Novo - rețete de stat împotriva Dolce Vita
Guvernul federal și o nouă campanie AOK („dulce a fost ieri”) militează pentru mai puțin zahăr în alimente. Acest paternalism nu are o bază serioasă.
Mai puțin zahăr în alimente înseamnă mai puțină greutate și, prin urmare, mai puține boli. Nici un om de știință serios nu ar subscrie la această simplă derivare. Pentru ministrul federal al alimentelor Schmidt, precum și pentru AOK sau pentru unele multinaționale alimentare, această paradigmă este aparent o orientare. Chiar dacă nu este adevărat, pare foarte potrivit să înoți împreună cu tendința spre valul anti-zahăr al zeitgeistului. Sub pretextul dorinței de a fi activi pentru sănătatea oamenilor, aceștia discriminează componentele esențiale ale alimentelor, adică în primul rând zahărul, grăsimile și sarea, și astfel reglementează consumatorul. Reformularea este termenul lipsit de suspiciune pentru o dietă prescrisă de stat. Motivele acestor inițiative nu sunt în niciun caz axate pe sănătatea oamenilor. Dimpotrivă: sunt dăunătoare pentru că ascund problemele reale și, prin urmare, nu abordează cauzele reale.
Care este presupusul rău al zahărului? Aceasta determină eliberarea insulinei, un proces complet natural în organism care nu transformă o persoană cu greutate normală într-o persoană supraponderală. Zahărul este doar un factor relativ minor la acest proces. În acest context, medicii evaluează alimentele în conformitate cu așa-numitul indice glicemic, care descrie efectul unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge. Și acest lucru este considerabil mai mare pentru alimentele cu amidon decât pentru zahăr. Fulgi de porumb, orez, cartofi - totul se străduiește pentru sănătatea noastră. Zaharul este doar la mijloc, la fel ca sfecla rosie. Nimeni nu vrea să cunoască aceste fapte medicale.
"Niciun studiu bazat pe dovezi nu a arătat că zahărul poate provoca obezitate sau chiar diabet zaharat."
Nici nu contează că niciun studiu bazat pe dovezi nu oferă dovezi că zahărul poate provoca obezitate sau chiar diabet zaharat. Și studiile actuale precum studiul Universității Stanford sunt ignorate. Aici, informaticianul Jure Leskovec și bioinginerul Scott Delp au evaluat pedometrele de pe smartphone-urile a aproape 720.000 de persoane din 111 țări. „Mărimea decalajului dintre cei activi și cei mai puțin activi într-o societate este un indicator fiabil al modului în care obezitatea este comună”, explică Delp. Această descoperire este una dintre numeroasele dovezi ale a ceea ce este de fapt sugerat de bunul simț. Este mai probabil ca persoanele inactive să fie supraponderale decât persoanele active. Un echilibru bun între consumul de alimente și consumul de calorii este important atât pentru slăbiciune, cât și pentru sănătate. Și asta este doar jumătate din poveste. În plus, există factori genetici, stres, lipsa somnului și multe alte aspecte care influențează starea corpului individual. Dar asta e complex. Este mult mai ușor să spui omenirii minciuna că zahărul este de vină pentru toate.
Gătit cu Schmidt
Care sunt motivațiile hiperactivului pe valul anti-zahăr? Ministrul alimentar Christian Schmidt (CSU) vrea să devină bucătarul șef al națiunii. „Gătit cu Schmidt” ar putea fi numele programului educațional cu care dorește să devină partenerul nutrițional dominant în gospodăriile germane. De la covrig la sodă până la somonul afumat, vrea să ofere îndrumări pentru rețete. Printr-o așa-numită reformulare, politicienii ar trebui să aibă în cele din urmă acces la una dintre puținele zone cu adevărat private, dieta internă. Mai presus de toate, grăsimea, sarea și zahărul ar trebui reduse. Acest obiectiv este combinat cu o înțelegere idiosincratică a voluntarității. Companiile din industria alimentară nu își schimbă rețetele în mod voluntar, așa că intenția este să se confrunte cu consecințe administrative. Ar fi mai cinstit să vorbim despre o uniformitate legală.
Având în vedere considerațiile sale, ministrul, care anterior credea că consumatorii ar putea alege nu numai o parte, ci și un musli potrivit, este în mod evident învins. El cedează presiunii ONG-urilor, care, precum Foodwatch, nu ar dori doar să restricționeze zahărul, ci și întreaga industrie alimentară, și zeitgeistul pe care îl generează. Este regretabil. Și citează recomandări de la Organizația Mondială a Sănătății (OMS) ca scuză pentru inițiativa sa. Acest lucru este discutabil. În minister, ar trebui să aruncăm o privire mai atentă și mai critică asupra slabei reputații științifice a OMS, a faptelor deja scandalos mizerabile pentru, de exemplu, recomandările privind zahărul și implicarea acestei organizații. OMS este influențată de șoapte care, de exemplu, au construit în mod demonstrabil studii dubioase pentru recomandarea lor privind zahărul, care îndeplinesc cele mai înalte cerințe de manipulare și nu îndeplinesc cele mai mici cerințe de calitate științifică. Ce legătură au numerele unui studiu despre cariile din 1946 în Japonia cu conținutul de zahăr din alimentele germane din 2017? Cu siguranță nimic. Ar fi trebuit să aruncăm o privire mai atentă asupra ministerului în loc să ne închinăm în fața zeitgeistului.
