Numeroasele virtuți ale vinetelor gustoase - plante și sănătate
La fel ca parmezanul din Italia, musaca din Grecia, umplute în Turcia, ca să nu mai vorbim de ratatouille provensală, vinetele sunt prezente în bucătăriile din întreaga lume. Știați însă că, pe lângă faptul că ne sărbătorește, această legumă ne protejează inima, arterele, creierul și pielea ?
Originară din India, vinetele, Solanum melongena, au fost cultivate acolo de 2.500 până la 4.000 de ani. Mai târziu, navigatorii mauri l-au importat în bazinul mediteranean între secolele IX și XII. Este încă foarte popular în Orientul Mijlociu și împodobit cu multe virtuți. Adoptat de spanioli, le datorează numele lor albergina, împrumutat din persan prin arabul al-badinjân.
În Franța, a fost o plantă decorativă înainte ca utilizarea sa alimentară să se dezvolte în secolul al XIX-lea. Era neîncredere, ca vărul său cartoful, din aceeași familie Solanaceae și se credea că dă lepra sau îi înnebunea pe oameni, de unde și porecla de mala insana, literalmente „măr. Femeie nebună”. Astăzi, vinetele sunt o legumă iconică a dieta mediteraneana dar propriile sale virtuți nutriționale sunt încă prea des neglijate.
Dintre toate culorile
Alb, verde, violet, violet, negru, portocaliu, roșu, chiar roz, cu fructe lungi, fructe rotunde sau în formă de ou, există soiuri nesfârșite de vinete pe toate continentele. Alături de clasice precum barbentane, cultivate în sudul Franței încă din secolul al XIX-lea, numele frumoase ale fructului multicolor sunt ecouate vesel: negru de Peking, violet de Florență palid, violet de Napoli lung, verde de mere, oval blanc, diamant, mov rotund, rosa bianca. Bucura-te de masa ta !