Morcov (Daucus carota), Hélène Galé Tarbes
Interesul său pentru medicina pe bază de plante se datorează prezenței unei substanțe prețioase: betacarotenul, care se transformă în organism în vitamina A (de unde și numele său de proVitamina A). Beta-carotenul este o vitamină de frumusețe pentru piele. Colorează pielea foarte ușor pentru a da „un aspect bun”. Se pregătește pentru expunerea la soare, facilitează bronzarea și previne alergiile solare. Prin efectul său protector asupra celulelor, întărește rezistența epidermei la agresiunea razelor ultraviolete.
Se spune despre ea că „face coapsa roz” și face genul ursuz. Coapsa roz se explică prin bogăția sa în caroten. Pentru starea de spirit a morocănosului, nu există nicio explicație cunoscută.
Recent portocaliu
Morcovii sunt cele mai consumate legume din Franța, după cartofi. Este rădăcina unei plante vegetale din familia Umbelliferous. Nu este clar de unde vine, probabil din Asia Mică, unde a crescut în sălbăticie. Se pare că, încă din zorii timpului, bărbații l-au mâncat, deoarece rădăcinile sălbatice au fost mult timp baza hranei. Anticii l-au consumat în principal pentru puterea sa de a întări acuitatea vizuală, dar nu au apreciat cu adevărat această legumă. Pliniu o menționează sub numele de Pasticana Galtica. Acest nume există încă în anumite regiuni din Franța, unde „stingray” desemnează morcovul. Până la Renaștere, a fost o rădăcină gălbuie, piele, a cărei inimă foarte lignificată era cu adevărat foarte dură. Când am început să-l cultivăm, s-a îmbunătățit treptat. Dar a rămas galben de mult timp: nuanța sa portocalie datează doar de la mijlocul secolului al XIX-lea.
Tot anul
Morcovii nu sunt de fapt o „legumă de sezon”, deoarece se găsesc pe tot parcursul anului, ceea ce este bine practicat, datorită diferitelor soiuri a căror recoltă este eșalonată, morcovilor de conservare și importurilor. Morcovii „de sus” sunt morcovi noi, trase de la sol înainte de a fi coapte complet, vândute în pachete. Sunt deosebit de tandre.
VALOARE NUTRIONALA PE 100g
| 31 Kcal | |
| Apă | 89,2 g |
| Proteină | 0,8 g |
| Glucidele | 6,6 g |
| Lipidele | 0,3 g |
| Fibrele | 2,6 g |
| Potasiu | 286 mg |
| Magneziu | 10 mg |
| Fosfor | 16 mg |
| Calciu | 27 mg |
| Fier | 0,3 mg |
| Carotenii | 10.000 pg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B6 | 0,1 mg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Niacina | 0,6 mg |
| Folate | 30 pg |