Mitul sau Adevărul - Ouăle cresc colesterolul - Știri Bodymed
Povestea alimentară că ouăle cresc colesterolul se întâmplă de zeci de ani. Și, din păcate, chiar și astăzi, multe asociații profesionale recomandă încă să nu mănânce mai mult de trei ouă pe săptămână. Este adevărat că ouăle conțin mult colesterol, în funcție de mărimea lor, dar se știe și astăzi că colesterolul alimentar are un efect redus asupra nivelului de colesterol din sânge. Dimpotrivă, mulți oameni care urmează o dietă cu conținut scăzut de colesterol nu pot scădea colesterolul total din sânge decât cu 2%.
Dar cum apar nivelurile ridicate de colesterol?
Corpul dvs. este capabil să producă colesterol în ficat de la sine. Producția proprie a acestui organism este adaptată aportului de colesterol din alimente. Principala cale de excreție a colesterolului este prin intestine.
Acest lucru are ca rezultat ciclul ficat-intestinal:
Ficatul transformă cea mai mare parte a colesterolului în acizi biliari, care sunt importanți pentru digestia grăsimilor. Aproximativ 90% din acizii biliari sunt reabsorbiți de intestin și returnați în ficat. Acest lucru reduce necesitatea producerii de noi acizi biliari, care este asociată cu producția redusă de colesterol în ficat.
Acest ciclu ficat-intestinal (= ciclul enterohepatic) poate fi perturbat de obezitate și de boli metabolice, cum ar fi diabetul de tip 2, astfel încât ficatul produce mai mult colesterol. Dacă în același timp capacitatea celulelor de a absorbi colesterolul este epuizată, acest lucru devine vizibil prin creșterea nivelului de colesterol din sânge.
Este atât de ușor să vă controlați colesterolul
Fibrele dietetice, fibrele vegetale nedigerabile, pot lega acizii biliari din intestin, astfel încât aceștia să nu mai fie returnați în ficat, ci să fie excretați în scaun. Drept urmare, organismul este forțat să regenereze acizii biliari din colesterol. Acest lucru „consumă” colesterolul din sânge. În special, beta-glucanul din fibre de ovăz poate reduce efectiv nivelul colesterolului.
Deci, câte ouă pe zi poate fi?
Asta nu contează cu adevărat pentru nivelul de colesterol. Ouăle sunt o sursă ieftină a unei varietăți de nutrienți vitali și, în același timp, furnizori de proteine de înaltă calitate. În plus, ouăle se disting prin efect de sațietate foarte bun afară.
Cu greu există o mâncare mai „perfectă” decât un ou, în cele din urmă oul devine o ființă vie completă (pui). Prin urmare, rămâne un mister până în prezent de ce societățile profesionale limitează în continuare consumul de ouă la trei ouă pe săptămână.
America este cu un pas înainte
Cele mai recente orientări dietetice americane afirmă în mod explicit că colesterolul dietetic nu are nicio influență relevantă asupra colesterolului din sângele nostru. Un studiu din ianuarie anul acesta arată chiar, că până la trei ouă pe zi cresc și colesterolul HDL bun și colina plasmatică *. Colesterolul HDL reduce riscul de atacuri de cord, în timp ce colina protejează ficatul de a deveni gras.
Prin urmare, puteți continua să vă bucurați de un ou în fiecare zi în viitor - și de două sau de trei ori, dacă doriți.
* Diana M. DiMarco: Aportul de până la 3 ouă/zi crește colesterolul HDL și colina plasmatică în timp ce trimetilamina-N-oxidul plasmatic este neschimbat într-o populație sănătoasă; DOI 10.1007/s11745-017-4230-9