitate complet în combinarea alimentelor, deoarece acestea conțin atât proteine, cât și carbohidrați, conform evaluării lui Hay. Prin urmare, nu a fost necesară o renunțare reală ca și în cazul altor diete, fiind interzisă doar combinarea anumitor alimente.
Combinarea alimentelor și știința nutrițională modernă
Toate institutele majore de cercetare și societățile naționale pentru o nutriție sănătoasă și conștientă resping acum principiul combinării alimentelor. În ultimele decenii nu a existat nicio dovadă științifică conform căreia să se producă o pierdere în greutate sau o constituție generală mai sănătoasă dacă regulile de bază sunt respectate în mod consecvent. În esență, critică faptul că separarea proteinelor și a carbohidraților nu este nici pe departe atât de ușoară pe cât presupunea Hay în acel moment. Nu numai leguminoasele conțin ambele componente de bază ale dietei, multe alte alimente din grupele de mai sus au atât proteine, cât și carbohidrați și fac dificilă separarea practică.
Când și-a dezvoltat dieta, Hay a presupus, de asemenea, că organismul uman nu poate digera proteine și carbohidrați în același timp, ar fi folosite enzime diferite și se vor bloca reciproc. De fapt, enzimelor diferite li se încredințează digestia proteinelor sau carbohidraților, dar un organism sănătos poate forma ambele grupuri de enzime în paralel și astfel poate digera diferitele componente ale alimentelor în același timp. Fânul nu poate fi învinuit pentru o lipsă de cunoștințe de acest fel, deoarece cercetarea nutriției în urmă cu 100 de ani era încă la început. Fiind o dietă cu adevărat utilă și o cerință dietetică care trebuie respectată pe termen lung, combinarea alimentelor nu este adecvată.
De ce există multe rapoarte despre combinarea cu succes a dietelor?
Chiar dacă regimul alimentar este insostenibil din punct de vedere științific, diferite persoane jură prin combinarea alimentelor și pot dovedi efectele pozitive asupra greutății și sănătății. Ceea ce pare a fi o contradicție, se dovedește a fi util la o inspecție mai atentă, deoarece diferite aspecte ale combinării alimentelor au efecte pozitive asupra organismului. De exemplu, mulți adepți ai dietei includeau în mod regulat legume în dieta lor, urmând combinarea alimentelor și reducând cantitatea de carne sau zahăr. Dacă ați avut anterior o dietă extrem de nesănătoasă, respectarea regulilor de combinare a alimentelor a condus inevitabil la îmbunătățirea obiceiurilor alimentare.
În general, este de înțeles în multe cazuri că, pentru prima dată în viața lor, dietele au examinat în mod critic obiceiurile alimentare și componentele multor feluri de mâncare. Prin această nouă conștientizare s-a aflat care alimente sunt mai susceptibile de a dăuna organismului, astfel încât un efect pozitiv asupra echilibrului acido-bazic a fost înregistrat ca un efect secundar plăcut. Oricine a evitat și carbohidrații la ultima masă a zilei a urmat inevitabil principiul multor diete cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt mai acceptate pentru pierderea în greutate. Datorită nivelului scăzut de insulină, corpul își poate accesa rezervele de grăsime mai ușor în timpul somnului și le poate arde, efectul este o reducere lentă, dar vizibilă a greutății corporale.
Concluzie privind combinarea alimentelor ca principiu nutrițional
În multitudinea de idei mereu noi, combinația clasică de alimente nu este din păcate durabilă, deoarece este o cerință dietetică serioasă pentru un stil de viață sănătos. Succesele pe care un grup mic de oameni le-au obținut cu această dietă nu sunt totuși o coincidență, ci produsul unei examinări intensive a propriei diete. În acest scop, în special, poate fi util să aruncăm o privire asupra diferitelor grupe de nutrienți și să înțelegem ce promovează acidificarea sau depozitarea grăsimilor. Echipat cu aceste cunoștințe, o dietă sănătoasă ar trebui să fie posibilă și dincolo de combinarea alimentelor și alte diete, ceea ce duce la cifra de vis dorită pe termen lung.
Despre Meik Peters
Sunt un artist independent, jurnalist, vorbitor și matematician. De-a lungul multor ani de muncă ca redactor, am intrat în contact cu diverse domenii de interes și subiecte și lucrez la ele cu mare plăcere.