Mure, află totul în câteva rânduri

Mure sunt fructe de padure mici, cu gust dulce, suculent, acidulat si lemnos. Ei cresc pe un dud, un copac spinos cu 1 până la 3 metri înălțime. Există două soiuri de mure: dud negru și dud alb. Aceasta din urmă este o specie rară. Gustate ca desert, murele sunt apreciate atât de tineri, cât și de bătrâni. Din familia Rosaceae, acest fruct mic este alcătuit din bile mici numite drupelete dispuse în jurul unui recipient. Mai întâi verde, are o culoare neagră, apoi violet la maturitate.

Originea murelor

Până în prezent, originea exactă a murelor rămâne neclară. Cercetările susțin că provin din Caucaz, Asia Mică. Se spune că murele au apărut în urmă cu aproximativ 2.000 de ani. Grecii foloseau mure pentru a face sirop pentru tratarea durerilor de gât: Sykamion. În mitologia greacă, murele de dud au provenit din sângele titanilor, care a fost vărsat în timpul luptei împotriva zeilor. Aceste fructe au fost folosite și de nativii americani. Obișnuiau să le depoziteze în grăsimi de focă. Adeseori recoltate din sălbăticie, murele au fost introduse târziu în Europa, America și Australia. În secolul al XV-lea, locuitorii din bazinul mediteranean au gustat ca un aperitiv.

Care sunt diferențele dintre dudul alb și murele ?

Dutul alb se naște în China. Este de culoare albă roz. Plantat în principal pentru cultivarea viermilor de mătase, este apoi importat în Franța. În prezent, este posibil să se găsească duduri albe în Lyon și lângă Rhône. Din păcate, această varietate de mure a devenit în timp o plantă rară. Blackberry, pe de altă parte, nu a crescut în China, ci în Iran. Acest fruct mic este adus ulterior în Europa, Grecia și Marea Mediterană. Este destul de similar cu alte soiuri de mure, cum ar fi Black Pearl, Thornless evergreen, Black Diamond și Himalaya. După cum sugerează și numele, culoarea acestui fruct tinde spre negru purpuriu. Nuanța sa întunecată se datorează conținutului ridicat de antocianină.

Când și cum se tund mure ?

Se recomandă tunderea dudelor în toamnă sau iarnă, adică pe la jumătatea lunii februarie și la sfârșitul lunii martie, în funcție de regiune. Pentru a face acest lucru, tulpinile trebuie tăiate la pământ. Pentru a asigura o rază de soare optimă, este recomandabil să distribuiți tulpinile și să împiedicați crengile să se îngrămădească.

Compoziția murelor

Murele sunt o sursă excelentă de mangan. Concentrația lor de vitamina C este aproape egală cu cea a unei portocale. De asemenea, sunt foarte bogate în minerale (calciu, fosfor și potasiu) și oligoelemente (zinc, beta-caroten și fier).

Valoarea nutritivă a murelor

Aproximativ 85% din greutatea murelor este apă. Acest fruct conține numeroși nutrienți, cum ar fi:

Carbohidrați (11,2 g la 100 g);
Acizi organici (0,5 g la 100 g;
Acizi malici (0,15 g la 100 g);
Proteine (1,3 g la 100 g);
Grăsimi (0,5 g la 100 g).

Câte calorii în perete ?

Dudele pot fi numite fructe energetice. 100 de grame din acest fruct au un aport caloric de aproximativ 52 kcal. Murele cultivate au un conținut ridicat de fibre, dar nu la fel de mult ca murele sălbatice (aproximativ 1,7% pentru murele cultivate versus 4,8% pentru murele sălbatice).

Când să culegi mure sălbatice? În ce anotimp ?

Murele de dud înfloresc între iunie și iulie. Culesul se face din august. Metoda corectă pentru a culege acest fruct mic este să vă echipați cu o găleată mică cu mâner. Aveți grijă să le alegeți pe cele cu boabe mari, deoarece acestea sunt cele mai gustoase.