Moștenirea echilibrului acido-bazic - Prévention Santé
Dr. Catherine Kousmine a fost prima care a descoperit această noțiune predictivă de sănătate, luând persoana ca întreg și în unitatea sa, inclusiv obiceiurile sale alimentare, dar și activitățile sale fizice și preocupările, anxietățile și emoțiile sale.
Noțiunea de echilibru acido-bazic al organismului reflectă stilul de viață al unei persoane, calitatea dietei, activitatea fizică și gestionarea stresului cronic. Este un indicator valoros al capitalului său de sănătate și al capacității sale de a preveni bolile degenerative, cancerele și autoimunele.
În modul nostru actual de viață, unde suntem prea sedentari, slab oxigenați, hrăniți cu alimente foarte sărace în diferiți catalizatori, este comun să vedem probleme de sănătate datorate unei acumulări de acizi. C. Kousmine
Ce ar spune ea treizeci de ani mai târziu, când una din trei persoane a dezvoltat sau va dezvolta cancer în timpul vieții, unde debutul acestei boli are loc din ce în ce mai devreme în copilărie, unde sistemul alergic și autoimunitar se răspândește și unde bolile excepțional în urmă cu cincizeci de ani, apar zilnic, cum ar fi fibromialgia, Alzheimer sau boala Parkinson ...
Datorită spiritului său de sinteză, Dr. Kousmine a căutat să lege aceste diferite patologii și să nu se oprească la simplul lor aspect analitic, studiind pacientul în ansamblu, unitatea sa, globalitatea sa. Ea a descoperit că studierea pH-ului urinei, o reflecție îndepărtată a metabolismului, a oferit o perspectivă valoroasă asupra luptei organismului de a-și menține echilibrul. În toate patologiile, pH-ul urinar este acid, în timp ce într-o stare de echilibru este neutru, aproape de pH-ul sanguin. Este, de asemenea, o reflectare a acidificării și murdăririi țesuturilor. Acidoza tisulară, un concept complex, poate fi, prin urmare, definit ca dovada intoxicației țesuturilor și înfundării corpului de acizi, în special din alimente.
Originea acidozei
Prima cauză: prea mulți acizi puternici
Producția excesivă de acizi endogeni, cum ar fi acidul lactic produs în timpul efortului sportiv intens, dar și mai ales acizii eliberați prin fermentarea în intestin a zaharurilor rafinate, a cerealelor rafinate, a alcoolului, a diferitelor băuturi industriale ..., determină eliberarea lor în corpul.
Consumul excesiv de proteine animale (carne, lapte, produse lactate, iaurturi), care generează acid sulfuric și alți acizi puternici de care organismul nu poate scăpa, crește și mai mult această producție de aciditate în țesuturi.
A doua cauză: sisteme tampon insuficiente
Procesele vitale ale organismului nostru pot avea loc în mod normal numai dacă mediul tisular din jur este neutru (pH în jur de 7). Cu toate acestea, alimentele industriale, deficitare, nu furnizează suficienți micronutrienți (în principal minerale și vitamine alcalinizante) sau enzime și produc exces de aciditate.
Pe de altă parte, aportul insuficient de ioni alcalini precum potasiul și magneziul, provenit din legume și fructe, nu poate contrabalansa aporturile excesive de sare acidifiantă pe care industria alimentară le folosește pentru a masca lipsa de aromă a legumelor.
În cele din urmă, consumul insuficient de acizi organici slabi cu o putere de tamponare foarte mare, cum ar fi citrații și bicarbonații, contribuie la acidificarea țesuturilor. Trebuie amintit că lămâia, în special, în ciuda aromelor sale acide, este un alcalinizant excelent: aciditatea sa volatilă este eliminată foarte repede de plămâni, care eliberează citrați, care sunt puternic alcalinizanti. Aveți grijă, aromele, lămâia sau altele, utilizate pe scară largă în industria alimentară, sunt molecule chimice deosebit de acidifiante pe care este important să le eliminați din dietă, deoarece agravează acidoză tisulară.
Acidoza tisulară cronică
Corpul se comportă ca un producător de acid și, deși acidoza este o stare metabolică puternic reglementată de o cascadă de sisteme tampon, devine treptat acid. Devine alcalin numai în condiții metabolice foarte rare. Dintr-o stare acută, tranzitorie, aceasta progresează către o stare cronică sau acidoză metabolică latentă (LMA). Putem opri acest marș inevitabil al timpului printr-un control tot mai atent al dietei noastre, al activităților fizice și al gestionării stresului cronic, adică al stilului lor de viață.
Deoarece catalizatorii activatori ai enzimelor sunt deficienți în vitamine sau micronutrienți, catabolismul proteinelor produce acizi de dezasimilare care nu pot fi eliminați, deoarece nu sunt recunoscuți, care se vor lega de fibrele de elastină ale țesutului conjunctiv. Acest țesut conjunctiv face parte din mezenchim, structura țesutului de susținere a tuturor organelor și asigură o oxigenare celulară bună, o bună hidratare a organelor, o alimentație bună a celulelor și o eliminare bună a deșeurilor din celule. Prin atașarea la fibrele de elastină, acizii puternici din proteine, în special proteinele animale, rigidizează fibrele și împiedică schimburile esențiale ale acestui țesut cu celulele organelor.
În timpul zilei, faza de asimilare, alimentele furnizează organismului aminoacizi, proteine, zaharuri, acizi organici, minerale și vitamine prin fluxul sanguin și grăsimi prin fluxul limfatic. Ficatul sortează, detoxifică, depozitează și distribuie diferiți nutrienți prin circulația generală.
Această fază a metabolismului produce mulți acizi, care sunt eliminați fie rapid prin respirația pulmonară dacă sunt volatili, fie mai lent de rinichi dacă sunt fixați.