Nu atât de ascuns chipul gastronomiei din Lyon ...

Baletul zilnic de dimineață al industriei agroalimentare din restaurantele din Lyon.

gastronomiei

Scena are loc în fiecare dimineață pe străzile din Lyon: o incessantă venire și ieșire de camioane frigorifice care livrează restaurantele orașului.

Acum șase ani, în timpul unui sondaj al Lyon Capital pe La face cachée de la gastronomie lyonnaise *, aceleași camioane au rămas curios nemarcate. În 2014, industria alimentară nu se mai ascunde: au intrat în peisaj ca un bou în porcăriile sale.

Emisiunile TV de realitate culinară au ajutat foarte mult: în primele trei sezoane, Bucatar sef și Bucătar de vârf au încredere în 133 și 49 de milioane de euro. Și printre cei mai mari agenți de publicitate, ghiciți ce: 4 din 10 reprezintă industria alimentară - Unilever France și Ferrero, în fața Carrefour, Danone, McDonalds și Nestlé. Un cu adevărat "autostrada pentru publicitate " explică Virginie Spies, semiolog de imagine și analist media la Universitatea din Avignon.

Gătitul real înseamnă mijloace de publicitate promițătoare "o seară de discursuri foarte satisfăcătoare pentru consumul produselor lor, deoarece nu există nici dietă, nici supraponderalitate, nici boli ” explica Lyon Capital Valérie Patrin-Leclère, cercetător și șef al departamentului mass-media și comunicare la Celsa (Centrul de Studii Literare și Științifice) din Paris-Sorbona.

Partener oficial al bucătăriei globale

Pe scurt, industria agroalimentară a devenit partenerul oficial al bucătăriei globale. Liderii sunt încătușați. Starificarea excesivă nu este cu siguranță străină de toate acestea.

Dacă uriașii industriei alimentare sunt închise ca stridiile atunci când încercăm să le cunoaștem procesele de fabricație sau cel mai bine vândut din mesele pregătite, pe de altă parte sunt foarte vorbăreți despre operațiunile lor de „imagine”.

Frână este astfel un partener al școlii de formare și consultanță Alain Ducasse, dar și a trofeelor ​​„Grands de demain” de la ghidul gastronomic Gault & Millau sau Toques Blanches Lyonnaises. Aceeași Toques Blanches cu care organizează o competiție de gătit condusă recent de bucătarul-șef al Élysée - clipirea nu este banală.