Nutriție Carnea roșie este un agent patogen secret - WELT

Până acum, numai carnea procesată, precum cârnații sau șunca, era considerată dăunătoare. Studiul american pe termen lung avertizează împotriva tuturor tipurilor de carne roșie

Sursa: pa/FoodPhotography Eising

Carnea de vită și carnea de porc sunt mai nesănătoase decât se credea anterior. Un studiu din SUA confirmă: friptura și șnițelul cresc riscul de diabet de tip 2.

Chiar și presupusa friptură de vită sănătoasă sau fileul de porc slab vă poate îmbolnăvi: cercetătorii americani au descoperit că chiar și carnea pură din carne de vită, porc sau miel crește semnificativ riscul de diabet.

Până în prezent, numai produsele din carne prelucrate, cum ar fi cârnații sau șunca, erau considerate a promova boala. Dar evaluarea studiilor pe termen lung pe 440.000 de persoane arată acum că carnea roșie poate fi evident nesănătoasă, indiferent dacă este prăjită sau crudă, procesată sau nu în cârnați.

Chiar și o friptură zilnică de 100 de grame crește riscul cu o cincime, relatează cercetătorii în American Journal of Clinical Nutrition. Acest lucru este semnificativ mai mult decât s-a presupus anterior și infirmă ipotezele anterioare, potrivit cărora numai carnea roșie procesată ar trebui să fie dăunătoare din cauza conținutului ridicat de sare și nitriți.

„Studiul nostru arată în mod clar că atât carnea roșie procesată, cât și cea neprelucrată sunt legate de un risc crescut de diabet de tip 2”, spune directorul studiului An Pan de la Harvard School of Public Health.

Prin urmare, este important să se adapteze recomandările dietetice oficiale în consecință. În orientările autorităților americane din 2010, carnea roșie se află încă într-un grup cu produse din pește și soia și alte alimente clasificate ca fiind sănătoase.

Oamenii de știință recomandă înlocuirea șunca, a cârnaților sau a fripturii cu nuci, produse din cereale integrale sau pește cât mai des posibil, pentru a menține riscul de diabet scăzut. „Rezultatele acestui studiu au o mare semnificație pentru sănătatea publică, având în vedere creșterea epidemică a diabetului de tip 2 și consumul crescut de carne roșie la nivel mondial”, spun cercetătorii.

Diabetul crește la nivel mondial

Potrivit cercetătorilor de la Harvard, peste 360 de milioane de oameni din întreaga lume suferă de diabet. Majoritatea au ceea ce este cunoscut sub numele de diabet de tip 2, cunoscut anterior sub numele de diabet de vârstă. Principalii factori de risc sunt obezitatea, lipsa exercițiilor fizice și o dietă nesănătoasă.

În urmă cu câțiva ani, cercetătorii au descoperit că cârnații, șunca și alte produse din carne roșie cresc semnificativ riscul de diabet și boli cardiovasculare.

În schimb, rezultatele pentru carnea roșie netratată au rămas inconsistente. Chiar și în 2010, cercetătorii de la Harvard ai lui Pan nu au putut determina nicio legătură cu diabetul. Efectul favorizant al bolii al fripturilor sau fileurilor a fost arătat doar în studiul actual mult mai amplu.

Cel mai amplu studiu pe această temă

Pentru studiul lor, cercetătorii au evaluat chestionarele și datele de sănătate colectate în mod regulat pe o perioadă de 14 până la 28 de ani de la un bun 37.000 de bărbați și peste 160.000 de femei. În plus, au realizat o meta-analiză a tuturor studiilor existente pe termen lung asupra acestei întrebări. Acesta a inclus un total de 442.101 participanți de ambele sexe. Acest lucru face din acest studiu cel mai lung și mai cuprinzător pe această temă până în prezent.

Pentru prima dată, cercetătorii au determinat mai precis efectul de reducere a riscului alimentației sănătoase: dacă subiecții testați înlocuiesc carnea roșie cu o mână de nuci, riscul lor de diabet a fost redus cu 21 la sută, relatează Pan și colegii săi. Produsele din cereale integrale au dus la o reducere de 23%.