Nucşoară; Serviciul de informații despre transport
| Nucșoară | [Versiunea germană] |
Cuprins | |
| General: | ||
| Informații despre bunuri | ||
| ambalare | ||
| transport | ||
| Capacitatea containerului | ||
| Securizarea sarcinii | ||
| Factorii de risc și prevenirea pierderilor: | |||
| temperatura | miros | ||
| Umiditate | poluare | ||
| ventilare | Influențe mecanice | ||
| Activitatea biotică | Pericol de toxicitate/sănătate | ||
| Gazele | Pierdere/pierdere | ||
| Autoîncălzire/autoaprindere | Infestarea/bolile dăunătorilor | ||
| limba germana | Nucșoară |
| Engleză | Nucșoară |
| limba franceza | Noix de Muscade, Neuz moscada |
| Spaniolă | Nuez Moscada |
| Științific | Semen myristicae din Myristica fragans |
| Numărul KN/HS * | 0908 10 și urm. |
(* Nomenclatura combinată/sistemul armonizat al UE)
Nucșoara este miezul arborelui de nucșoară cultivat veșnic verde, care aparține familiei de nucșoară (Myristicaea) și care provine din Molucca, din coajă și învelișul semințelor (arillus). Nucșoarele în formă de ou, ridate ca o plasă la suprafață, au o lungime de 2… 3,5 cm și o grosime de până la 2 cm. Țesutul miezului de semințe este gălbui, striat cu fire întunecate care conțin ulei esențial.
Condimentele sunt părți ale plantelor care sunt folosite pentru a îmbunătăți mirosul și gustul alimentelor și vaselor. Conțin uleiuri esențiale și alte ingrediente care creează o aromă intensă.
Condimentele sunt preparate, curățate, sortate și ambalate cu atenție pentru transportul în străinătate în țările în care sunt cultivate. Pentru a le face durabile pentru transport și depozitare, acestea sunt uscate. În țările consumatoare, acestea merg la fabricile de condimente, unde sunt curățate și sortate din nou, înainte de a fi vândute fie necondiționate, fie măcinate.
Condimentele se diferențiază în funcție de părțile plantei utilizate:
| Condimente de fructe și semințe (de exemplu, piper, cardamom, nucșoară) | |
| Condimente de muguri și flori (de exemplu cuișoare) | |
| Condimente de scoarță (de exemplu, scorțișoară) | |
| Condimente radacinoase (ghimbir, curcuma) | |
| Condimente de frunze (frunze de dafin) |
Nucșoarele sunt împărțite în următoarele tipuri:
| Siauw sau nucșoară din India de Est, nucșoară din vestul Indiei: brun-cenușiu, oval rotund, semințe calcaroase sau necalcificate, cu lungimea de 26… 35 mm, diametrul de 15… 24 mm | |
| Nucșoară Papua: semințe gri-maronii, ovale lungi, calcarate sau necalcificate, de până la 35 mm lungime, cu diametrul de 10 ... 18 mm | |
| Nucșoară restrânsă: semințe cenușii-maronii, rotunde-ovale, necalcificate, puternic ridate, cu cavități interne |
| 6 ... 10% din uleiurile esențiale, în special miristicina, elemicina [1] | |
| până la 40% uleiuri grase (unt de nucșoară) [1] |
Nucșoarele (soiul Siauw) din Insulele Banda (grupul de insule din Moluccas) sunt de cea mai înaltă calitate. Nucșoarele (soiul Papua) din zona de creștere a Noii Guinee au o valoare mai mică.
Nucșoarele sunt comercializate cu următoarele nume suplimentare:
| „defectele” sunt nucșoară deteriorate | |
| „Piulițele retractabile” sunt nucșoarele micșorate, i. că sunt ridate grav și au goluri interne | |
| „BWP-Ware” înseamnă: B = rupt (rupt), W = viermi (viermi), P = punky (ponosit) | |
| „Rompen” sunt nucșoarele care au fost atacate de dăunători (insecte) și care au fost „înfrumusețate” de var. |
Mărfurile mucegăite pot fi infectate cu Aspergillus flavus, care formează aflatoxina toxică.
Dacă se respectă condițiile de depozitare recomandate, nucșoarele pot fi păstrate timp de> 12 luni.
Nucșoarele sunt folosite ca un condiment important în gospodărie (pentru condimentarea supelor, sosurilor, legumelor, preparatelor din carne și pește), pentru produsele de cârnați, în panificație, pentru producția de lichior și în industria alimentară, precum și pentru extracția uleiurilor esențiale.
(Faceți clic pe imaginile individuale pentru a le mări.)
Tabelul prezentat aici este doar o selecție a celor mai importante țări de origine și nu poate fi descris ca complet.
| Europa | |
| Africa | Egipt |
| Asia | Indonezia (Siauw/Ambon, Ternate), Sri Lanka, Papua Noua Guinee |
| America | Indiile de Vest (Grenada, Trinidad, St. Vincent), America de Sud |
| Australia |
Nucșoarele sunt printre altele ambalate în cutii și în saci dubli din țesătură de iută (75… 90 kg).
Nava, camion, tren
Containerele standard pot fi utilizate dacă se respectă limitele inferioare pentru conținutul de apă al mărfurilor, ambalajelor și pardoselii containerului.
Pe vreme umedă (ploaie, zăpadă), încărcătura trebuie protejată de umiditate, deoarece aceasta poate duce la mucegai și deteriorare. Mărfurile dezvoltă un miros putrid, se sfărâmă și se sfărâmă.
