Nutriție De ce broccoli este deosebit de benefic - WELT
Broccoli - bogat în ingrediente benefice
Broccoli conține ingrediente active mai benefice decât se credea anterior, conform rezultatului unui studiu: De exemplu, dacă mănânci mult broccoli, scazi riscul de a dezvolta cancer al vezicii urinare. Legumele conțin și o substanță care protejează pielea de radiațiile UV dăunătoare.
Cercetătorii americani raportează că un extract din mugurii de broccoli are un efect anticancer deosebit de puternic. La șobolanii care au ingerat acest extract cu mâncarea lor, riscul de cancer al vezicii urinare a scăzut la aproape o treime. Ca o măsură preventivă pentru oameni, porțiunile normale de legume ar avea probabil deja un efect pozitiv, oamenii de știință scriu în revista „Cancer Research”.
Proprietățile anticanceroase ale unor legume se bazează parțial pe conținutul lor ridicat de izotiocianat. Deoarece aceste ingrediente sunt excretate în urină, ele au un efect special în țesutul vezicii urinare, explică Yuesheng Zhang de la Roswell Park Cancer Institute din Buffalo. Varza de broccoli conține de aproximativ 30 de ori mai mulți izotiocianați decât leguma coaptă. În extractul concentrat pe care Zhang și colegii săi l-au folosit pentru experimentele lor pe animale, conținutul a fost mărit de 600 de ori.
Cercetătorii au amestecat apa potabilă a șobolanilor cu o nitrozamină care cauzează cancer. Unele dintre animalele testate au primit deja o doză mare sau mică de extract de broccoli zilnic timp de două săptămâni. Dintre șobolanii cărora nu li s-a administrat un extract, aproape toate animalele s-au îmbolnăvit - 96 la sută, mai exact. Când s-au luat cantități mici de concentrat, acesta a fost de 74%. Când s-a administrat doza mare, doar 38% au dezvoltat tumori mici de cancer al vezicii urinare.
Broccoli conține ingrediente și mai benefice. O substanță poate fi găsită în legume care protejează pielea de radiațiile UV dăunătoare: ingredientul activ sulforaphane, care a fost descoperit în 1992, reduce înroșirea tipică a pielii cauzată de radiații cu o medie de 38%, au arătat cercetătorii americani. Substanța nu acționează direct asupra radiațiilor, ci stimulează producerea anumitor proteine în celulele pielii.
Acești antioxidanți luptă împotriva radicalilor liberi generați de radiații, care, printre altele, dăunează machiajului genetic și pot provoca cancer. Efectul protector durează câteva zile, relatează cercetătorii de la Universitatea Johns Hopkins din Baltimore în revista PNAS.