Nutriția alimentelor crude - Întrebări de top EAT SMARTER
Dr. Kurscheid răspunde la toate întrebările despre subiectul „nutriția alimentelor crude”.
Ce anume este nutriția alimentelor crude?
Termenul de mâncare crudă nu este definit în mod uniform. Există o dietă vegană, vegetariană și crudă, care include toate alimentele. Concluzia cu alimentele crude este că alimentele nu sunt tratate termic.
Nutriția alimentelor crude: cum funcționează?
Sub mâncare crudă vegană este de obicei înțeleasă a fi o dietă pe bază de plante, constând din fructe și legume crude (nefierte). În plus, verdele cu frunze, ierburi (și în special ierburi sălbatice), avocado, măsline, ulei, nuci și semințe, ciuperci și alimente fermentate cu acid lactic, cum ar fi varza acră crudă, sunt incluse atât timp cât nu au fost pasteurizate.
Urmăritorii nutriție vegetariană crudă Include, de asemenea, brânză din lapte crud și alte produse lactate crude de toate tipurile, precum și ouă.
omnivor crud alimentar includeți tot ce este comestibil atâta timp cât este consumat crud. La fel și carnea crudă, peștele și ouăle.
Uleiurile, care de obicei inevitabil se încălzesc puțin când sunt presate, sunt adesea considerate legume crude.
Nutriția alimentelor crude: care sunt avantajele și dezavantajele?
Pe de o parte, atunci când alimentele sunt încălzite, conținutul de vitamine și conținutul de acizi grași nesaturați sunt reduse. În schimb, acestea sunt adesea mai bine conservate cu legume crude. Acest lucru se aplică vitaminei C, dar nu și vitaminelor E și A, care sunt mai bine absorbite atunci când alimentele au fost încălzite. Alimentele crude conțin, de asemenea, mai puțină acrilamidă, care poate fi produsă în timpul prăjirii, de exemplu.
Doza face otravă. De îndată ce dieta este unilaterală sau exagerată într-o anumită direcție, există efecte secundare. Marele studiu Giessen despre alimentele crude arată că greutatea corporală este redusă în medie cu o dietă crudă. Dar arată, de asemenea, că există multe simptome de deficiență: participanților le lipseau proteinele, calciu, zinc, iod, vitamina D și vitamina B12. Și: o treime din toate femeile sub 45 de ani nu mai au menstruație. 43% dintre bărbați și 15% dintre femei au dezvoltat anemie. Din aceasta se poate deduce că o dietă alimentară 100% crudă nu este recomandată din motive de sănătate.
Nutriția alimentelor crude: cât de exact se face?
Este bine să includeți o mulțime de fructe și legume în dieta dumneavoastră. Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă cel puțin 5 porții de fructe și legume. O porție este o mână la un moment dat. Americanii recomandă acum 5-9 porții pe zi, așa că cel puțin jumătate din fiecare farfurie ar trebui să fie umplută cu ele. Legumele pot fi fierte abur sau scurt. Salatele (crude) fac, de asemenea, parte din cota de legume și apoi aduc în dietă suficiente legume crude, adică legume crude. Deoarece cel puțin mâncarea crudă pe bază de plante are aproape nici un fel de calorii și cantitățile consumate tind să scadă odată cu nutriția alimentelor crude, o proporție ridicată de alimente crude din dietă duce, de asemenea, la scăderea în greutate. Cartofii pot fi consumați crudi numai dacă se are grijă ca tipul de cartof să conțină puțină solanină otrăvitoare. În plus, zonele verzi trebuie tăiate și cartofii curățați de coajă pentru a reduce și mai mult conținutul de solanină. În cazul ouălor crude, trebuie remarcat faptul că poate exista un deficit de biotină, deoarece albușul de ou conține avidină, care poate elimina biotina din organism sub formă neîncălzită.
Nutriția alimentelor crude: toată lumea poate mânca astfel?
Nu aș recomanda nimănui o dietă pură crudă, în special femeilor însărcinate sau bolnavilor cronici. Acest lucru poate duce la malnutriție și deficiențe, precum și la infecții, deoarece germenii de pe alimentele crude nu sunt uciși de gătit. Consumul de carne crudă nu este recomandat în special din motive igienice. Deoarece poate conține paraziți periculoși precum viermii.