Nuci și comori nutritive și gustative organice - revista Bio Linéaires le

Distribuiți acest articol

Caisă

Cu un conținut ridicat de provitamină A, caisa uscată este un competitor puternic al morcovului. Într-adevăr, conține o cantitate deosebit de mare de caroten, un precursor al vitamina A care are un rol deosebit de important pentru vedere iar pentru protecția celulelor noastre (stabilizează apărarea imună împotriva radicalilor liberi). Prin a sa bogăția de fier, caisul influențează buna constituție a sângelui și conținutul său ridicat de potasiu, este vital pentru sănătatea inimii și a mușchilor. În funcție de soi, există produse mai mult sau mai puțin dulci sau chiar acide. Pe partea de culoare, găsim în principal caise „maro” în magazinele ecologice. După recoltare, acestea sunt lăsate să se usuce timp de 3 până la 4 zile la soare pe prelate din țesături, apoi, după scufundare, se pun înapoi în contact cu aerul și la soare pentru încă 3 până la 4 zile. Culoarea portocalie a convenționalului provine din tratamentul de conservare a sulfului, interzis în organice.

Banană

Recoltat organic în țările tropicale (Costa Rica, Honduras, Camerun, Togo, Burkina Faso, Guineea ...), se știe că bananele sunt hrănitoare și bogate în calorii, deoarece este foarte bogat în carbohidrați și vitamina C (5mg/100g). Uscat, este o sursă foarte bună de săruri minerale (clor, potasiu, magneziu). Este disponibil, în funcție de gust, uscat în felii crocante sau întregi. Întreg, va fi mai moale, mai gustos și mai digerabil.

Data

O textură moale și un gust ușor de caramel sunt semnele calitative ale unei întâlniri bune. Din punct de vedere nutrițional, prin bogăția sa în vitaminele A, B1, B2, potasiu și magneziu, data este considerată remineralizantă, hrănitoare, energică și ca tonic pentru sistemul muscular și nervos. Prin concentrația sa ridicată de vitamina B2 și magneziu, este dat virtuți anticanceroase.

Smochin

Născut în Turcia și California, smochinul uscat este bogat în fibre. Prin conținutul său de glucoză este un fruct energic și stimulează digestia. Formarea cristalelor la suprafață este o dovadă a acestui fapt și nu îi alterează calitățile. Mult minerale sunt prezente ca magneziu, fosfor (memorie, sistem nervos), potasiu sau fier. Fructe uscate recomandate pentru metabolismul oaselor și mușchilor, precum și pentru formarea sângelui. Aspectul lor satinat sau strălucitor este rezultatul plasării într-o soluție care conține 3 până la 4% sare de mare. Totuși, pentru a fi mai albe, majoritatea smochinelor convenționale sunt tratate cu peroxid de hidrogen. Acest produs este interzis organic, dar aproape nedetectabil după tratament ...

Mango

Mango este un aliment energetic, cu vitaminele A, B și C. Originară în principal din Burkina Faso, se recoltează din martie până în iunie. Se caracterizează prin gustul său ușor acru.

Prună uscată

Strugurii

Ele sunt adesea denumite „mici bombe energetice” datorită conținutului ridicat de zahăr și al ușurința și viteza de absorbție. Cealaltă particularitate a acestora este, de asemenea, conținutul lor de minerale și, în special, potasiu, care reglează hidratarea corpului și susține activitatea musculară.

Sultane sau struguri Thomson
Folosim termenul stafide pentru a desemna struguri uscați. Cu toate acestea, această denumire acoperă două soiuri ale căror procese de transformare sunt diferite:
sultane sunt struguri albi, fără semințe, originari din Turcia, care sunt supuși unei „scufundări” înainte de uscare. Adică sunt scufundați pentru o clipă într-o soluție de 5% carbonat de potasiu la care s-a adăugat puțin ulei organic de măsline. Acest tratament face ca stratul subțire de ceară să fie permeabil la apă, permițând o uscare mai rapidă. Uscarea durează doar aproximativ 3 până la 5 zile, permițând o culoare mai deschisă. Lstruguri thomson. Strugurii se pun direct la uscat la soare pe prelate sau uscătoare, apoi se spală și se sortează cu atenție. Se poate face un adaos de ulei de floarea-soarelui organic pentru a preveni lipirea boabelor.

Strugurii corintici: Originar din Grecia, se folosesc la coacere sau coacere. De culoare burgundă până la negru, au un gust și miros tipic de fructe.

Migdală

Semințe oleaginoase cele mai bogate în magneziu. Bogat în calciu, fosfor și vitaminele A și B. Datorită diastazelor sale, ajută la pre-digerarea amidonului din cereale. Energetic și remineralizant, este recomandat în special pentru convalescență și recalcifiere, precum și în timpul creșterii copiilor.

Arahide

Foarte bogat în lipide și mai ales în proteine. Conține uleiuri oleice și linoleice nesaturate și cantități bune de vitamina E.

Alune

Valoare nutritivă ridicată, conține, de asemenea, proteine care sunt folosite pentru a construi alte proteine care sunt vitale pentru organism. Bogat în vitamina B (și mai ales B2), este esențial pentru metabolismul corpului uman. Această sursă importantă de energie conține cantități semnificative de potasiu, calciu și fier.