Nutrienti densitatea nutrientilor informatii nutritionale
Clasificarea nutrienților
Tabelul următor oferă o prezentare generală a compoziției alimentelor.
| proteină | Minerale | Celuloză | Frunza verde |
| gras | Oligoelemente | Hemiceluloză | Substanțe prăjite |
| glucide | Vitamine | lignină | substanțe vegetale secundare |
| vital | important din punct de vedere funcțional | ||
Funcțiile nutrienților
Fiecare nutrient trebuie să îndeplinească sarcini specifice din organism, astfel încât toate procesele metabolice să funcționeze fără probleme. Deficiențele duc la restricții funcționale și favorizează dezvoltarea bolilor. Prea mult dintr-un nutrient poate avea, de asemenea, efecte negative asupra metabolismului și, astfel, asupra sănătății.
furnizează aminoacizi esențiali și azot
îndeplinește sarcini centrale importante ca:
Malnutriția energetică a proteinelor (PEM): Kwashiorkor (deficit de proteine) Marasmus (deficit de proteine și energie)
Performanță și rezistență în scădere: Defalcarea proteinelor musculare proprii corpului (sarcopenie: pierderea masei musculare și a forței musculare), pierderea în greutate, rezervele reduse de grăsime, susceptibilitatea crescută la infecții și tulburările de vindecare a rănilor
Cu funcția renală afectată, prea multe proteine pot declanșa progresia bolii renale.
posibil procese crescute de putrefacție în intestinul gros
Densitatea nutrienților
Densitatea nutrienților unui aliment este raportul dintre conținutul de nutrienți și energia conținută în aliment. Calitatea unui aliment și, prin urmare, valoarea sa pentru sănătate pot fi evaluate pe baza densității nutrienților.
Poate fi calculat folosind următoarea formulă:
Densitatea nutrienților = Conținut de nutrienți (g/mg/µg în 100 g): conținut de energie (kcal)
Cu cât este mai mare densitatea nutrienților, cu atât este mai bun raportul dintre conținutul de nutrienți și energie.
Densitatea nutrienților este un criteriu important atunci când vine vorba de o dietă cu energie limitată (de exemplu, o dietă redusă), care ar trebui totuși să conțină toți nutrienții în cantități suficiente. Pentru a fi furnizat în mod adecvat în acest caz, meniul trebuie să conțină în principal alimente cu o densitate mare de nutrienți.
exemplu
Conținutul de proteine din diferite bucăți de carne
File de porc (100 g): 21,5 g Proteine: 104 kcal = 0,21 g per kcal
Fingă de porc (100 g): 19,0 g Proteine: 186 kcal = 0,10 g per kcal
Densitatea nutrienților în termeni de proteine este de 0,21 g per kcal în file de porc, de peste două ori mai mare decât articulația de porc cu 0,10 g per kcal.
Conținutul de energie al nutrienților
Conținutul energetic al alimentelor este dat în kilojoule sau kilocalorii. Dacă substanțele nutritive din organism sunt oxidate sau „arse”, se eliberează energie.
Se face distincția între substanțele nutritive care furnizează energie și cele care nu furnizează energie.
| proteină | Vitamine |
| gras | Minerale/oligoelemente |
| glucide | apă |
| alcool | Fibre dietetice (parțial utilizabile!) |
Proteinele, grăsimile, carbohidrații și alcoolul conțin diferite niveluri de energie.
Conținutul de energie al principalilor nutrienți:
| 1 g proteină | 4,1 kcal |
| 1 g grăsime | 9,3 kcal |
| 1 g de carbohidrați | 4,1 kcal |
| 1 g alcool | 7,0 kcal |
| 1 g de fibre solubile în apă | 0-2 kcal |
Un gram de grăsime oferă mai mult de două ori mai multă energie decât aceeași cantitate de proteine sau carbohidrați!
- 27.11.2020
Ficatul gras non-alcoolic - risc neînțeles, mare pentru sănătate - 27.11.2020
Curs recunoscut pentru Immunstark Slimming- ZPP: Instruirea instructorilor - 27.11.2020
„Comunicarea hipnoterapeutică în consiliere - 27.11.2020
Instrucțiuni conceptuale pentru sfaturi nutriționale individuale individuale (IEB) * ONLINE * - 28.11.2020
Atelier introductiv: managementul proiectelor - un subiect pentru mine ca nutriționist? - 30.11.2020
Managementul datelor și cerințele de reglementare pentru crearea și întreținerea fișelor cu date de siguranță
DEBInet - informații, rețete, adrese, date și servicii despre subiectele nutriției - medicină nutrițională - sfaturi nutriționale - terapie nutrițională - știință nutrițională - software nutrițional
Buletin informativ
Buletinul informativ conține postările curente ale blogului DEBInet, o prezentare generală a următoarelor date de antrenament și alte știri despre DEBInet. Dacă doriți să vă înregistrați pentru buletinul informativ DEBInet, vă rugăm să introduceți datele de contact în formularul următor.