Nevoile nutriționale ale; fiinta umana ~ sanatate si asistenta medicala
Nevoi nutriționale umane
Corpul uman este stabil într-un flux continuu de materie și energie.
Zaharurile sau carbohidrații au rol energetic prin excelență, 1g de energie este asigurată prin arderea glucidelor.
Lipide: surse importante de calorii (1g = 9cal) aceste lipide pe care organismul nu le poate sintetiza sunt vectorul obișnuit al vitaminelor liposolubile.
-Definiția proteinelor:
Aceștia sunt compuși organici care conțin pe lângă hidrogen de carbon, oxigen și azot care nu se găsesc în carbohidrați sau în lipide.
-Rolul proteinelor:
-Construirea țesuturilor: (rol constructiv)
Degradarea proteinelor alimentare în timpul procesului de digestie are ca rezultat eliberarea aminoacizilor care se vor combina pentru a forma proteine tisulare.
-Întreținerea țesuturilor: (reînnoire).
Țesuturile sunt supuse reînnoirii continue ca urmare a uzurii anumitor celule care trebuie înlocuite cu celule tinere.
Proteinele folosite uneori pentru energie sunt o adevărată risipă din punct de vedere economic.
-Stimularea poftei de mâncare:
Acestea stimulează și îmbunătățesc acceptabilitatea meselor.
-Datorită proteinelor de înaltă calitate, corpul nostru produce anticorpi sau (gamma globuline).
-Rol de reparare:
Toate atacurile (boli acute sau cronice: diaree tuberculoză; tifoidă ...) Provoacă pierderea țesuturilor.
Cerințe cantitative de proteine:
Această nevoie este mai importantă pe măsură ce tânărul subiect crește:
• Un școlar (adolescent): are nevoie de 1,5 g/kg/zi de proteine.
• Femeile gravide și care alăptează: au nevoie de 1,5 până la 2 g/kg/zi de proteine.
-De la 0 la 1 an: are nevoie de 2 g până la 2,5 g/kg/zi de proteine.
-De la 2 la 5 ani: are nevoie de 2 gr/Kg/zi de proteine.
Cerințe de proteine eligibile:
Aminoacizii esențiali formează structura de bază a proteinelor.
Nu sunt sintetizate de organism, dar trebuie asigurate prin alimente.
Toți acești douăzeci de aminoacizi sunt utili, dar 8 sunt absolut esențiali.
Le numim: aminoacizi esențiali, aceștia sunt:
-Fenilalanină;
Toți acești aminoacizi sunt prezenți în proteinele de origine animală, motiv pentru care au o mare valoare biologică: sunt proteine „complete”.