Nutriție - Metoda 5M - Dieta BTS

Foaie mică pe metoda 5M:

• Materii prime
• Mijloc
• Metodă
• Echipament
• Forta de munca

Vă poate ajuta doar 🙂

Link de descărcare PDF: AICI

Rezumat:

Metoda 5M

• Identificați cauzele contaminării microbiene
• Implementarea mijloacelor de monitorizare pentru a realiza controlul punctelor critice

Materii prime:

Un aliment trebuie să ajungă sănătos din punct de vedere microbiologic

• Temperatura: citirea temperaturii în interiorul produselor
• Dezvoltarea microorganismelor: inspecție vizuală
• Cantități: realizarea comenzilor de cumpărare
• Depozitare: FIFO (1 st, 1 st); sectorizarea alimentelor
• Pământ: inspecție vizuală

Nu ezitați să refuzați produse neconforme.

Planificați stocarea imediată după primire.

Mijloc:

Memento: amintiți-vă întotdeauna să respectați mișcarea înainte

• Separați sectoarele și identificați-le
• Furnizați echipamente în picioare și distanțate pentru a facilita curățarea
• Adaptați mediul bucătăriei (fereastră închisă etc.)
• Pardoseală antiderapantă, clară și netedă
• Atenție la gunoiul local
• Apă potabilă (teste frecvente)

---