"Nici rețeta de muesli prescrisă de stat, nici interdicția de sare pentru ouăle de mic dejun nu sunt măsuri utile."
Cu credința neglijentă în recomandările OMS, Christian Schmidt se face agentul secundar al unei organizații care a devenit un instrument al ONG-urilor bazate pe interese, în special în legătură cu discuția supraponderală. International Obesity Task Force (IOTF), un ONG care sfătuiește în mod semnificativ OMS, a fost înființat la mijlocul anilor 1990 cu bani de la industria farmaceutică pentru a dramatiza problema greutății în interesul pastilelor de slăbit. O face și astăzi.
Recunoașterea zeitgeistului este mult mai pronunțată în rândul altor politicieni. Din moment ce politica partidului știe ce oamenii de știință nu pot dovedi, nutriționiștii verzilor doresc acum să comande și o schimbare a nutriției pentru bucuria germanilor. Purtătorul de cuvânt al politicii de consum pentru grupul parlamentar Verzii, Nicole Maisch, solicită acorduri clare privind reducerea în loc de angajamentul voluntar planificat de ministru. Având în vedere creșterea drastică a diabetului și a bolilor cardiovasculare, potrivit expertului în patronajul nutrițional de stat, este nevoie urgentă de acțiune. O astfel de pulpă mentală nu are nicio competență de fapt.
Nicole Maisch oferă idei paternaliste care arată cât de puțin a înțeles despre nutriție, stilul de viață și dezvoltarea bolilor. Diabetul nu provine din consumul de zahăr. Creșterea statistică în greutate a populației, cu simțul IMC evaluat din ce în ce mai critic, are multe motive. Probabil cel mai important este stilul de viață sedentar, care este, de asemenea, relevant pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Și apoi, în ciuda tuturor presupusei diete nesănătoase, îmbătrânim din ce în ce mai în vârstă. Drept urmare, avem, cel puțin statistic, boli prin care moartea timpurie a salvat oamenii de ani în urmă. Se va agrava și mai mult: o fată născută în acest an are o speranță medie de viață de 92,9 ani în Germania, un băiat de 89,8 ani. Imaginați-vă afecțiunile care apar la o populație de vârstnici în medie cu vârsta de 90 de ani. La urma urmei, mortalitatea va fi în continuare de 100%. Având în vedere aceste perspective, nici rețeta de muesli prescrisă de stat, nici interdicția de sare pentru ouăle de mic dejun nu sunt măsuri utile. Mișcarea este bună pentru oameni. Mișcarea mentală ar ajuta și mulți politicieni.
Uniformitatea lui Nestlé
Cu inițiativa de reformulare a rețetelor alimentare, nu doar cetățenia este pusă în discuție. Definiția unui preț unitar legal prescris nu numai că limitează plăcerea, ci implică și riscuri masive pentru locuri de muncă. Peste cinci milioane de oameni sunt angajați în industria alimentară predominant mijlocie. Succesul multor companii se bazează pe rețete speciale care lovesc papilele gustative ale consumatorului și astfel le câștigă favoarea. Această varietate de alimente oferite, care este atractivă pentru consumatori, este uniformizată și parțial distrusă de regulile de rețetă prescrise de stat. Companiile mijlocii sunt amenințate să existe dacă reglementarea ingredientelor le privește de caracterul specialităților lor. Dacă uniformitatea legală devine normă, comercianții cu amănuntul interesați de optimizarea achizițiilor pot comanda doar de la marile grupuri alimentare. Totul are același gust la fel. Aceasta se numește consolidare.
„Vor chiar să împiedice consumatorii să adauge ei înșiși sare la felurile de mâncare.”
Marile multinaționale ale produselor alimentare au înțeles acest principiu al scuturării pieței atractive din punct de vedere economic. Mai presus de toate, Nestlé, întotdeauna un luptător altruist pentru binele umanității. Meniul unei întâlniri conspirative de la Bruxelles a inclus cereale Nesquik cu conținut scăzut de zahăr și o supă cu pui și tăiței cu conținut scăzut de sare de la Maggi. Nestlé a invitat la o conversație în conformitate cu regulile Chatham House, adică confidențiale. Politicienii ar trebui să fie convinși că orientările politicii UE vor fi aliniate viziunii de marketing a Nestlé.
