Mon BERLIN Forbidden secret delights - opinie - Tagesspiegel Mobil
O mică plăcintă cu ardei iute, mâncată discret în bucătăria mea din Berlin, a provocat furie fulgerătoare în rândul unui număr de cititori. „La ce oră trăiești de fapt? În curând ne veți descrie cât de adorabil este gustul de ragus al limbii de privighetoare (care era adesea servit la orgiile cu mâncare romană) ”, mi-a scris un cititor, în afară de ea. Un altul mă acuză că consum mâncăruri „imorale și incorecte din punct de vedere politic” și îmi pune capăt dragostei.
Traducătoarea mea a avut perfectă dreptate când mi-a recomandat să înlocuiesc plăcinta indecentă de sturz cu o plăcintă de ficat nevinovată. „Altfel vei primi zeci de scrisori proaste!” M-a avertizat ea. Nu am vrut să le primesc sfatul. Și așa am fost pedepsit. Eu, care ani de zile am fost vegetarian fundamentalist, sunt acuzat de canibalismul păsărilor cântătoare, asta e culmea!
O întrebare fundamentală se întâmplă în capul meu de câteva zile. De ce este plăcinta cu aftă un scandal, în timp ce friptura de porc sau gulaș de vită este în general acceptată? Este mai crud să ucizi o pasăre mică decât un porc sau o bovină, adică mamifere? Poate pentru că o pasăre este mai drăguță decât un animal mare, cu miros rău?
Sau, pentru a rămâne în aceeași clasă, de ce este permis moral și politic corect să mănânci un pui sau o gâscă de Crăciun? Tocmai am fost la Berkeley, un paradis pentru acești berlinezi furioși care s-ar simți cu siguranță foarte confortabili acolo. În restaurantul Vegi House de pe celebrul bulevard Telegraph, unde au avut loc lupte stradale împotriva războiului din Vietnam în anii 1960, un semn pe masă avertizează: „Din respect pentru toate ființele vii, suntem mândri să oferim mâncărurile noastre fără carne, păsări de curte, pește, Pentru a servi ouă și glutamat. "
Inutil să spun că nu i-am spus nimănui din California că îmi place plăcinta cu aftele. Nu aș fi scăpat niciodată cu viața mea. Aftele sunt o specialitate din Provence. Vara mătușile mele mari stăteau sub pergola și smulgeau aftele. Au schimbat bârfe din sat. Uneori cântau canoane. O amintire frumoasă a serilor de vară. Sturzii fac, de asemenea, parte din lectura mea din copilărie. Jean Giono, Marcel Pagnol descriu aftele brăzdate cu capcane. În zori, micuțul Marcel și-a urmat tatăl la vânătoare în garigă, arbuști.
Da, recunosc. Nici mătușile mele provensale și nici Marcel Pagnol nu erau corecte din punct de vedere politic. Dar cât de bine eram în compania ei.
Și ce ați crede despre un președinte al Republicii care își lasă șoferul să vă ducă în secret la celălalt capăt al Parisului pentru a mânca păstăi grase într-un mic restaurant, ferit de ochii poporului său? Mâncarea preferată a lui François Mitterrand, renumită pentru carnea sa fragedă, a fost, fără îndoială, un favorit, deoarece era servită în mod tradițional conducătorilor francezi. O plăcere ilegală, deoarece vânătoarea acestor păsări pe cale de dispariție a fost interzisă din 1999. Au mai rămas doar 15.000 de perechi de ciocane grase.
Imaginați-vă dacă Christian Wulff și-a permis să fie condus până la capătul îndepărtat al Moabitului pentru a mânca în secret păsări mici, tandre, fără apărare! Motivul abdicării imediate.
Lista plăcerilor culpabile din țara mea este lungă: porumbei, lăstari, sturzi, meri în sudul Franței, foie gras în Alsacia. Homari aruncați vii în apă clocotită. Melci, bietii melci de grădină care nu au făcut rău nimănui. Și broaște! Este bine cunoscut faptul că o plăcere este cu atât mai captivantă cu cât rupe corsetul strâns legat al moralității. Nimic nu este la fel de frumos ca o fericire secretă interzisă.
Cu toate acestea, pentru cei care doresc să se țină de plăcerile impecabile din punct de vedere moral la masă, recomand o dietă suspectă mai presus de toate. Când mănânci tofu și legume, poți duce o viață tristă, dar în armonie cu conștiința ta. Trebuie să-ți urmezi convingerile și în mod consecvent! Eliminați din meniu gulașul de vițel, friptura de vițel și fileul de vită! Asta este cel mai puțin.
Traducere din franceză de Elisabeth Thielicke.