Nestlé Healthy Eating GfK Compact
Domnule Falser, ce credeți, în calitate de expert în cercetări de piață pentru probleme nutriționale: Este mai ușor sau mai dificil pentru consumatorii germani să mănânce sănătos decât era acum 50 de ani?
Ambele sunt adevărate. Acesta este lucrul fascinant la această întrebare, pe care am examinat-o și ca parte a studiului nutrițional Nestlé „Așa este (s) t Germania”. Pe de o parte, oamenii spun că mâncarea a fost mai sănătoasă în trecut și totul a fost mai bun - fie că este vorba de câmpuri, fructe sau metode de prelucrare. Numim acest lucru „romantismul originalității” și presupunem că acest sentiment este modelat de incertitudinea care se bazează pe opacitatea proceselor industriale de fabricație. Pe de altă parte, peste 40 la sută spun că, având în vedere gama largă oferită, este mai ușor să obțineți mâncare sănătoasă în orice moment.
În opinia dumneavoastră, consumatorii se simt copleșiți sau deosebit de bine informați de gama largă de alimente și de numeroasele informații despre subiectul sănătății?
Totul depinde de ce tip de dietă sau cumpărător te uiți. În studiul menționat mai sus, examinăm acest lucru într-o manieră foarte diferențiată și am format tipologii diferite. Câteva exemple: așa-numitul tip de cumpărător „ghișeu unic” dorește ca totul să fie cât se poate de simplu. Se simte destul de enervat sau copleșit de diversitatea și informațiile prea extinse. „Cumpărătorii premium” sau „idealiștii pentru sănătate”, pe de altă parte, apreciază foarte mult o gamă largă de alimente de înaltă calitate și știu cum să folosească selecția largă special pentru ei înșiși. Cu toate acestea, aspectul timpului joacă, de asemenea, un rol central în acest subiect. Oamenii noștri „vânați”, de exemplu, nu au de ales decât să ascundă o mare parte din oferta disponibilă.
După părerea dvs., care este principalul motiv pentru care consumatorii aleg produse cu aditivi care promovează sănătatea (așa-numitele alimente funcționale): aspectul sănătății sau mai degrabă comoditatea?
Cred că atunci când vine vorba de utilizatorii unor astfel de produse, comoditatea este mai importantă. Din experiența noastră, pe de altă parte, oamenii de astăzi foarte conștienți de sănătate tind să formeze un „liber de grup” care este servit de tot mai multe produse.
Aveți un sfat personal pentru o alimentație sănătoasă și care „păcat nutrițional” este din meniu din când în când?
În opinia mea, este mai puțin despre ce mănânci exact sau nu mănânci. Mai degrabă, cred că este important să creezi libertatea de a mânca în pace și conștient și să reînvii nutriția ca „foc de tabără social”. Și „păcatele mele nutriționale” se întâmplă tocmai în acest context. Când nu pot crea spațiul pentru că vin acasă târziu și m-am grăbit. Apoi iau uneori ceva foarte repede și fără reflecție care stârnește dorința într-un mod simplu - fie că este ceva de gustat sau o minunată bucată de cârnat.
Vă mulțumesc foarte mult pentru conversație!
Șef de informații de piață la Nestlé Germania;
Nestlé este membră a GfK Verein din 1965