Năut tot ce trebuie să știți

O adevărată sursă de vitamine și substanțe nutritive, nautul se remarcă prin beneficiile pentru sănătate. Concentrați-vă pe originea, compoziția și cultivarea acestor semințe mici.

linguri ulei

Originea nautului

Originar din estul Mediteranei, năutul este o plantă din familia Fabaceae. A fost principalul aliment al europenilor din Evul Mediu. În India, este o bază locală.

În prezent, sunt identificate peste 20.000 de soiuri de naut, dintre care două tipuri principale sunt cultivate în întreaga lume:

  • Desi (85% din producția indiană);
  • Kabuli (cel mai frecvent în Franța).

Năutul este un amidon sau o leguminoasă ?

Bogate în amidon, amidonul poate fi produs fabricat de industria alimentară (făină, paste, amidon etc.) sau părți de plante care nu au suferit nicio transformare (tuberculi, tulpini, fructe, semințe etc.). În ceea ce privește leguminoasele, acestea sunt plante care produc fructe în păstăi. Drept urmare, năutul este leguminoasă, deoarece produce păstăi conținând fiecare una sau două semințe. Cu toate acestea, ele pot fi considerate alimente amidonice datorită conținutului ridicat de amidon.

Compoziția de naut

Datorită calității sale nutriționale, nautul are beneficii excepționale pentru sănătate. Într-adevăr, este bogat în:

  • Carbohidrați;
  • fibre dietetice;
  • Proteină;
  • Lipide;
  • Calciu;
  • Cupru;
  • Fier;
  • Magneziu;
  • Fosfor;
  • Clor;
  • Crom;
  • Mangan;
  • Cobalt;
  • Nichel;
  • Sodiu;
  • Potasiu;
  • Zinc;
  • Vitamine (A, B, C și K);
  • Aminoacizi esențiali.

Năut: câte calorii ?

Ca parte a unei diete, nautul este alimentul preferat. Într-adevăr, 100 g din aceste leguminoase au o valoare energetică de 139 de calorii. Pentru a beneficia de proprietățile lor de slăbire, este recomandabil să consumați adesea 50 g de naut crud.

Cum să gătești năutul ?

Năutul proaspăt este mai gustos decât cel conservat. Pot fi gătite în diferite moduri:

  • Gătit cu apă;
  • Gătit cu aburi.

Ce anotimp să consumi naut ?

Apreciați pentru gustul lor rafinat, nautul se mănâncă în principal între iulie și octombrie. Pentru a le menține mai mult timp, puneți-le într-un borcan etanș pentru a le proteja de lumină. Pentru nautul gătit, este posibil să le păstrați până la 3 zile la frigider.

Cum se cultivă naut ?

Pentru ca cultivarea nautului să aibă succes, acestea trebuie să fie plantate într-un loc cald și însorit. Dacă este cultivată într-o grădină de legume, ar trebui să fie suficient de mare, deoarece rădăcinile necesită spații mari (1,5 până la 2 m). Pentru însămânțare, se recomandă să o faceți:

  • Între sfârșitul lunii februarie și sfârșitul lunii martie în regiunile cu un climat blând;
  • Din aprilie în alte regiuni.

În timpul cultivării, nu este necesară udarea regulată a nautului, deoarece apreciază uscăciunea și căldura. Recoltarea trebuie făcută la cinci până la șase luni după însămânțare.

Ce tip de sol pentru cultivarea nautului ?

Cultivarea nautului se poate face pe toate tipurile de sol (bogat sau sărac). În plus, aceste leguminoase cresc ușor pe solul care se încălzește rapid, în special solurile calcaroase, nisipoase și pietroase. Doar podelele umede și reci trebuie evitate.

Beneficiile nautului

Pe lângă faptul că sunt o sursă de vitamine și aminoacizi esențiali, nautul este un aliat excelent pentru sănătate pentru organism, deoarece:

  • Ajută la reducerea colesterolului rău;
  • Vă permite să aveți o piele frumoasă datorită proprietăților sale antioxidante;
  • Are efecte benefice asupra florei intestinale;
  • Provoacă senzația de sațietate;
  • Reglează nivelul zahărului din sânge;
  • Este benefic femeilor însărcinate, deoarece asigură dezvoltarea corectă a fătului.