Nuci de pin EAT SMARTER
Acestea sunt indispensabile în pesto-ul clasic și aparțin în mod tradițional în multe feluri de mâncare din țările mediteraneene și din Orient - doar aici pinul joacă încă un rol minor. Este păcat, deoarece pinele condimentează aproape fiecare fel de mâncare într-un mod inimitabil și au, de asemenea, multe de oferit.
Cuprins
- Infografie interactivă cu nuci de pin
- Ce ar trebui să știți despre nuci de pin
- origine
- gust
- sezon
- Rețetele noastre preferate de nuci de pin
- Cât de sănătoși sunt de fapt pinele?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru nuci de pin
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru nuci de pin
Infografie interactivă cu nuci de pin
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Nuci de pin.
Ce ar trebui să știți despre nuci de pin
Mic și fin - această scurtă descriere ajunge la subiect și indică, de asemenea, că pinele sunt prețioase și, prin urmare, relativ scumpe. Nu e de mirare dacă știi: pinele sunt adevărați „băieți ai naturii” și, ca să spunem așa, sunt organice în mod natural, deoarece provin exclusiv din pinii sălbatici și trebuie recoltați manual. O afacere laborioasă și consumatoare de timp: În primul rând, durează aproximativ trei ani pentru ca miezurile delicate din conurile coniferelor mediteraneene să se maturizeze. Și apoi este timpul să urcăm, deoarece majoritatea pinilor se află pe terenul destul de impracticabil de pe coasta Mediteranei, unde conurile sunt colectate sau scuturate din copac cu stâlpi. La sfârșitul zilei, este timpul să pulpați. Mai întâi, pinele trebuie să fie slăbite din conuri, apoi eliberate de coaja lor groasă și dură, plus pielea de semințe maro care le înconjoară, până când rămâne doar miezul alungit alb cremos.
Acesta este motivul pentru care pinul este printre cele mai scumpe nuci vreodată. În Asia există încă o specie înrudită care este mai ieftină - dar din punct de vedere al gustului, nu pot ține o lumânare verișorilor lor adevărați. Majoritatea pinilor adevărați provin din Spania, Italia și Turcia. Unii cred că cea mai bună calitate vine din Toscana.
origine
Inițial, pinii se spune că ar fi fost originari din Asia Mică; dar au crescut și în jurul Mediteranei și în America de Sud de mii de ani.
gust
Nucile de pin au o aromă fină, ușor de migdale, subtil rășinoasă și o consistență cremoasă, moale.
sezon
Nuci de pin sunt disponibile pe tot parcursul anului în aceeași calitate și fără diferențe de preț.
Rețetele noastre preferate de nuci de pin
Pentru 1 adult și 1 copil (7-14 ani)
Aici puteți găsi toate rețetele de pin.
Cât de sănătoși sunt de fapt pinele?
Dintre toate alimentele naturale, pinele conțin cel mai mult seleniu. Oligoelementul este unul dintre așa-numiții nutrienți esențiali, deci trebuie preluat prin alimente și nu poate fi produs de corpul însuși. Seleniul are o funcție similară cu vitamina E; Mai presus de toate, protejează celulele corpului împotriva radicalilor liberi și, astfel, împotriva infecțiilor, bolilor cardiovasculare, îmbătrânirii premature și cancerului. Lucrul special al pinilor este nu numai conținutul ridicat de seleniu, ci și cantitatea relativ mare de vitamina A, care intensifică și mai mult efectul pozitiv.
Cu 605 mg fosfor la 100 g, pinele sunt cu un pas înainte și acoperă aproape necesarul mediu zilnic de 700 g. Pentru a ingera aceeași cantitate, ar trebui să mâncați în jur de 300 g carne de porc friptă sau aproape 700 g iaurt, de exemplu! Mai presus de toate, mineralul asigură o structură celulară sănătoasă și oase puternice.
Conținutul de proteine al pinilor nu este la fel de spectaculos și este sub cel al celor mai multe alte sâmburi, semințe și nuci - dar încă suficient de ridicat pentru a le face deosebit de benefice pentru vegetarieni și vegani. Când vine vorba de grăsime, pinele au un conținut destul de complet. Dar, pe de o parte, este „bună” grăsime cu o mulțime de acizi grași nesaturați; Pe de altă parte, de obicei mănânci doar o cantitate mică din miez, astfel încât acestea să nu împovăreze semnificativ contul de calorii.
| Calorii | 674 |
| proteină | 13 g |
| gras | 60 g |
| glucide | 20 g |
| Fibră | 1 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru nuci de pin
Achiziționarea
Nucile de pin de bună calitate trebuie să aibă o culoare uniformă și să aibă o suprafață netedă, fără pete sau găuri.
depozitare
Datorită dimensiunilor mici, pinele se râncește repede. De aceea, depozitarea la rece și uscată este deosebit de importantă. Sigilați bine pachetele deschise și utilizați restul cât mai repede posibil. Nucile de pin rămân proaspete și aromate puțin mai mult (până la 2 luni) dacă le păstrați la frigider. rapid.
pregătire
Nucile de pin sunt ambalate gata de gătit; de obicei se folosesc întregi direct din pungă sau din sticlă. Sunt măcinate numai pentru pesto, care se face în mod tradițional într-un mortar, dar funcționează bine și cu un tocător de trăsnet.
Prăjirea ușoară a pinilor într-o tigaie acoperită (fără grăsime) asigură că gustul lor unic se poate dezvolta și mai bine. Dar atenție: lăsați sâmburii prețioși să se rumenească doar ușor și așezați-i imediat pe o farfurie pentru a se răci, astfel încât să nu poată arde din căldura reziduală din tigaie. Consultați videoclipul școlii noastre de gătit pentru a vedea cum se face perfect.
Sfaturi de pregătire pentru nuci de pin
Gustul fin și subtil al nucilor de pin se potrivește minunat cu feluri de mâncare dulci și sărate de toate tipurile. Nucile de pin au un gust deosebit de bun în preparatele clasice arabo-orientale, cum ar fi cuscusul, pe pizza turcească, cu miel, în sos de curmale sau cu brânză de capră. Nucile de pin joacă un rol principal în bucătăria italiană și nu numai în pesto: ele condimentează și multe alte preferate din Italia, cum ar fi pastele siciliene și ligure, tagliatelele cu somon, salata de paste mediteraneene sau macaroanele cu fenicul. Nu în ultimul rând, aperitivele și gustările în stil mediteranean, cum ar fi un carpaccio de ciuperci vegetariene fine, carpaccio nobil de pește-spadă sau salată romaine picantă, croită, primesc și mai mult.
Dar nu trebuie să fie întotdeauna mediteranean sau oriental - cu nuci de pin, mâncăruri nordice, cum ar fi muesli crocanți, quark cremos de fructe sau dovlecei copioși și quark de plante au un gust și mai bun. Pe scurt, pinele fine sunt extrem de versatile.