Nestle eșuează când vine vorba de dulciuri cu un nou tip de zahăr

Speranțele erau mari atunci când compania alimentară Nestlé a inventat un nou zahăr cu conținut scăzut de calorii în 2017. Aceasta nu constă din cristale solide, ci are o structură poroasă. Ca urmare, creează un gust dulce în gură mai repede. Deoarece acest zahăr este gol, are mai puțin volum și mai puține calorii. Compania elvețiană a făcut titluri cu acest proces brevetat. La urma urmei, zahărul este cunoscut ca o „otravă albă” care îi îngrașă pe oameni și îi îmbolnăvește dacă consumă prea mult din el. Companiile alimentare ar face bine să reducă utilizarea acestei materii prime pentru dulciuri și băuturi din proprie inițiativă, înainte ca legislativul să o facă și mai strictă decât înainte.

Nestlé a depus eforturi mari pentru a dezvolta un produs care, datorită tehnologiei inovatoare de goluri, conținea cu 30% mai puțin zahăr: ciocolata numită „Milkybar Wowsomes” a fost lansată în Marea Britanie în primăvara anului 2018. A urmat alte produse cu conținut scăzut de zahăr. Dar acestea nu au fost bine primite. „Clienții au fost deranjați de felul în care simțea ciocolata în gură”, a explicat șeful tehnologiei, Stefan Palzer, în contextul conferinței de presă anuale Nestlé de la sediul companiei din Vevey. Utilizarea zahărului structurat înseamnă că ciocolata nu este la fel de cremoasă ca de obicei. În același timp, dulciurile erau relativ scumpe datorită costurilor ridicate de dezvoltare și producție. Acest lucru combinat cu dezavantajele senzoriale nu a funcționat pe piață.

---