Nutriția este un pilon esențial pentru performanța alergătorilor

Yann, ne poți explica rolul tău de bucătar pentru echipă? ?

Y.L: „În calitate de bucătar, proiectez meniuri și rețete pentru mesele alergătorilor. Am profitat de închisoare pentru a începe crearea meniurilor TDF pe baza alimentelor tipice din regiunile în care vom fi. Am luat în mod evident în evidență numărul de kilometri și profilul etapelor pe care vor trebui să le parcurgă. Încă trebuie să trimit meniurile către nutriționistul Elior pentru ca ea să le valideze pe baza aportului zilnic de care are nevoie ciclistul pentru curse "

este

Cum operați pentru a repopula cursele ?

Y.L: „La Paris-Nisa, am mers mult la micii producători sau la supermarketuri precum Grand Frais. Acest lucru vă permite să aveți produse proaspete și regionale. Pentru Turul Franței, era planificat ca noi să primim provizii de la propriile noastre restaurante. Din păcate, nu știm încă cum va rezulta după închidere ... ”

Bucătarii au o relație specială cu alergătorii ?

Y.L: „Pe măsură ce mergem mai departe, îi cunoaștem pe alergători și obiceiurile lor. De exemplu, știu că Lilian Calmejane este foarte pasionat de miere și uleiuri de măsline. Pentru a-l mulțumi, îl putem găsi în micii producători sau în supermarketuri. Îmi amintesc că am avut mai multe conversații cu alergătorii în timpul Paris-Nisa. Li se oferă sfaturi despre modul lor de gătit, astfel încât să poată, cu același produs, să poată face mai multe preparate. Datorită camionului de nutriție, suntem direct în contact cu alergătorii. Acest lucru ne permite să creăm o relație strânsă cu ei ... Ei vin adesea să ne vadă direct în bucătărie! ”