Nevoile umane de hrană
Pentru a-și produce propriul material, omul trebuie să se hrănească singur. Cu toate acestea, alimentele pe care le consumăm sunt substanțe complexe care conțin elemente de bază numite nutrienți. Digestia este o transformare mecanică și chimică a alimentelor care are ca rezultat producerea acestor substanțe nutritive necesare organismului. Nevoile corpului variază în funcție de vârstă, greutate, sex, climă, precum și de starea de sănătate a fiecărui individ. Nutrienții sunt împărțiți în 5 categorii în care distingem și macronutrienți și micronutrienți:
Pentru a ne menține sănătatea corpului, hrana noastră trebuie să ne furnizeze toți constituenții anteriori care sunt necesari pentru nevoile de plastic, dar și de energie ale organismului nostru. Și nevoile fiind permanente, consumul de alimente trebuie să se facă în 3 până la 4 mese pe zi. Energia este furnizată de alimente în principal sub formă de carbohidrați (zaharuri) și lipide (grăsimi). Unitatea obișnuită de măsură este Kilocaloria (și Kilojoule).
Macronutrienți:
Potrivit enciclopediei medicale online Vulgaris, macronutrienții sunt surse de energie care pot fi utilizate direct de organism pentru creștere și funcție generală. Carbohidrații, lipidele și proteinele aparțin acestei familii.
Carbohidrați:
Glucidele furnizează energie pentru toate organele, creierul și mușchii. Carbohidrații reprezintă de fapt în jur de 60% din indemnizațiile zilnice recomandate (ADR: repere nutriționale aplicate pe etichete pentru a oferi o indicație a diurnelor corespunzătoare unui adult mediu). Există două familii principale de carbohidrați: carbohidrați complecși (amidon) și carbohidrați simpli (zaharoză, glucoză, fructoză.). Doar carbohidrații simpli au un gust dulce, care poate fi recunoscut de exemplu în fructe. Alimentele care conțin carbohidrați complecși sunt bogate din punct de vedere energetic și oferă, de asemenea, proteine, grăsimi, vitamine și minerale pentru pâine; cerealele; orez; linte. ). Glucidele au în comun faptul că sunt furnizate în principal de alimente de origine vegetală. Laptele îl conține, dar în cantități mici (lactoză).
Alimentele pe bază de zahăr rafinat sunt mai puțin atractive din punct de vedere dietetic. Sunt bogate în calorii, dar sărace în alți nutrienți. Exemple: gem, ciocolată, produse de patiserie, băuturi cu zahăr.
Proteinele:
Proteinele construiesc și reînnoiesc celulele noastre, oferindu-le azot, un element chimic esențial pentru viață. Acestea constituie mai mult de jumătate din greutatea corpului uman. Sunt molecule foarte mari formate dintr-o succesiune de aminoacizi. Există mii de proteine diferite, dar doar douăzeci de aminoacizi în toată lumea vie.
Se găsesc în cantități mari în alimentele de origine vegetală (cu excepția uleiului și zahărului) sau de origine animală (pește, ouă, brânză etc.). Acestea sunt descompuse de enzimele digestive pentru a furniza aminoacizi esențiali. Combinația de proteine animale și vegetale este foarte recomandată. Dar, consumul trebuie să fie în continuare de aproximativ 0,8 g pe kilogram de masă corporală, pentru un adult de 70 kg este un aport de 56 de grame de proteine pe zi. Deoarece proteinele constituie aproximativ 15% din aportul zilnic.
Lipide: