Modă fără gluten cum să dezlegăm realul de sudul fals
Dacă eliminarea glutenului din dietă v-a ajutat să vă îmbunătățiți, este posibil să aveți un alt tip de intoleranță pe care nu l-ați știut niciodată că aveți ...
Moda este „fără gluten”, dar confuzia domnește între intolerant „real”, alergic și „hipersensibil”, cu contururi indecise. Dintr-o dată, în Franța se desfășoară un vast program de cercetare „de la plantă la placă” pentru a încerca să vadă mai clar.
„Există trei patologii distincte”, subliniază Brigitte Jolivet, președintele Afdiag, o asociație care militează din 1989 pentru a facilita viața celor cu intoleranță la gluten:
1. Adevăratul intolerant
Pentru ei este vital să excludem glutenul, sunt victime ale bolii celiace. Această afecțiune distruge mucoasa intestinului subțire și provoacă anemie, diaree, scădere în greutate, dureri osoase și chiar creștere la copii.
Nu există leac, cu excepția dietei fără gluten pe viață. 1% din populație ar fi atinsă (adică 670.000 de persoane în Franța) dintre care doar 10-20% au fost diagnosticați corect.
2. Alergice
Cei alergici la gluten, care reacționează la absorbția acestuia în sistemul lor imunitar. Tulburările se manifestă apoi de-a lungul aceluiași spectru ca și alte tipuri de alergii: strănut, mâncărime, tulburări digestive, angioedem etc. Alergicele la gluten sunt mult mai puțin numeroase decât cele cu intoleranță (doar 0,1 până la 0,5% populație).
3. „Hipersensibilul”
Cercetătorii sunt în mod special interesați astăzi de acest al treilea grup de populație, cunoscut sub numele de „hipersensibil”. Hipersensibilitatea digestivă ar putea afecta 0,5-15% din populație. Adesea asociate de cei care suferă de absorbția glutenului, aceste tulburări ar putea avea de fapt o origine diferită.
Pentru că nu există dovezi științifice cu privire la acest subiect. Atât de multă boală celiacă răspunde la un diagnostic clar, pe baza unui test de sânge (doza de anticorpi IgA) rambursat de securitatea socială și confirmat printr-o endoscopie a duodenului (intestinul subțire superior), deoarece „hipersensibilul” este dificil de fixează în jos.