La manipularea mărfurilor în sac, cârligele de mână și cârligele de depozitare nu trebuie folosite, deoarece pun sarcini punctuale și astfel deteriorează sacii. Cârligele pentru plăci și saci, datorită formei lor, creează sarcini la suprafață și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru manipularea sacilor.
| 2,58… 2,97 m 3/t (pungi duble din țesătură de iută, 88 kg) [1] | |
| 1,09 m 3/t (saci de iută din Indonezia) [1] | |
| 1,67… 1,81 m 3/t (cutii mari) [11] | |
| 1,81… 1,95 m 3/t (cutii mici) [11] | |
| 2,27… 2,55 m 3/t (cutii din Indonezia) [14] | |
| 2,69 m 3/t (saci de 85 kg din Africa) [14] |
Răcoros, uscat, ventilație bună
Coarda de fibre, plase subțiri de fibre, cuțit
Pentru a asigura un transport sigur, încărcătura trebuie să fie depozitată și fixată în mijlocul de transport, astfel încât să nu poată aluneca sau schimba poziția în timpul transportului. Pachetele nu trebuie deteriorate de alte obiecte sau părți ale sarcinii, pentru a evita pierderea cantității și deteriorarea calității.
Factorii de risc și prevenirea pierderilor
Nucșoarele necesită temperaturi speciale, umiditate/umiditate și eventual condiții de ventilație (SC VI) (condiții climatice de depozitare).
Interval de temperatură de deplasare favorabil: 5… 25 ° C [1]
Nucșoarele ar trebui transportate în camere care au cele mai scăzute temperaturi în timpul călătoriei și care sunt uscate. În orice caz, trebuie evitată depozitarea sub puntea meteo sau în cazul încărcării containerului în stratul superior de pe punte, deoarece puntea sau containerul sunt puternic încălzite de radiația solară intensă din tropice și uleiurile esențiale se pierd la temperaturi> 25 ° C amenință.
Nucșoarele necesită temperaturi speciale, umiditate/umiditate și, eventual, condiții de ventilație (SC VI) (condiții climatice de depozitare).
| desemnare | Umiditate/conținut de apă | sursă |
| Umiditate relativă | 60 ... 70% | [1] |
| Continut de apa | până la 9% | [1] |
| maxim 9% | [15] | |
| Conținut de umiditate de echilibru suprem | 65% | [1] |
Condimentele sunt produse higroscopice (higroscopicitate) care interacționează cu umiditatea aerului. Riscul de creștere a mucegaiului este în mod natural cel mai mare în aerul cald și umed. Prin urmare, nucșoarele trebuie protejate de umiditatea relativă> 75%, altfel va începe să se formeze mucegai. Mărfurile iau apoi un miros putrid, devin fragile și, în multe cazuri, se sfărâmă ca urmare a presiunii manuale. Procedând astfel, își pierde considerabil valoarea. O expunere puternică la umiditate poate duce la pierderea completă a valorii.
Nucșoarele ar trebui să fie depozitate departe de bunurile sensibile la umezeală sau care eliberează umezeală (de exemplu, copra).
Pentru a preveni ca umezeala să fie afectată de condensul pe pereții laterali sau ai containerului, ar trebui să existe un spațiu clar între teancul de marfă și peretele lateral sau al containerului.
Nucșoarele necesită temperaturi speciale, umiditate/umiditate și, eventual, condiții de ventilație (SC VI) (condiții climatice de depozitare).
Dacă mărfurile sunt uscate pentru expediere, nu trebuie să fie ventilate în timpul transportului. Cu toate acestea, dacă conținutul de apă nu îndeplinește aceste cerințe, ventilația trebuie efectuată după cum urmează pentru a disipa potențialul de umiditate:
Condiții de ventilație recomandate: schimbarea aerului de 6 ori/h (ventilație)
Pentru a evita formarea mucegaiului, zona de depozitare trebuie să fie rece, uscată și, mai presus de toate, bine ventilată.
Nucșoarele afișează activitate biotică de ordinul III.
Ele aparțin acelor produse cu procese respiratorii întrerupte, dar în care procesele de descompunere microbiană, biochimică și de altă natură continuă să aibă loc.
Un conținut crescut de umiditate și temperaturi excesiv de ridicate creează riscul de autoîncălzire.
| 6 ... 10% din uleiurile esențiale, în special miristicina, elemicina [1] | |
| până la 40% uleiuri grase (unt de nucșoară) [1] |
Atunci când transportați condimente, este important ca conținutul de uleiuri esențiale, care împreună cu alte ingrediente, cum ar fi uleiurile grase, taninurile și substanțele amare, care au ca rezultat mirosul și gustul care determină calitatea, se păstrează pe cât posibil.
Uleiurile esențiale se evaporă ușor, iar condimentele își pierd aroma. Volatilizarea uleiurilor esențiale este influențată în principal de temperatură. Cu cât crește temperatura mediului ambiant, cu atât uleiurile esențiale se evaporă, recunoscute după mirosul intens din cală.
| Comportament activ | Nucșoarele nu poluează. |
| Comportament pasiv | Nucșoarele sunt sensibile la praf, murdărie, grăsimi și uleiuri. |
În cazul mărfurilor în sac, sarcinile punctiforme cauzate de z. B. Stivele și cârligele de mână duc la deteriorarea sacilor (rupturile sacilor) și, astfel, la pierderile de volum. Prin urmare, ar trebui utilizate cârlige pentru plăci sau saci, care datorită formei lor distribuie sarcina și reduc riscul de deteriorare.
Mărfurile deteriorate prin formarea mucegaiului se pot sfărâma cu ușurință sub influența presiunii și, prin urmare, își pot pierde considerabil valoarea.
Formarea mucegaiului legată de umiditate poate duce, chiar și după recondiționare, la formarea de aflatoxine dăunătoare din mucegaiul Aspergillus flavus.
Procesul natural de uscare a mărfurilor poate duce la pierderi de masă. În plus, pot apărea pierderi de volum din cauza sacilor deteriorați.