Asemănător cu principiul unui politician american actual, multinaționala elvețiană de produse alimentare spune „Nestlé mai întâi”. Încă din februarie 2016, compania a cerut în revista UE POLITICO ca politicienii să utilizeze orientări și reglementări pentru a forța concurenții din industria alimentară europeană să se comporte în conformitate cu ideile Nestlé. Motiv logic: dacă produsele Nestlé modificate nu au un gust bun pentru consumatori, nu ar trebui să poată trece la alternative care au un gust mai atractiv. Concurența pentru o gamă variată de alimente trebuie prevenită prin reglementări pentru a face piața supusă strategilor elvețieni în domeniul nutriției.
O reducere a numărului de participanți a mers bine cu planul de meniu redus pentru reuniunea de lobby de la Bruxelles. Principalii protagoniști ai evenimentului au fost actori care folosesc semafoare, taxe de penalizare și interdicții publicitare pentru a reduce libertatea de alegere, care doresc să domine companiile și să reglementeze consumatorii. A fost chiar pe ordinea de zi cum să împiedice consumatorii să adauge ei înșiși sare la felurile de mâncare. Dovada autorizației pentru conducerea agitatoarelor de sare ar fi consecința logică.
Asociațiile naționale ale industriei alimentare din Europa se opun acestui paternalism. Într-o declarație comună din 31 mai 2017, aceștia au declarat clar că nu trebuie acceptată o clasificare discriminatorie a alimentelor. În urma strategiei anterioare a UE, mențiunile nutriționale și de sănătate ar trebui să le permită consumatorilor să decidă dacă vor mânca bine echilibrat și sensibil conform stilului lor de viață.
„Ministrul chilian al Sănătății a lansat o investigație pentru a determina dacă discriminarea împotriva zahărului este de fapt contraproductivă”.
Experiența din străinătate confirmă respingerea rețetelor prescrise de stat. La un an de la introducerea avertismentului privind „conținutul ridicat de zahăr” în Chile, a devenit clar că în aproximativ 1550 de produse zahărul a fost înlocuit cu îndulcitori chimici cu potențiale riscuri pentru sănătate. Ministrul chilian al sănătății a început acum o investigație pentru a determina dacă discriminarea împotriva zahărului este de fapt contraproductivă și pune în pericol sănătatea consumatorilor. Independent de riscurile posibile ale substanțelor chimice, există deja studii care arată că consumul intens de îndulcitori poate fi inițiatorul dezvoltării obezității. Mai puține calorii provoacă, de asemenea, porții mai mari. Totul depinde de un stil de viață echilibrat.
AOK = Totul fără competență
Dacă toată lumea a definit zahărul drept vinovat, chiar și o companie de asigurări de sănătate nu vrea să rateze tendința. AOK vrea acum să radieze atractivitate printr-o campanie națională de reducere a zahărului. Ea aprobă faptul că se joacă cu cărți marcate și renunță atât la fapte științifice, cât și la justificări serioase. Campania este destinată propriei imagini și nu intereselor membrilor.
Justificarea slabă a campaniei trebuie să fie Dr. Thomas Fischbach, președintele Asociației Federale a Medicilor Pediatri, livrează. „Dacă un copil este prea gras, se mișcă mai puțin.” Aici cauza și efectul sunt inversate. Dacă un copil nu se mișcă suficient pentru că este doar în mișcare practic, devine prea gras. Deci ar fi corect și util. Potrivit propriei recunoașteri, în practica sa vede în mod constant dinți negri și putredi la copii. Ce pacienți are bărbatul? Potrivit studiului de sănătate orală publicat în august 2016 de Asociația Dentară Germană și Asociația Națională a Medicilor Stomatologi de Asigurare de Sănătate, 81,3% dintre copiii de doisprezece ani care ar trebui să fie protejați de zahăr sunt complet lipsiți de carii. În anii optzeci ai secolului trecut, copiii de 12 ani din Germania aveau în medie șapte dinți cariați. Ce consecințe dramatice a avut consumul de zahăr de atunci? Astăzi există o medie de 0,7 dinți cariați.
Martin Litsch, președintele Asociației Federale AOK, denunță că zahărul este ascuns de industrie și că părinții nu știu adesea cât zahăr este în alimente și băuturi. Dar nici ei nu știu câtă proteină există în quark. Puteți afla cu ușurință ambele, uitându-vă la ambalaj. Este acolo dacă vrei să știi. Aceasta este transparența. Faptele sunt ascunse. Cauzele complexe ale obezității sunt prea complicate pentru o campanie simplă. AOK ar trebui să se întrebe dacă este benefic să fie tradus ca „Totul fără competență”.
Ți-a plăcut acest text? Citiți Novo regulat? Sprijiniți-ne, astfel încât să putem continua să extindem oferta noastră de conținut.