Numeroasele beneficii ale radicchio o legumă care are o mulțime de; beneficii nutriționale -
Radicchio sau treviso este o legumă cu frunze roșii originară din Italia care conține cantități mari de vitamina K. Are multe beneficii pentru sănătate (bogate în antioxidanți, poate preveni anumite boli ...) și poate fi folosită la gătit pentru un risotto sau o salată. În acest articol veți descoperi numeroasele beneficii ale radicchio, sfaturi pentru selectarea legumelor potrivite și idei de rețete.
Ce este radicchio ?
Ce este această plantă care arată ca varza roșie? Radicchio este cuvântul italian pentru legume cu frunze fabricate din cicoarea sălbatică găsită în Italia. Gustul său caracteristic, amar îl face un ingredient interesant în salatele proaspete și poate fi combinat și cu alte ingrediente. Cu doar nouă calorii pe ceașcă (o porție), este un ingredient inteligent și gustos în rețetele dvs., mai ales dacă încercați să slăbiți sau să nu-l câștigați.
Prețul ar putea fi un pic abrupt, dar nu aveți nevoie de mult din acest ingredient pentru a vă condimenta felurile de mâncare - în plus, este o sursă excelentă de nutrienți cu beneficii dovedite pentru sănătate.
Radicchio este cunoscut ca fiind un aliment sănătos de ceva timp. De fapt, Pliniu cel Bătrân, autor roman și filozof natualist, a susținut în enciclopedia sa „Istorie naturală” că este utilă pentru purificarea sângelui și tratarea insomniei. (1) Deși acest document a fost scris în secolul I, este adevărat că unul dintre nutrienții găsiți în planta radicchio, intybus, este un calmant ușor al durerii și un sedativ. (2)
Cultivarea regulată a început în secolul al XV-lea și continuă și astăzi. În 1977, Craig Claiborne, editor culinar al The New York Times, a „descoperit” radicchio într-o călătorie în Italia, după care leguma și-a găsit locul în multe bucătării și restaurante occidentale. (3)
S-ar putea să fiți surprinși să aflați cât de uimitor este această legumă (nu este o salată sau o varză, dar este la fel de delicioasă) pentru sănătatea dumneavoastră.
5 beneficii ale radicchio
1. Combate creșterea celulelor canceroase
Pentru persoanele cu cancer la ficat, o salată de radicchio poate fi exact ceea ce aveți nevoie pentru dieta dumneavoastră. Antioxidanții din această legumă s-au dovedit a fi eficienți în combaterea unei anumite celule foarte frecvente de cancer la ficat cunoscută sub numele de HepG2. Când planta de cicoare este fertilizată fără a fi expusă pesticidelor, antioxidanții care luptă împotriva acestei celule canceroase se găsesc în cantități mai mari, ceea ce înseamnă că această legumă merită consumată ori de câte ori este posibil. (4)
Într-un studiu al extractului de cicoare, cercetătorii au descoperit un efect semnificativ asupra cancerului de colon, în special în stadiile incipiente ale dezvoltării cancerului. Rezultatele sugerează că zaharurile din plante găsite în radicchio, cunoscute sub numele de fructani, pot ajuta la reducerea riscului și/sau impactului cancerului de colon. (5)
Radicchio conține, de asemenea, una dintre cele mai mari cantități de vitamina K pe care o puteți găsi într-o porție. Se știe că vitamina K reduce riscul de cancer al prostatei, colonului, stomacului, sinusurilor și cavității bucale.
2. Bogat în antioxidanți
Antioxidanții găsiți în cicoare nu sunt doar de ajutor în combaterea cancerului. Atunci când luptă împotriva deteriorării radicalilor liberi, radicchio exercită un efect reparator asupra anumitor tipuri de leziuni hepatice cauzate de stresul oxidativ. (6)
Radicchio conține, de asemenea, o cantitate mare de luteină și zeaxantină, care sunt cunoscute în mod special ca fiind antioxidanții care vă mențin ochii sănătoși. La 3,5 grame pe porție, această plantă cu frunze este depășită de alte patru alimente doar atunci când vine vorba de prezența luteinei.
3. Bun pentru inimă
Radicchio este cunoscut a fi un aliment utilizat pe scară largă în dieta mediteraneană. Această dietă este cunoscută pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate (reduce riscul de boli de inimă cu până la 30% și riscul de deces subit cardiac cu 45%. (7))
Deși există mulți factori care contribuie la efectele acestei diete, se pare că radicchio poate fi un erou necunoscut în capacitatea dietei mediteraneene de a vă menține inima sănătoasă. Într-un studiu realizat pe șobolani, oamenii de știință au descoperit că cicoarea prezintă efecte protectoare pentru inimă, inclusiv reducerea dimensiunii leziunilor pe inimile deteriorate, reducerea inflamației și scăderea nivelului de colesterol în inimă. (8)
Vitamina K contribuie, de asemenea, la punctele forte ale acestei legume pentru inimă. Vitamina K ajută la prevenirea calcificării arterelor, reduce inflamația celulelor care acoperă vasele de sânge și contribuie la tensiunea arterială sănătoasă și la un risc mai mic de atac de cord.