Moda fără gluten BabaOrun
Latura nutrițională de asemenea, văd efecte de ondulare. Văd zilele în care dietele „fără grăsimi” și dietele bogate în proteine se îndepărtează. Dar m-am uitat serios la o tendință puternică a momentului: fără gluten.
Haide, îți explic glutenul !
Glutenul este o proteină care se găsește mai ales în grâu, dar nu exclusiv, deoarece secara și orzul le au și ele.
Industria alimentară iubește glutenul deoarece are calități „visco-elastice” care facilitează fabricarea multor preparate, începând cu pâine, paste, produse de patiserie, fursecuri etc. Îl adăugăm peste tot, de la bomboane la mese gata.
Drept urmare, agricultura modernă a pus mâna pe afacere prin supraexploatarea grâului, modificarea acestuia și distrugerea tot mai mare a calităților sale nutritive primare.
Pe de altă parte, corpul uman se schimbă de-a lungul secolelor, dar se adaptează mult mai lent la aceste schimbări și este din ce în ce mai puțin tolerant la înghițirea acestor alimente „supra-gluten”. !
Fără gluten, hit-ul anului !
Jokovic și alți artiști și sportivi au făcut o mare promoție pentru mâncarea fără gluten (sau gluten scăzut), atât de mult încât l-am ascultat rapid. De ce ? Fără a intra în detalii medicale, există trei niveluri de asimilare a glutenului.
Primele rezultă într-o boală autoimună, o respingere totală a glutenului: boala celiaca.
Apoi sunt oamenii care au un intoleranta la gluten, mai mult sau mai puțin detectat, pronunțat, apoi cei care sunt alergici și manifestă o reacție tipică (imediată).
Apoi apare o altă categorie de consumatori, din care facem parte AL și cu mine: la căutare bunăstare, în căutarea unei „performanțe” referitoare la alimentele pe care le consumăm dacă putem vorbi astfel.
De ce evităm glutenul pe cât posibil ?